تعتبر عملية تجميد الخضراوات مثل البسلة – الملوخية – الباميا – الفاصوليا – الفول البلدى – الجزر – القلقاس ..... الخ من المشاريع المربحة للمنتج الصغير والشركات الكبيرة والسبب في ذلك تواجد هذه الأصناف علي مدار السنة مع احتفاظها بلونها وطعمها الطبيعى بخلاف عمليات الحفظ الأخرى التى تؤدى إلى منتجات لونها وطعمها أقل من الطبيعى .

الأصول الثابتة : نفس الأصول الثابتة فى صناعة العصائر بالإضافة إلى مجمدة أفقية سريعة التجميد (-20م -40مئوى) . ثمن المجمدة من 1500 – 3000 جنيه . وماكينة قفل البلاستيك ثمنها يتراوح بين 200 – 500 جنيه.

الأصول المتغيرة : إذا كان صاحبالمشروع يرغب فى تجميد 1000 كيلو جرام بسلة فالثمن من 500 – 1000 جنيه . استهلاك غاز + استهلاك مياه + استهلاك كهرباء من 50 – 100 جنيه . نقل وعمال ومصاريف أخرى من 20 – 30 جنيه .

1000 كيس سعة 500 جرام ثمنها 10 – 20 جنيه .

1000 كيس

×1-2 جنيه     ثمن الكيس

______ 

1000-2000 جنبه

582-1155 خصم أصول متغيرة

50-100     خصم أصول ثابتة

_______

368 – 745  صافى الربح

                                          إعداد / د محمد إبراهيم احمد عمر

                                              معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية