ماء الزيتون للوقاية من أمراض القلب والسرطان

ماء الزيتون للوقاية من أمراض القلب والسرطان كتبت- مي مجاهد: أكد باحث فلسطيني ان ماء الزيتون الأسود "الزيبار" يحتوي علي نسبة جيدة من المواد المضادة للأكسدة التي تحمي جسم الانسان من أمراض القلب والسرطان. وأوضح المهندس الزراعي فارس الجابي مستشار مجلس الزيت الفلسطيني انه وفقا للابحاث العديدة التي أجريت علي الزيبار الذي يعتبر أحد مخلفات عملية عصر الزيتون- ثبت ان هذا الماء الاسود يحتوي علي نسبة جيدة من المواد المضادة للاكسدة التي تحمي جسم الانسان من أمراض القلب والسرطان.. أشار الجابي إلي ان ثمار الزيتون تحتوي علي العديد من المواد غير المتصبنة والتي لا تزيد نسبتها علي 1% تقريبا بالاضافة للاحماض الدهنية والتي تسمي بالمواد المتصبتة حيث تتحول إلي مادة الصابون عند تفاعل الزيت مع الصودا الكاوية.. وقال ان من أهم المواد غير المتصبنة الستيرولات والفيتامينات والفينولات والبولي فنيولات. حيث تبين الابحاث السابقة ان للأخيرة القدرة علي منع الأكسدة في الجسم. وبالتالي منع تحول الكوليسترول الجيد إلي كوليسترول ضار وبالاضافة إلي منع نمو الخلايا السرطانية.. وأوضح الجابي ان جزءاً جيداً من الفينولات والبولي فينولات يذوب في الماء. وبالتالي يخرج هذا الجزء من ماء الزيتون الاسود "الزيبار" علاوة علي جزء آخر من الفينولات والبولي فينولات يذوب في الزيت. الامر الذي يغني الزيت بالفوائد الصحية لهذه المواد.