دراسة تحليلية للإنفاق الإستهلاكى الغذائي الفردي في ريف وحضر مصر

الملخص :

    استهدف البحث دراسة هيكل الإنفاق الاستهلاكي الغذائي الفردي في ريف وحضر مصر خلال عامي الدراسة (1999/2000 ، 2008/2009) . وأيضا دراسة أهم التغيرات في الأهمية النسبية للإنفاق الفردي على المجموعات الغذائية في ريف وحضر مصر  فيما بين عامي الدراسة ، ومدى معنوية الاختلاف في الإنفاق الفردي السنوي على تلك المجموعات . وكذا أثر حجم الأسرة على قيمة هذا الإنفاق . علاوة على تقدير المرونات الانفاقية والدخلية الفردية السنوية للمجموعات الغذائية ، هذا فضلا عن تقدير معدل الزيادة السنوية المتوقعة في الطلب على تلك المجموعات الغذائية محل الدراسة في ريف وحضر مصر ، للاستفادة بها في وضع السياسات الإنتاجية والاستهلاكية الغذائية في ظل المستويات الانفاقية والد خلية الراهنة في مصر . وقد اعتمد البحث على بيانات  كلا من : بحث الدخل والإنفاق والاستهلاك  ، نشرة الأرقام القياسية لأسعار الجملة , الدخل القومي ، السكان في مصر خلال فترة الدراسة .
   وكانت أهم النتائج التي توصلت إليها الدراسة ما يلي :
1-    أن الأهمية النسبية للإنفاق السنوي علي مجموعات السلع الاستهلاكية الغذائية كانت اعلي من نظيرتها للإنفاق علي مجموعات السلع الاستهلاكية غير الغذائية في الريف عنه في الحضر خلال عامي الدراسة (1999/2000 ، 2008/2009).
2-    انخفاض الأهمية النسبية للإنفاق علي السلع الاستهلاكية الغذائية لعام 2008/2009 في ريف وحضر مصر. وأن نسبة الانخفاض في الحضر كانت اكبر من نظيرتها في الريف .
3-    احتل الإنفاق الفردي علي اللحوم المرتبة الأولى لبنود الإنفاق الغذائي للأسرة المصرية في ريف وحضر مصر  إذ بلغ نحو 26.6 %،25.2% في ريف مصر ، ونحو 27.5%،26.6%  في حضر مصر خلال عامي الدراسة (1999/2000 ، 2008/2009) علي الترتيب . وقد يعزى ارتفاع هذه النسبة إلي ارتفاع أسعار اللحوم ، وزيادة كمية الاستهلاك منها . حيث بلغ متوسط استهلاك الفرد من اللحوم حوالي 11 كجم/سنة عام 1999/2000 ، ارتفعت إلى حوالي 16.6 كجم/سنة عام 2008/2009 بزيادة تقدر بحوالي 5.6 كيلوجرام ، تمثل نحو 50.9% من نظيره لعام 1999/2000.
4-    بينما احتل الإنفاق الفردي علي الحبوب والخبز المرتبة الثانية في مجموعة السلع الغذائية من حيث الأهمية النسبية في كل من الريف والحضر , كما اتضح أيضا ارتفاع هذه النسبة في الريف عن الحضر وقد يرجع ذلك لارتفاع معدلات استهلاك الأرز في الريف عن الحضر إذ بلغت نحو 19.5%،18.5% في ريف مصر لعامي الدراسة ، ونحو 13.6% في حضر مصر عام 1999/2000 , وجاءت في المرتبة الثالثة لحضر مصر بنسبة بلغت نحو13.2%  عام 2008/.2009 .
5- تأتى الخضر في المرتبة الثالثة في ريف مصر حيث بلغت نسبتها  حوالي 10.8%،14.8% , في حين جاءت في المرتبة الرابعة بنسبة بلغت نحو9.5%,12.8% في حضر مصر وذلك  لعامي الدراسة علي الترتيب.
6- جاءت مجموعة ( الألبان ومنتجاتها والبيض ) في المرتبة الرابعة من حيث الأهمية النسبية للإنفاق لريف مصر حيث بلغت نحو 9.2%,11.4% لعامي الدراسة علي الترتيب في حين جاءت في المرتبة الثالثة لحضر مصر عام  1999/2000 بنسبة بلغت نحو 13.2% وفي المرتبة الثانية لحضر مصر بنحو 14.8% عام 2008/2009.
7- أما الزيوت والدهون فقد جاءت في المرتبة الخامسة لريف مصر بنحو 8.4%،9.1% لعامي الدراسة علي الترتيب، وحضر مصر بحوالي 8.3% عام 2008/2009 ،       وفي المرتبة السادسة لحضر مصر بنسبة بلغت حوالي 6.8%عام 1999/2000.
8-  يلي ذلك مجموعات الفاكهة ، والأسماك ، والسكر ، والمشروبات غير الكحولية بنسب متقاربة حيث تأتي في الترتيب السادس والسابع والثامن والتاسع علي الترتيب.
9- أن الإنفاق على اللحوم تشكل عبئا علي ميزانية الأسرة لارتفاع أسعارها ، كما أن الإنفاق علي الحبوب والخبز يقتطع نسبة كبيرة من دخل الأسرة لارتفاع متوسط نصيب الفرد من الكميات المستهلكة منها . كما يتضح انخفاض نسبة الإنفاق على الأسماك حيث احتلت المرتبة السابعة لبنود الإنفاق الغذائي بالرغم من تمتع مصر بالعديد من المسطحات المائية ، والمزارع الحكومية والأهلية والاستزراع السمكي في حقول الأرز والأقفاص العائمة .
10- عكست نتائج الدراسة وجود تحسن ملحوظ في نمط الاستهلاك الغذائي في كل من الريف والحضر بين فترتي الدراسة . ويؤكد ذلك اتجاه المستهلك المصري نحو الاعتماد على المصادر الحيوانية على حساب المصادر النباتية وتعديل نمط استهلاكه الغذائي ، وهو أمر تنشده السياسة الاقتصادية في مصر لتحسين المستوى الغذائي للفرد والارتقاء بالأوضاع الاقتصادية له وتنمية الموارد البشرية بما يحقق أهداف التنمية الاجتماعية والاقتصادية .
11- وجود فروق معنوية إحصائيا عند المستوى الإحتمالى ( 0.01 ) بين متوسط الإنفاق الفردي السنوي بالجنيه على مجموعات الغذاء الرئيسية وفقا لعدد أفراد الأسرة وذلك في كل من ريف وحضر مصر عام 2008/2009 .
12- وبتقدير المرونات الانفاقية والدخلية للمجموعات الغذائية محل الدراسة في ريف وحضر مصر عام 008/2009 تبين أن :  
أ-  مجموعات الخضر, الزيوت والدهون ,المشروبات غير الكحولية , الألبان ومنتجاتها والبيض,الحبوب والخبز تعتبر من مجموعات السلع الغذائية الضرورية في كل من ريف وحضر مصر حيث بلغت مرونتها الانفاقية في الريف حوالي 0.571،0.610،0.665, 0.702,0. 0.772 علي الترتيب , في حين تعتبر الخضر, الزيوت والدهون , الحبوب والخبز, الألبان ومنتجاتها والبيض, المشروبات غير الكحولية من مجموعات السلع الغذائية الضرورية في حضر مصر حيث بلغت مرونتها الانفاقية حوالي  0.786,0.710,0.641,0.580,0.470 علي الترتيب، وقد يرجع ارتفاع المرونة الانفاقية لمجموعة الحبوب والخبز إلي زيادة معدلات استهلاك الأرز واستخدام الخبز في غير الاستهلاك الادمى كعليقه للحيوانات والدواجن نظرا لرخص ثمن الخبز حيث انه من السلع المدعمة من الدولة . لذلك فان هذه المجموعات من السلع الغذائية الضرورية التي يتوقع أن يزداد الطلب عليها بمعدلات اقل من معدلات زيادة إنفاق أو دخول المستهلكين سواء في الريف أو الحضر, وان كان معدل زيادة الطلب عليها في الريف يفوق نظيره في الحضر لان المرونة الانفاقية لهذه المجموعات في الريف اكبر منها في الحضر .
  ب-  تعتبر اللحوم , السكر والمواد السكرية, الفاكهة , الأسماك من مجموعات السلع الغذائية شبه الكمالية في كل من ريف وحضر مصر حيث بلغت مرونتها الانفاقية في الريف حوالي 0.674،0.697،0.768, 0.901,0 على الترتيب ، ونحو 0.706 ، 0.670 ، 0.775 ، 0.814 على التوالي . وعليه فانه من المتوقع أن يزداد الطلب علي هذه المجموعات من السلع الغذائية بمعدلات اقل قليلا من معدلات زيادة إنفاق أو دخول المستهلكين في ريف وحضر مصر .
13-  كما بينت تقديرات الدراسة أن المرونة الانفاقية  والدخلية لإجمالي السلع الغذائية في ريف مصر بلغت نحو0.552,0.690علي الترتيب , ونحو0.535,0.669 في حضر مصر علي الترتيب . لذا فانه من المتوقع أن يزداد الطلب علي السلع الغذائية بصفة عامه في الريف بمعدلات أعلي من الحضر.
14- وبتقدير معدل زيادة الطلب على مجموعات السلع الغذائية محل الدراسة . تبين أن الزيادة السكانية كانت لها الدور الرئيسي للزيادة المتوقعة في الطلب على  مجموعات السلع الغائية الضرورية في ريف وحضر مصر ، حيث بلغ معدل الزيادة السنوية المتوقع للطلب علي مجموعات الخضر ،الزيوت والدهون ،المشروبات غير الكحولية ، الألبان ومنتجاتها والبيض ،الحبوب والخبز  نحو4.24% ،4.39% ،4.60% ،4.74 %،5.01% في الريف علي الترتيب ، وحوالي 3.85 %،4.72% ،5.06% ،4.77 %،4.51% في الحضر علي الترتيب .
15- كما قدر معدل الزيادة السنوية المتوقع للطلب علي مجموعات السلع الغذائية شبه الكمالية في ريف وحضر مصر والتي تضم مجموعات اللحوم ،السكر والمواد السكرية ،الفاكهة ،الأسماك بنحو4.63 %،4.72% ،4.99 %،5.50  % في الريف علي الترتيب ، وبحوالي 4.76% ،4.62 %،5.02%، 5.17  % في الحضر علي الترتيب.
16- كما قدر معدل الزيادة السنوية المتوقع للطلب علي إجمالي مجموعات السلع الغذائية في ريف مصر بنحو4.69%،ونحو4.61 % في حضر مصر .

وبناءا على النتائج  التي توصلت إليها الدراسة فإنها توصى بما يلي :

1-    أهمية رسم السياسات اللازمة لتخطيط الإنتاج والاستهلاك التأشيرى وتنظيمه وتوزيعه على كل من ريف وحضر مصر وذلك لتحقيق عدالة توزيع الإنفاق الأستهلاكى بينهما .
2-    العمل على زيادة الدخول الفردية لسكان ريف وحضر مصر وذلك لتحقيق مستويات معيشية وغذائية أفضل لتلك السكان .
3-    العمل على زيادة إنتاج مختلف المجموعات الغذائية محل الدراسة لمواجهة الاحتياجات الاستهلاكية المتزايدة نتيجة الزيادة المضطردة للسكان في كل من ريف وحضر مصر من ناحية ، وتحقيق الأمن الغذائي المصري من ناحية أخرى .