<!--

<!--<!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->

الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية لثمار للخرشوف

الدكتور / عاطف محمد إبراهيم

الأستاذ بكلية الزراعة – جامعة الإسكندرية – مصر

الخرشوف فاتح للشهية ويشفى من السيلان ويدر البول ويخفض الحرارة ويزيل رائحة العرق الكريهة.توكل جذوره مع العسل، لينبه القوة الجنسية.وتناوله كاملا ينشط الكبد والتهابه وانقطاع البول ويخفض ضغط الدم وتصلب الشرايين ويقوىالقلب وينشط الذهن.يحتوى على فيتامين " أ "، " ب " وأملاح الفسفور والمنجنيز ومادة الأينولين ومادة سينارين و.مادة" الأينولين" مادة نشوية تفيد الذين يبذلون جهداً عضلياً.و مادة "سينارين" المدرة للصفراء والمفيدة فى أمراض الكبد، وهى مادة مُرَّة تزول بسلقه فى الماء أو تحليتها بالعسل .منقوع ورق الخرشوف يفيد فى تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول. وفى منتجات الخرشوف علاج لمعظم الأمراض التى يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ.ويفيد الخرشوف فى علاج البدانة والطفح الجلدى.يمنع من تناول الخرشوف المصابون بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية.

الخرشوف يفيد المعدة: إستخدام أوراق الخرشوف معترف به علمياً فى علاجِ مشكلاتٍ معدية ومعوية، وفوق كل هذا إذا كانت تلك المشكلات ناجمة عن إختلالٍ فى وظائفِ الكبد أو المرارة ومع ذلك، لا تكمن المكونات المهمة فى قرص الزّهرة الّلذيذ أو فى البتلة ولكن فى الأوراق. ويكون تركيز المواد الّتى تتّسم بمرارة المذاق عالٍ نسبياً حيث تصل نسبته إلى 6 بالمائة. " تحفز هذه المكونات إفراز الصفراء من المرارة، ممّا يؤدّى إلى هضم أفضل للدهون ". ومع هذا، فإنّ نسبة تركيز هذه المواد المرّة تضيع بصورة كبيرة عندما يُطهى الخرشوف, بالطريقةِ الّتى يتم بها تحضير الخضروات.كما أنّ مركب السينارين الموجود بها ربّما يكون له صفات لحماية الكبد. ويبدو أيضا أن الخرشوف له تأثير إيجابى فى معالجة فقدان الشهية وارتفاع الكوليسترول فى الدم ومرض تصلّب الشرايين، وتبين محتويات الجدول التالي المركبات الكيميائية والعناصر المعدنية والفيتامينات الموجودة بالخرشوف.

* = ثمرة واحدة (128 جرام)، جميع هذه النسب تقريبية.

1 - Williams c l (1995) Healthy eating: clarifying advice about fruits and vegetables, Brit Med J, 310, 1453–1455.

2 - 8 Health Benefits of Artichokes Published on November 10, 2010.

3 – إبراهيم, عاطف محمد – الفواكه و الخضروات و صحة الإنسان – تحت الطبع – منشأة المعارف – الإسكندرية – مصر.