أوضحت دراسة أمريكية أن السمك المقلي مرتبط بالجلطات القلبية, وذلك رغم أن الأسماك غالبا ما توصف بأنها غذاء صحي لاحتوائها علي الأحماض الدهنية أوميجا3,
ولكن بحسب البحث الذي أجراه فريق من المختصين في جامعة إيموري فإن هذه الفوائد تختفي إذا كان السمك مقليا, ووجد أن تناول السمك المقلي أكثر شيوعا في الدول التي لديها أعلي معدل للإصابة بالجلطات المميتة
ويوضح الباحثون أن شي السمك هو أكثر صحة من قليه, فالأسماك, والأسماك الدهنية خصوصا, مثل السلمون والتونة وسمك الرنجة غنية بمصادر الأحماض الدهنية أوميجا3 التي تخفض خطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب وتصلب الشرايين لقدرتها علي خفض مستويات الدهون الثلاثية وضغط الدم والالتهابات.
ووجد البحث أن الناس الذين يتناولون وجبتين أو أكثر من السمك المقلي أكثر عرضة للجلطات بمقدار أكبر, وتشير الأبحاث إلي أن قلي السمك يؤدي إلي فقدان الأحماض الدهنية أوميجا3, ويمكن استعادة تلك الأحماض الدهنية المفيدة عن طريق التحول إلي خبز أو شوي السمك أو غيرها من أساليب الطهي غير القلي.
ويعلق الدكتور فادي ناهاب أستاذ الأعصاب المساعد بجامعة إيموري' إن السمك المقلي هو أحد العناصر المساهمة في زيادة نسبة الإصابة بالجلطة بالإضافة للاختلافات الجغرافية والعرقية', موضحا:' عندما نظرنا للاختلاف في النظم الغذائية داخل وخارج ولايات حزام الجلطة لم نجد أي عامل آخر سوي السمك المقلي'.
ساحة النقاش