مدة التحضير دقيقة 40ومدة الطهى 25 دقيقة المقادير كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر كوب من الزبدة اللينة حبتان من صفار البيض نصف عصير ليمونه نصف كوب من الجبنة الفيتا نصف كوب من الجبنة الرومى المفرومة ملعقة صغيرة من البيكينج بودر نصف ملعقة صغيرة من الملح طريقة نحضر وعاء عميق ونضع به حبتين من صفار البيض. نضيف نصف عصير ليمونة إلى البيض. نخفق البيض جيدا بالمضرب السلك. نحضر وعاء أخر ونضع به كوب من الزبدة اللينة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة. نضيف نصف كوب من الجبنة الفيتا إلى الزبدة. ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح أيضا إلى الزبدة، ثم نضيف خليط البيض. نقلب المكونات سويا بشكل جيد حتى تختلط مع بعضهما. ننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أى شوائب أو عوالق به. نضع الدقيق المنخول فى وعاء خاص بالعجن. ن
نقوم بعمل حفرة فى منتصف الدقيق ونضع بها ملعقة صغيرة من البيكينج بودر ثم نغطى عليه بالدقيق حتى يحتفظ بمفعوله لحين الإستخدام لأنه يفقد فاعليته بسرعة. نضيف نصف كوب من الجبنة الرومى المفرومة إلى الدقيق. ثم نضيف الخليط السابق إلى الدقيق ونبدأ نعجن المكونات سويا حتى نحصل على عجينة متماسكة، وإذا احتاجت العجينة القليل من الدقيق نضيف إليها بالتدريج حتى تتماسك تماما. نترك العجينة جانبا لمدة ربع ساعة على الأقل حتى ترتاح قليلا. نفرد العجينة بعد ذلك على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق. نقطع العجينة إلى مثلث بإستخدام القطاعة أو من الممكن استخدام أشكال مختلفة خاصة بالتقطيع حسب الرغبة. نحضر صينية فرن مناسبة ونرص البسكويت عليها.ثم نقوم بتخريم البسكويت بعد ذلك بالشوكة لإعطائة شكلا جميلا. نسخن الفرن عند درجة حرارة 160 درجة مئوية. ندخل صينية البسكويت فى الفرن الساخن ونتركها حتى ينضج البسكويت تماما ويكتسب اللون الذهبى. ثم نشغل الشواية لمدة دقيقة على الأقل حتى يحمر وجهه. بعد خبز البسكويت نخرجه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا. عند تقديم البسكويت نضعه فى أطباق التقديم ويقدم بألف صحة وهنا
