دراسة اقتصادية لاستهلاك الألبان ومنتجاتها في منطقة الاحساء بالمملكة العربية السعودية

الملخص
استهدفت الدراسة التعرف على أهم العوامل المؤثرة علي استهلاك الألبان في محافظة الاحساء. حيث اعتمدت الدراسة في تحقيق أهدافها على استخدام التحليل الإحصائي الوصفي و الكمي من خلال استخدام بعض المقاييس والمعايير الإحصائية التحليلية مثل المتوسطات الحسابية و النسب المئوية ومعدلات النمو السنوية للمتغيرات موضع الدراسة بالإضافة الي تقدير مرونات الانفاق الأسري علي الألبان ومنتجاتها. واعتمدت الدراسة علي البيانات الأولية لعينة بالإضافة إلي المتاح من البيانات الثانوية المتاحة.
وقد توصلت الدراسة إلي النتائج التالية:
1-    تزايد إنتاج الحليب الخام بمزارع الألبان بالمملكة من نحو 737.56 مليون لتر عام 2001 إلى نحو 1603.94 مليون لتر عام 2010  بنسبة زيادة بلغت  نحو 117.47%. كما لاحظت الدراسة أنه مع انخفاض متوسط استهلاك الفرد من الألبان بنحو 30% خلال الفترة 2000-2010 الا ان جملة عدد السكان قد زاد في نفس الفترة بنحو 40% مما يعني زيادة جملة الاستهلاك خلال هذه الفترة.
2-    زادت كمية واردات الألبان بنحو 70% فى حين زادت قيمتها بنحو 240% خلال الفترة 2010 , كما انخفضت نسبة قيمة واردات الألبان مقارنة بالواردات الغذائية  الأخري للمملكة من نحو 12.9% عام 2000م إلى نحو 9.9% عام 2009م بنسبة انخفاض بلغت نحو 3.6% خلال فترة الدراسة. حيث بلغ متوسط نسبة قيمة واردات الألبان مقارنة بالواردات الغذائية خلال فترة الدراسة نحو 12.63%.في حين ارتفعت نسبة صادرات الألبان مقارنة بالصادرات الغذائية الأخري من نحو 33.3% عام 2000م إلى نحو 38.6% عام 2009م بنسبة ارتفاع بلغت نحو 5.3% خلال فترة الدراسة. مما يعكس ارتفاع إنتاج الألبان من شركات القطاع الخاص التي نشطت في فتح أسواق خارجية جديدة لها.
3-    تبين من نتائج الدراسة أن المستوي التعليمي لرب الأسرة ومهنته تؤثر في استهلاك الألبان أسبوعيا وفقا لفئات الدخل المختلفة بعينة الدراسة.
4-    تشير النتائج إلي أن أعلى متوسط كمية استهلاك للألبان أسبوعيا كان لحليب البودرة بكميه بلغت نحو 444.6 جرام لأسر العينة أسبوعيا ، بينما بلغت متوسط كمية استهلاك الزبدة أسبوعيا  بلغت نحو 50.5 جرام. 
5-    يتضح من دراسة متوسط استهلاك الأجبان بعينة الدراسة أسبوعيا أن أعلى متوسط كمية استهلاك للجبن السائل كانت نحو 453.57 جرام  بينما كان أدنى متوسط كمية استهلاك كانت للجبن    حيث بلغت نحو 119 جرام لأسر العينة.
6-    تبين من دراسة متوسط الإنفاق على الألبان بعينة الدراسة أسبوعيا أن أعلى متوسط إنفاق كان في حليب البودرة الذي بلغ نحو 106.43ريال  بينما أدنى متوسط إنفاق اسبوعيا كان فى الحليب المحلى أسبوعيا الذي بلغ نحو 32.96 ريال  لأسر العينة.   
7-    تبين من دراسة متوسط الإنفاق على الأجبان بعينة الدراسة أسبوعيا أن أعلى متوسط إنفاق أسبوعيا كان فى الجبن السائل الذي بلغ نحو 110.97ريال بينما أدنى متوسط إنفاق اسبوعيا كان على الجبن المالح وبلغ نحو 52.19 ريال لأسر العينة .
8-    لوحظ بصفة عامة أن استهلاك منتجات الألبان بأنواعها كان يزيد مع زيادة دخل الأسرة، كما كان يزيد –بطبيعة الحال- مع زيادة عدد أفراد الأسرة. كما لوحظ زيادة استهلاك الأنواع الراقية المستوردة من الأجبان مع زيادة مستوي الدخل في الوقت الذي يزيد فيه استهلاك فئات الدخل الأقل من استهلاك الأصناف الشعبية والمعروفة في الأجبان.
9-    تشير الدراسة إلي أن استهلاك نحو 16.7% من عدد الأسر كان يتأثر بارتفاع الأسعار، في حين  نحو 40% منها لا يتأثر بارتفاع الأسعار مما يعني أن الألبان تمثل لهم سلعة ضرورية.