ينقسم المجال الى جزء انتاجى وجزء تحاليل :

1-   اولا : الجزء الخاص بالانتاج

 حيث يقوم المجال بانتاج المنتجات الغذائية المختلفة سواء المخبوزات او العصائر والمربات والاغذية الوظيفية الناتجة من البحوث المنتهية بالاضافة الى مساعدة الباحثين (الرسائل العلمية سواء الماجستير والدكتوراة) لانتاج المخبوزات من الاغذية الوظيفية والتى تمثل حوالى 30% من طاقة المجال الانتاجية والبحثية ومن الامثلة لانتاج الاغذية الوظيفية :

-         اغذية لامراض السمنة

-         اغذية لامراض الضغط والسكر

-         اغذية لامراض الكبد  والكلي

-         والاغذية الخاصة بالاطفال ذى الاحتياجات الخاصة

-         أغذية لمرضى حساسية الجلوتين

بالاضافة لانتاج يومى من المخبوزات التى تباع بالمنافذ كخدمة للعاملين بالمركز بسعر التكلفة

والجدول التالى يبين انواع هذة المخبوزات:

 

 

بسكويت بالعجوة

فطير

بسكويت نشادر

بوغاشة

بسكويت بالمربى

باتيه رومى

برازق بالعسل

باتيه                    

كعب غزال

دنش عادى

سن

دنش بالزبيب

عيش سورى

قرص بالشمر

بقسماط

قرص بالسكر / قرص بالعجوه

محلب

قرص عادى ( 3 قطع )

تشكيلة ( سميط-شوريك-ترسا )

فينو ( 10 رغيف )

مينين سادة / مينين بالعجوة

قراقيش

بوريك بالجبنة

باتون سالية

تورتات وجاتوهات

قرص بالعجوة

                                                                                                      

ثانيا التحاليل:

: يقدم  المجال التحاليل والاستشارات فى مجال انتاج وتحاليل الصناعات الغذائية والالبان :

المسلسل

نوع التحليل المطلوب

1

الفينولات الكلية

2

مضادات الأكسدة الكلية بطريقة DPPH

3

مضادات الأكسدة الكلية بطريقة FRAP

4

مضادات الأكسدة الكلية بطريقة ABTS

5

الفلافونيدات الكلية

6

فيتامين A(HPLC)

7

بيتا كاروتين (HPLC)

8

فيتامين D3(HPLC)

9

فيتامين (B1, B2,B3, B.....,B12) (HPLC)

10

فيتامين (C)

11

الامينات الحيوية (HPLC)

12

الميكوتوكسين (HPLC)

13

Fiber Fraction

14

المركبات الفينولية (20 مركب) (HPLC)

15

الألياف الغذائية (انزيمية)

16

التحليل الكيماوي (بروتين ، رماد.......)

17

المعادن الثقيلة (العنصر منها )

18

المعادن

19

فارينوجراف

20

إكستنسوجراف

21

Rapid Viscosity Analyzer (RVA)

22

تقدير نسبة الجلوتين

23

Baking Test

24

تصنيع عينة مكرونة

25

تقدير النشا المحطم

26

Falling Number

28

Laboratory Mill (1 kg)

29

Texture Analyzer (TVT)

30

Color Grader L,a,b Values (Hunter)

31

Acidity

32

الاحماض الدهنية

33

الالوان والمحليات الصناعية

يتم عمل التحاليل لطلبة الماجستير والدكتوراه مجانا

متطلبات العمل ( من العميل ) : العينة المراد تحليلها - خطاب رسمى من الشركة المرسلة للعينة - او طلب شخصى مع تسديد الرسوم المعلنة بمعرفة القائمين بالخدمة واعتماد السيد الاستاذ الدكتور رئيس المجال

الدورة المستندية ( للعمل داخل الوحدة ) : يتم تقديم الطلب لرئيس المجال وبدوره يقوم بتحويله الى المعمل المركزى للشعبة المختص بالاختبار لتقدير تكلفة الخدمة .

المدة الزمنية لانجاز الخدمة : حسب نوع الخدمة وعدد التحاليل المطلوبة وعدد العينات وتترواح من اسبوع الى ثلاث اسابيع

اسم الجهاز المستخدم : حسب نوع الخدمة المقدمة

مكان تنفيذ الخدمة : المعمل المركزى لشعبة الصناعات الغذائية والتغذية - ومعامل الشعبة المتخصصة بالتحاليل المختلفة - بمبنى الصناعات الغذائية والتغذية (توزع  الخدمة بمعرفة رئيس الشعبة للمعمل المختص - بالدور الخامس بالمبنى)

رئيس المجال ورئيس الشعبة : ا.د  / احمد محمد سعيد حسين  

                  

 

ت داخلي : 2491-3737 -2468

موبايل:         01016426755      - 01224642449

 

E-Mail:[email protected]

 

foodnrc

شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية

  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 47 مشاهدة
نشرت فى 29 مايو 2018 بواسطة foodnrc

شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية

foodnrc
رئيس الشعبة الاستاذ الدكتور / أحمد محمد سعيد حسين »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

2,554

بوابة الشعبة على الانترنت

المؤتمر الدولي السابع لشعبة الصناعات الغذائية والتغذية

تحت عنوان البحث العلمي والصناعة فى خدمة الغذاء والتغذية

25 - 26 سبتمبر 2018

حقق المؤتمر السابق الذي نظمته شعبة الصناعات الغذائية والتغذية نجاحا كبيرا. لذلك تتشرف شعبة الصناعات الغذائية والتغذية بالتعاون مع الجمعية المصرية للصناعات الغذائية والتغذية هذا العام بدعوة سيادتكم للمشاركة في مؤتمرها الدولي السابع تحت عنوان "البحث العلمي والصناعة في خدمة الغذاء والتغذية". ويعمل هذا المؤتمر علي اتاحة الفرصة لعلماء الأغذية / خبراء تكنولوجيا التغذية ، وأخصائيي التغذية ، والباحثين العلميين ، وأخصائيي الرعاية الصحية ، ومسؤولي المواصفات الغذائية القياسية والتشريعية ، رجال وخبراء الصناعات الغذائية ومؤسسات الخدمات الغذائية ، والجهات الحكومية لتبادل الأفكار والخبرات ،وسوف يتضمن البرنامج العلمي مجموعة من المحاضرات العامة وعرض بعض الأبحاث الشفوية والبوسترات .

ويبلغ الهدف الرئيسي من المؤتمر هو متابعة التطورات الحديثة في علوم وتكنولوجيا الغذاء والتغذية وتسليط الضوء والتركيز على الأفكار الجديدة والنهج المبتكرة. هذا ويشمل المؤتمر علي المحاور التالية:

1- تكنولوجيات التصنيع الغذائي المبتكرة: تكنولوجيا الكبسلة - التخمرات الغذائية - الطرق الحديثة في الصناعات اللبنية -  - التكنولوجيا الحيوية الغذائية - استخدام البروبيوتيك في الأغذية  - مكسبات الطعم والرائحة - الزيوت والدهون.

 

2- العلوم المتقدمة في علوم الأغذية: الأغذية الوظيفية - منتجات الألبان الوظيفية - المغذيات - المركبات النشطة حيويا - الأغذية النانوية - تحليل الأغذية - المواد الوسيطة في الألبان والأغذية.

 

3- سلامة الأغذية وجودتها: تلوث الأغذية والقوانين والتشريعات المنظمة لها - السموم الفطرية - المعادن الثقيلة - المبيدات - بقايا المضادات الحيوية - السموم الغذائية البحرية.

 

4-التغذية والأمن الغذائي: سوء التغذية - السمنة - المكملات الغذائية - الأمن الغذائي - النظام الغذائي والإدراك المؤشرات الحيوية - التغذية السريرية -  الأنماط الغذائية في الفئات العمرية المختلفة.

 

1-   الجوانب الأخرى ذات الصلة: اقتصاديات الغذاء - ثقافة الغذاء - تغليف الأغذية - ... إلخ.