الفستق للوقاية من السرطان

والتي أكدت أيضا الفستق مصدر غني بعنصر جاماتوكوفيرول‏.,‏ وهو أحد أشكال فيتامين آي ويعمل كمادة مضادة للأكسدة يعتقد أنها تحمي الخلايا من التلف الذي قد ينجم عن جزئيات تعرف باسم الجذور الحرة أو الشوارد الحرة الدراسة أشارت إلي أن الشخص الذي يستهلك‏68‏ جراما من الفستق لمدة أربعة أسابيع ترتفع لديه معدلات مادة جاما توكوفيرول في أجسامهم أعلي بكثير من أجسام الأشخاص الذين تناولوا الوجبات الغذائية التقليدية دون الفستق‏.‏ وقالت الدراسة أنه ليس هناك مايدعو إلي الخوف من تناول جرعة زائدة من فيتامين آي‏,‏ لأن هذا الفيتامين‏,‏ علي عكس الفيتامينات الأخري التي تذوب في الدهون‏,‏ لايخزن في الأنسجة الدهنية بالجسم‏,‏ بل سرعان مايفرزه الكبد والكليتان‏,‏ ولكن رغم ذلك نبهت الدراسة إلي أن الفستق يحتوي علي نسبة كبيرة من الدهون‏,‏ وأن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلي زيادة الوزن‏.‏