ينقسم المجال الى جزء انتاجى وجزء تحاليل :
1- اولا : الجزء الخاص بالانتاج
حيث يقوم المجال بانتاج المنتجات الغذائية المختلفة سواء المخبوزات او العصائر والمربات والاغذية الوظيفية الناتجة من البحوث المنتهية بالاضافة الى مساعدة الباحثين (الرسائل العلمية سواء الماجستير والدكتوراة) لانتاج المخبوزات من الاغذية الوظيفية والتى تمثل حوالى 30% من طاقة المجال الانتاجية والبحثية ومن الامثلة لانتاج الاغذية الوظيفية :
- اغذية لامراض السمنة
- اغذية لامراض الضغط والسكر
- اغذية لامراض الكبد والكلي
- والاغذية الخاصة بالاطفال ذى الاحتياجات الخاصة
- أغذية لمرضى حساسية الجلوتين
بالاضافة لانتاج يومى من المخبوزات التى تباع بالمنافذ كخدمة للعاملين بالمركز بسعر التكلفة
والجدول التالى يبين انواع هذة المخبوزات:
|
|
|
|
بسكويت بالعجوة |
فطير |
|
بسكويت نشادر |
بوغاشة |
|
بسكويت بالمربى |
باتيه رومى |
|
برازق بالعسل |
باتيه |
|
كعب غزال |
دنش عادى |
|
سن |
دنش بالزبيب |
|
عيش سورى |
قرص بالشمر |
|
بقسماط |
قرص بالسكر / قرص بالعجوه |
|
محلب |
قرص عادى ( 3 قطع ) |
|
تشكيلة ( سميط-شوريك-ترسا ) |
فينو ( 10 رغيف ) |
|
مينين سادة / مينين بالعجوة |
قراقيش |
|
بوريك بالجبنة |
باتون سالية |
|
تورتات وجاتوهات |
قرص بالعجوة |
ثانيا التحاليل:
: يقدم المجال التحاليل والاستشارات فى مجال انتاج وتحاليل الصناعات الغذائية والالبان :
|
المسلسل |
نوع التحليل المطلوب |
|
1 |
الفينولات الكلية |
|
2 |
مضادات الأكسدة الكلية بطريقة DPPH |
|
3 |
مضادات الأكسدة الكلية بطريقة FRAP |
|
4 |
مضادات الأكسدة الكلية بطريقة ABTS |
|
5 |
الفلافونيدات الكلية |
|
6 |
فيتامين A(HPLC) |
|
7 |
بيتا كاروتين (HPLC) |
|
8 |
فيتامين D3(HPLC) |
|
9 |
فيتامين (B1, B2,B3, B.....,B12) (HPLC) |
|
10 |
فيتامين (C) |
|
11 |
الامينات الحيوية (HPLC) |
|
12 |
الميكوتوكسين (HPLC) |
|
13 |
Fiber Fraction |
|
14 |
المركبات الفينولية (20 مركب) (HPLC) |
|
15 |
الألياف الغذائية (انزيمية) |
|
16 |
التحليل الكيماوي (بروتين ، رماد.......) |
|
17 |
المعادن الثقيلة (العنصر منها ) |
|
18 |
المعادن |
|
19 |
فارينوجراف |
|
20 |
إكستنسوجراف |
|
21 |
Rapid Viscosity Analyzer (RVA) |
|
22 |
تقدير نسبة الجلوتين |
|
23 |
Baking Test |
|
24 |
تصنيع عينة مكرونة |
|
25 |
تقدير النشا المحطم |
|
26 |
Falling Number |
|
28 |
Laboratory Mill (1 kg) |
|
29 |
Texture Analyzer (TVT) |
|
30 |
Color Grader L,a,b Values (Hunter) |
|
31 |
Acidity |
|
32 |
الاحماض الدهنية |
|
33 |
الالوان والمحليات الصناعية |
يتم عمل التحاليل لطلبة الماجستير والدكتوراه مجانا
متطلبات العمل ( من العميل ) : العينة المراد تحليلها - خطاب رسمى من الشركة المرسلة للعينة - او طلب شخصى مع تسديد الرسوم المعلنة بمعرفة القائمين بالخدمة واعتماد السيد الاستاذ الدكتور رئيس المجال
الدورة المستندية ( للعمل داخل الوحدة ) : يتم تقديم الطلب لرئيس المجال وبدوره يقوم بتحويله الى المعمل المركزى للشعبة المختص بالاختبار لتقدير تكلفة الخدمة .
المدة الزمنية لانجاز الخدمة : حسب نوع الخدمة وعدد التحاليل المطلوبة وعدد العينات وتترواح من اسبوع الى ثلاث اسابيع
اسم الجهاز المستخدم : حسب نوع الخدمة المقدمة
مكان تنفيذ الخدمة : المعمل المركزى لشعبة الصناعات الغذائية والتغذية - ومعامل الشعبة المتخصصة بالتحاليل المختلفة - بمبنى الصناعات الغذائية والتغذية (توزع الخدمة بمعرفة رئيس الشعبة للمعمل المختص - بالدور الخامس بالمبنى)
رئيس المجال ورئيس الشعبة : ا.د / احمد محمد سعيد حسين
ت داخلي : 2491-3737 -2468
موبايل: 01016426755 - 01224642449
E-Mail:[email protected]
