<!--<!--<!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->

الأهمية الاقتصادية والقيمة الغذائية و الطبية لثمار الموز

بقلم

الدكتور / عاطف محمد إبراهيم

الأستاذ بكلية الزراعة – جامعة الإسكندرية – مصر

دكتوراة في العلوم الزراعية – جامعة ولاية أيوا - أمريكا

تستخدم ثمار الموز بصور عديدة للتغذية, من أسهلها تقشير الثمرة و تناول اللب الطازج, كما يمكن تقطيع اللب لشرائح أو مكعبات وخاطها مع أجزاء من فواكه أخرى في صورة سلاطة الفاكهة, أو عجن اللب و خلطه بالآيس كريم أو تحشى به الفطائر.

أما عن الفوائد الطبية – فحدث و لا حرج – فجميع أجزاء النبات لها فوائد طبية جمة؛ حيث تستخدم الأزهار في علاج الالتهاب الشعبي, الدوسنطاريا و القرحة, كما أن الأزهار المطبوخة تعطى لمرضى السكري؛ و يستخدم مستخلص العصارة النباتية القابضة (نظراً لاحتواء الأنسجة على مواد قابضة) في علاج حالات الهستيريا, الصرع, ظهور قشور على الجلد, الحمى, النزيف, حالات الدوسنطاريا و الإسهال الحادة, البواسير و لسعات و لدغات الحشرات. و تستعمل الأوراق الحديثة ككمادات لعلاج حروق و أمراض الجلد الأخرى. و يستعمل الرماد القابض للثمار غير الناضجة لعلاج الدوسنطاريا و الإسهال و القرحة. وللجذور دور أيضاً؛ فهي تستخدم في علاج عسر الهضم و الدوسنطاريا. و في الهند, تستخدم المادة الهلامية الناتجة من البذور في علاج التهاب الشعب التنفسية المصاحب بإفراز مفرط و الإسهال.

وقد وجد بلب و قشور الثمار الناضجة مواد مضادة للبكتريا و الفطريات, وتلعب هذه مضادات البكتيريا دوراً هاماً في ضد الميكوبكتيريا  Mycobacteria. أما المبيد الفطري الطبيعي الموجود بقشرة و لب الثمرة الخضراء يعمل كمضاد للمرض الفطري الذي يصيب نباتات الطماطم. والموز من الملينات نظراً لاحتواء الثمار على بكتينات حرة, ومن هنا تتضح أهمية ثمرة الموز في مكافحة الأمراض المعوية, كما أن للثمرة دوراً مؤثراً على اضطرابات القولون, و الإصابة بأمراض الكلى و زيادة نسبة البولينا بالدم و كذلك في التخفيف من ألام النقرس. كما أن الموز من الفواكه الضرورية و اللازمة لتقوية الضعفاء و الناقهين و مقاومة الهزال و الإرهاق. كما أن تغذية الصغار بالموز من الأهمية بمكان, حيث أنه ينمي الفكر و يوقد الذاكرة, و يسبغ الهدوء و الدعة و قرة العين, فلا غرو إذاً أن يطلق عليه غذاء الفلاسفة.

و يذكر إبراهيم و خليف (1995) أن قيمة الموز الغذائية عرفت منذ زمن طويل. وقد ذكر الصينيون القدماء أن الموز يستخدم كعلاج, كما ذكرت أهميته الغذائية و تأثيراته على الصحة و مقاومة الأمراض.

و يذكر في احد التقارير أن ثمرة الموز المتوسطة الحجم تحتوي على 1 جرام بروتين؛ 3 جرام ألياف؛ 467 ملجم بوتاسيوم, 43 ملجم, 23 ملجم كالسيوم, 27 ملجم فسفور, 1٫3 ملجم سلينيوم, حديد 4 ملجم و آثار من زنك, ماغنيسيوم و نحاس. كما يحتوي اللب على 95 وحدة دولية من فيتامين (أ), 67 وحدة دولية من فيتامين (ﻫ), 11 ملجم فيتامين (ج), 7 ميكروجرام فيتامين       ( ب6), 6 ملجم ثيامين, 31 ملجم حمض البانتوثنيك.

و في تقرير آخر و جد أن كل 100 جرام لب طازج تحتوي على المكونات الكيميائية المدونة   بجدول (1).

جدول (1): يبين قيم المكونات الكيميائية المختلفة الموجودة بكل 100 جرام لب طازج.

كما تستخدم الثمار في عمل الحمية (الرجيم) بسبب سهولة هضم اللب, احتواء اللب على القليل من الدهون, الخلو من الكولسترول, المعادن (بوتاسيوم مرتفع و صوديوم منخفض) ومحتواه من الفيتامينات المطلوبة. و لا يسبب اللب اضطراب لعملية الهضم, ويقوم بمعادلة الأحماض الموجودة بالمعدة, كما لا يؤدي لرفع نسبة حمض اليوريك. و يعتبر الموز من أفضل مصادر التغذية للأطفال و المرضى الذين يعانون من مشاكل المعدة و القلب. و قد قام وينكام Wenkam (1990) بتحليل ثمار بعض أصناف موز التحلية و موز الطهي,  و أوجز نتائج هذه التحاليل بجدول (2). و يعزو الاختلاف في محتوى اللب من العناصر المعدنية إلى اختلاف الأصناف, التسميد, المدد المائي و الظروف البيئية.

جدول ( 2 ): يبين محتوى 100 جرام لب طازج من المركبات الكيميائية المختلفة لبعض أصناف موز المائدة و موز الطهي.

وتبين بيانات جدول (3) المكونات المختلفة بثمرة الموز و نسبة وجودها.

جدول (3)

(الموز*) المكون	الوحدة	النسبة
ماء	جرام	87.627
طاقة	كيلوجول	454.300
بروتينات	جرام	1.215
إجمالي دهون	جرام	0.566
كربوهيدرات	جرام	27.647
ألياف	جرام	2.832
معادن
كالسيوم	مليجرام	7.080
حديد	مليجرام	0.366
ماغنيسيوم	مليجرام	34.220
فسفور	مليجرام	23.600
بوتاسيوم	مليجرام	467.280
صوديوم	مليجرام	1.180
زنك	مليجرام	0.189
نحاس	مليجرام	0.123
منجنيز	مليجرام	0.179
سلينيوم	ميكروجرام	1.298
فيتامينات
فيتامين ﺠ	مليجرام	10.738
ثيامين	مليجرام	0.053
ريبوفلافين	مليجرام	width: 67.85pt; padding: 0cm 5.4pt; border: medium medium 1pt 1pt none none solid solid -moz-use-text-color -moz-use-text- المصدر: إبراهيم, عاطف محمد – 2005 – الموز, زراعته, رعايته و إنتاجه – منشأة المعارف –الإسكندرية – مصر. Currently 0/5 Stars. 1 2 3 4 5 0 تصويتات / 1224 مشاهدة نشرت فى 2 يوليو 2014 بواسطة FruitGrowing احفظ PROF.DR.Atef Mohamed Ibrahim » أقسام الموقع قسم الفاكهة طرق تربية و تحسين محاصيل ا طرق تربية أشجار الفاكهة أساسيات إنتاج الفاكهة الخضر مجاصيل الحقل مقالات علمية محاصيل أخرى ابحث تسجيل الدخول اسم الدخول كلمة المرور » غير مشترك؟ احصل على موقع مجاني الآن! » هل نسيت كلمة المرور؟ عدد زيارات الموقع 779,924