يهتم هذا القسم بصحة الانسان وتحديد الأوضاع الغذائية لفئات المجتمع المختلفة سواء الأصحاء او المرضى باستخدام القياسات البيوكيميائية المختلفة التي تعطينا الدلالات الحيوية للحالة الصحية والغذائية لتلك الفئات، لتحديد طرق العلاج والتدخل الغذائي . وينحصر نشاطه فيما يلي:
1. تقديم الـدعم الغذائى للفئات الحساسة بـالأغذية الوظيفية وأختبار فاعلية الدعم بقياس التغيرات فى بعض الدلالات الحيوية التى تعكس الوضع الغذائى والصحى ومدى تأثره بالتدخلات الوظيفية لبعض المغذيات .
2. تقديم الأستشارات العلمية لرجال الصناعة أو الأفراد الى جانب التحاليل البيوكيميائية والغذائية وتصميم تجارب التغذية لغير المتخصصين.
3. تفعيل الابحاث في المجالات الحديثة مثل التغذية الاكلينيكية والميكروبيولوجية واستنباط مجالات وابحاث حديثة اكثر ارتباطا بمشاكل المجتمع الغذائية والصحية.
4. تفعيل مجال النانوتكنولوجي للمغذيات الصغرى في محاولة للاستفادة بها في علاج ومقاومة بعض الامراض مثل السرطان.
5. يوجد بالقسم وحدة ذات طابع خاص تقوم باجراء التحاليل البيوكيميائية والتجارب البيولوجية لاقسام وشعب المركز بالداخل وللشركات وللجمهور خارج المركز.
محاولة تفعيل مجال الاغذية الوظيفية مع المصانع الغذائية الكبرى لانتاج اغذية وظيفية تلبي احتياجات المرضى مثل مرضى السكر والقلب والسمنة والكلى والكبد. وهذه المنتجات قد تم تجهيزها بالفعل على المستوى المعملي بالقسم ونأمل بأن تأخذ اهتمام على المستوى الصناعي .
