| التغذية الصحيحة |
| إنجي سويدان |
| إن المعدة هي بيت الداء. فكل ما نتناوله أو يدخل الفم إما أن يمنحنا الصحة والحيوية أو يتسبب في اصابتنا بالتعب أو الأمراض أو سوء التغذية والضعف. فالتغذية الصحيحة هي عملية امداد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية.. لامداده باحتياجات من الطاقة اللازمة للنمو والحركة. وتقوية جهاز المناعة ومقاومة الأمراض. لذا يجب الاهتمام باتباع أساسيات التغذية السليمة في مراحل النمو الأولي. فمرحلة الطفولة وفترة المراهقة من أهم المراحل التي تتأثر سلبا بسوء التغذية. حيث تسبب سوء التغذية بنوعيها سواء الافراط في تناول الأطعمة غير المفيدة أو الاقلال من تناول الاحتياجات الغذائية اللازمة في الاصابة بكثير من الأمراض وخاصة المزمنة. فهناك علاقة وثيقة بين ممارسة نمط الحياة الصحي وباتباع العادات الغذائية السليمة وبين التقليل من عوامل الخطورة للتعرض لأمراض العصر مثل أمراض القلب والشرايين ومرض البول السكري واضطراب دهون الدم والسرطان والقولون وغيرها من المتاعب والمشاكل الصحية. لذا يجب علي كل أم أن تغرس لدي أطفالها منذ الصغر أساسيات الثقافة الغذائية الصحيحة حتي تجنبهم اغراءات الانجذاب للأطعمة المحفوظة أو الوجبات السريعة الخالية من العناصر الغذائية الضرورية والتي أصبح الصغار والشباب حاليا يفضلونها. بجانب تأثيرها الاجتماعي السيء لأنها تساهم في التفكك الأسري حيث تفقد الأسرة متعة الجلوس سويا علي مائدة الطعام. قالت الدكتورة نيبال عبدالرحمن أبو العلا استشاري التغذية العلاجية ان الغذاء السليم المتوازن هو الذي يشتمل علي مجموعات الطعام الست الرئيسية وبكميات مناسبة وباستخدام طرق الحفظ والطهي الصحيحة. ومجموعات الطعام الأساسية هي: النشويات والخضراوات والفاكهة والألبان ومنتجاتها واللحوم وبدائلها والدهون. بالاضافة إلي أهمية تناول الكثير من الماء والسوائل الطبيعية كالعصائر والأعشاب كالينسون والنعناع. وتضيف الدكتورة نيبال عبدالرحمن أبو العلا استشاري التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية علي الموقع الالكتروني للمعهد انه لذلك تعتبر الوجبات السريعة من الأطعمة الخطيرة في أغلب الأحوال. وتصنفها بأنها الوجبات التي تحتوي علي أطعمة سريعة التحضير وعالية السعرات. مثل ساندويتشات "الشاورما والبرجر والطعمية والفطائر والبيتزا" وقطع الدجاج المقلية. والتي تقدم غالبا مع المشروبات الغازية أو العصائر المحفوظة وشرائح البطاطس المقلية مما يزيد الأمر سوءا. نظرا لغناها بسعرات حرارية بكميات هائلة بجانب المواد الكيميائية المخصصة لحفظ الطعام بالاضافة إلي أسلوب الطهي الذي يعتمد غالبا علي الدهون كالقلي في الزيت. وبالطبع فهذه الوجبات فقيرة للغاية بمحتواها الخالي تقريبا من الفيتامينات فهي لا تحتوي علي الفاكهة أو الخضراوات الطازجة. أضافت ان تلك الوجبات السريعة تلعب دورا أساسيا في الاصابة بأمراض هذا العصر.. حيث ان كثرة تناول الدهون والسكريات والبروتين ونقص الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة تؤدي إلي حرمان الجسم من احتياجاته الضرورية من جانب. ثم الاصابة بزيادة الوزن والبدانة وبالتالي قابلية الاصابة المبكرة بمرض السكر وأمراض القلب وتصلب الشرايين لغناها بالدهون والسكريات. والاصابة بارتفاع ضغط الدم لارتفاع نسبة الصوديوم الموجود بملح الطعام. والتعرض للامساك وعسر الهضم نظرا لأن تلك الوجبات تؤكل غالبا علي عجل بدون مضغ جيد ولا تحتوي علي الفاكهة والسلطات الغنية بالألياف الغذائية الضرورية لتنشيط عمل الأمعاء وعملية الاخراج. أوضحت انه يمكن الاستمتاع بمتعة تناول الوجبات السريعة وتجنب أضرارها. فيمكن ببعض التغييرات جعلها أفضل وأكثر ملاءمة للصحة كما يلي: * يفضل عند طلب "البيتزا" اختيار الأنواع التي تحتوي علي كميات أكبر من الخضراوات وأقل من اللحوم والأجبان. وأن تكون القاعدة رقيقة» للتقليل من السعرات الكلية للبيتزا. * في حالة الأكل في مطاعم "البرجر". يفضل اختيار الخبز الأسمر من الحجم الصغير. وطلب البرجر المشوي بدلا من المقلي وتجنب أكل البطاطس المقلية وشرب المشروبات الغازية واستبدالها بالسلطات كالمقبلات وبعض من عصير الفاكهة الطبيعي. * البعد عن الاضافات الدسمة مثل المايونيز والخبز المحمص والبقول والجبن والزيوت. * محاولة تجنب جميع المواد المضافة للمواد الغذائية مثل الألوان الصناعية ومحسنات الطعم ومنكهات. * اختيار الحلويات التي تعتمد علي الفاكهة الطازجة. مثل سلطة الفواكه. أو اختيار الحلويات ذات الحجم الصغير لتقليل كميات السعرات فيها ويجب ألا تتناولها أكثر من مرتين في الأسبوع. |
المصدر: الجمهورية
مع أطيب الأمنيات بالتوفيق الدكتورة/سلوى عزازي
نشرت فى 10 مارس 2010
بواسطة azazystudy
الدكتورة/سلوى محمد أحمد عزازي
دكتوراة مناهج وطرق تدريس لغة عربية محاضر بالأكاديمية المهنية للمعلمين، وعضوالجمعية المصرية للمعلمين حملة الماجستير والدكتوراة »
ابحث
تسجيل الدخول
عدد زيارات الموقع
4,792,494
ساحة النقاش