نورا عبدالحليم 286
إذا كنت تعتقدين أن تناول المثلجات بكثرة كفيل بإطفاء نيران الحر فأنت علي خطأ, هذه الحقيقة يؤكدها الدكتور أشرف عبدالعزيز عبدالمجيد أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان.
موضحا أن تلك الأنواع التي تبدو وكأنها توفر جوا من البرودة التي تعيننا علي مواجهة الحر, ما هي إلا سبب للحر في حد ذاته, وذلك لأنها غالبا ما تحتوي علي سعرات حرارية يقوم الجسم بتخزينها دون الاستفادة منها بتحويلها إلي طاقة للحركة, وذلك لأن ارتفاع درجة الحرارة المحيطة يساعد غالبا علي الكسل والاسترخاء, وهو الأمر الذي ينتهي غالبا بالمزيد من الإحساس بالحر.
ومعظم هذه المأكولات الصيفية المثلجة مثل البودنج والكريم كاراميل والمهلبية والآيس كريم ومشتقاته قليلة الفائدة للجسم, وغنية بالسعرات الحرارية, وذلك لاعتمادها بالدرجة الأولي علي النشويات, ودسامة الأطعمة بطبيعة الحال تضاعف من الجهد الذي يبذله الجسم. والمدهش في الموضوع ـ كما يؤكد أستاذ علوم الأطعمة ـ أن فكرة تناول الآيس كريم في عز البرد, نعم في عز البرد, أفضل من تناوله في عز الحر, لأن الإحساس بالحرارة يتفاوت وفقا لدورة العمليات الحيوية في جسم الإنسان, فنحن نضاعف نشاطنا في الشتاء لكي نشعر بالدفء, بينما نقلل حركتنا صيفا حتي لا يزداد إحساسنا بالحر, وهناك حقيقة علمية تؤكد أن المرأة تشعر بالحرارة بدرجة تفوق درجة إحساس الرجل بها, وهذا بسبب الهرمونات وزيادة طبقة الدهون الداخلية التي تغلق جسم المرأة, وهذا الإحساس بالحرارة يتضاعف نتيجة ما تأكله من طعام دسم, لذلك فمن الأفضل أن ندع المأكولات الدسمة لفصل الشتاء, لكي تقوم بتنشيط العمليات الحيوية والدورة الدموية في أجسامنا فنشعر بالتالي بالحرارة والدفء, وعلي هذا يفضل تناول الآيس كريم ومشتقاته في فصل الشتاء, ويكفي أن نعلم أن كل4 جرامات منه تحتوي علي270 سعرا حراريا.
ويؤكد الدكتور أشرف عبدالعزيز أن الدراسات العلمية أثبتت أن شرب الماء الفاتر ـ أي البارد وغير المثلج جدا ـ يشعر بالارتواء والامتلاء بعد شرب القليل منه, وهذا أفضل بكثير من شرب المياه الغازية التي ثبت علميا ارتفاع درجة حرارة الجسم في الفترة التي تعقب تناولها.
.. وأخيرا.. ينصح أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة بشرب العصائر الطبيعية وليست المثلجات, ويكون من الأفضل شربها دون إضافة السكر. مع توضيح بسيط في النهاية.. أن كوبا متوسطا من عصير البرتقال أو الليمون يعطي ما بين50:70 سعرا حراريا, ويعني هذا إمكان تناول من8:10 أكواب من تلك العصائر يوميا دون مشكلات.
ساحة النقاش