د. عبير.. مركبات دوائية وغذائية في ورد النيل

هالة صبيح

نجحت بعد سنوات طويلة من الدراسة والبحث في استغلال النباتات المائية المنتشرة في مجري المياه العذبة "نبات ورد النيل" كوسيط غذائي لنمو بعض الكائنات الحية الدقيقة للاستفادة منها في تحضير مركبات دوائية وغذائية هامة.
نشأت عبير عصام الدين في محافظة القاهرة وسط أسرة متوسطة وحصلت رغم الظروف الصعبة علي بكالوريوس العلوم قسم كيمياء حيوية بتقدير جيد جداً من جامعة عين شمس.
حصلت علي الماجستير في الكيمياء الحيوية من جامعة عين شمس عام 1995 وكانت عن دراسات كيميائية حيوية وفصل بعض الانزيمات الجليكوزية من النباتات ثم نالت درجة دكتوراه الفلسفة في العلوم في الكيمياء الحيوية عن دراسات كيميائية حيوية علي بعض انزيمات الزايلانيز الميكروبية.
من خلال دراستها أدركت ان نبات ورد النيل يسبب مشاكل كبيرة للدول التي يمر النهر بها عن طريق تبخير كميات هائلة من الماء الصالح للزراعة كما انه يعوق حركة الملاحة والري ويسد المجاري المائية كالترع والمصارف بالاضافة إلي أنه يأوي العديد من القواقع مثل البلهارسيا والزواحف فاجتهدت بأبحاثها إلي كيفية التخلص من اضراره.
استهدفت د. عبير ورد النيل كوسط غذائي لنمو الكائنات الحية الدقيقة للاستفادة من ذلك في تحضير مركبات دوائية وغذائية هامة مثل انزيم البيتا فركتوفيور استوسيديز الذي يدخل في العديد من الصناعات واختيار افضل السلالات الميكروبية القادرة علي انتاج هذا الانزيم بكفاءة عالية من هذا النبات بالاضافة إلي التوصل إلي افضل ظروف الاستزراع الفسيولوجية التي تؤدي إلي أعلي انتاجية للانزيم.
كما اثبتت الابحاث مقدرة الانزيم علي تحليل السكروز بنسبة عالية وتحويله إلي سكر الفركتوز والذي يعد من السكريات قليلة السعرات الحرارية والذي يدخل في الصناعات الغذائية والدوائية كما انه يمنع حدوث سرطان القولون.

المصدر: http://www.algomhuria.net.eg/algomhuria/today/hadeeth/detail05.asp