الأصول الثابتة :
نفس الأصول الثابتة المذكورة فى العصائر .
إذا كان صاحب المشروع يرغب فى عمل 1000 كجم من فاكهة ما مربى , الثمن 750 – 1200 جنيه, عدد 3500 برطمان سعة 500 جرام الثمن 400 – 800 جنيه .
1000 كجم سكر الثمن 1500 – 2000 جنيه استهلاك غاز + استهلاك مياه + استهلاك كهرباء الثمن 20 -30 جنيه , استهلاك بكتين وحمض ستريك وبنزوات صوديوم 2 – 5 جنيه , عمال ونقل ومصاريف أخرى من 20 – 50 جنيه .
|
|
عدد (3500) برطمان
× 2- 2.5 ثمن البرطمان
________
7000 – 8750
2692 – 4085 خصم مصاريف متغيرة
200 – 400 خصم مصاريف ثابتة
________
4108 – 4265 صافى الربح
مربى الجزر
|
الجزر
غسيل وفرز
البشر والتقطيع
الغلى
إضافة السكر 45:55 وزن / وزن
الطبخ حتى التركيز 68 – 70% التعبئة وهى ساخنة فى برطمانات والقفل |
مربى التفاح
التفاح
الغسيل والفرز
التقطيع إلى شرائح وإزالة البذور والمحور وتوضع فى محلول حمض ستريك للمحافظة على اللون
السلق والتصفية
إضافة السكر 1:1 وزن / وزن
الطبخ ثم التعبئة
إعداد / د محمد ابراهيم احمد عمر
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
