PROF.DR.Atef Mohamed Ibrahim

لماذا نشعر بالطعم الحار في الفلفل

كابسيسينات الفلفل الحار Capsaicins of chili pepper لماذا نشعر بالطعم الحار في الفلفل تتراكم تلك المواد في ثمار الفلفل الحار, وفئة هذا الجزيء تظهر حرافة قوية جداً نظراً لقدرنها على

الكاروتنويدات Carotenoids ماذا نعرف عنها

الكاروتنويدات Carotenoids ماذا نعرف عنها المصدر: 2-Kinsky N I (1979) Carotenoid protection against oxidation, Pure Appl Chem, 51, 649 -660.

علاقة مركبات الكبريت العضوية بصحة الإنسان

مركبات الكبريت العضوية يمكن إدراك الطعم الحار أو الحريف فى البصل بسهولة, هذا الطعم يرتبط بشكل واضح بمحتويات الكبريت المتطايرة, وتكوين وتركيز المواد المولدة للنكهة يختلف بشكل ملحوظ بين أنواع

النباتات و الماء 4 - الصفات الطبيعية للماء

لاشك أن للماء مجموعة من الصفات الطبيعية الفريدة , بداية من نقطة الانصهار وحتى نقطة الغليان ومن ثم فالماء فريد فيما يخص هذه الحيثية ,مقارنة بمواد أخرى لها نفس الحجم

النبات و الماء 3 - الصفات الطبيعية و البنائية للماء

شكل(1):يوضح التركيب البنائي لجزيء الماء مبيناً به الإلكترونات المشاركة و موضع الرابطة الهيدروجينية . عن Sutcliffe 1975:

2 - أهمية الماء - فقد الماء عن طريق النتح

باستثناء النباتات المائية , فإن كمية الماء المتبقي داخل النبات يمثل جزء ضئيل من إجمالي الكمية التي امتصتها الجذور , لأن معظم الكمية الممتصة والتي انتقلت إلى المجموع