السموم الفطرية وصناعة الدواجن
تعتبر السموم الفطرية من المركبات الكيماوية التى تنتجها الفطريات ( الموجودة فى الهواء وفى الأرض وعلى النبات والمواد العلفية ) وتشكل خطرا على صحة الإنسان والحيوان وتعتبر من المشكلات العالمية التى لابد من دراستها وإتخاذ الإجراءات الضرورية للوقاية منها .
أنواع السموم الفطرية :
تم تصنيفها تحت المجاميع الرئيسية التالية :
الأفلاتوكسينات .
الأوكراتوكسين .
الزيراليون .
مجموعة السموم الفطرية .
تعتبر الأفلاتوكسينات هى أكثر السموم الفطرية شيوعا لأنها الأكثر حدوثا والأكثر ضررا وتعتبر الأفلاتوكسينات B1 هى أكثر السموم حدوثا وسمية وتعتبر أعلاف الدواجن بيئة جيدة لنمو الفطر وتكوين السموم وتقسم الأفلاتوكسينات وفقا للون التفاعل تحت الضوء ذات اللون الأزرق والأخضر ومن الأشكال المختلفة للأفلاتوكسين G2 ,G1 & B2 ,B1 ويعتبر فطر Aspergillus parasitics قادر على إنتاج الأشكال الأربعة من السموم فى حين أن فطر Aspergillus fiavous قادر على إنتاج B2&B1 فقط ويظهر الأفلاتوكسين بعد الحصاد نتيجة التخزين السيئ .
جميع أنواع الدواجن تتأثر بالأفلاتوكسينات وبصفة عامة يجب ألا تزيد السموم الفطرية ( الأفلاتوكسينات ) الكلية عن عشرين جزء فى البليون فى العليقة على أن لايتعدى B1 عن 10 أجزاء فى البليون ويعتبر الدجاج البياض أكثر تحملا للأفلاتوكسينات عن الكتاكيت الصغيرة .
ويسبب الم الفطرى ((T-2 أعراضا على شكل قرح على الفم والأمعاء وتلف الجهاز المناعى للطائر ونقص إنتاج البيض وقلة الغذاء المستهلك وإنخفاض الوزن ويؤثر على مظهر الريش .
تأثير السموم الفطرية على الدواجن :
وجود إلتهابات أو تقرحات فى الفم نتيجة تأثير السموم الفطرية
( أ ) التأثير الحاد :
يسبب نفوق أعداد كبيرة من الدواجن نتيجة تناولها أعلاف ملوثة بتركيزات عالية من السموم .
( ب ) تأثير مزمن :
وذلك عند التغذية على تركيزات منخفضة من السموم الفطرية لمدة طويلة حيث تسبب :
تضخم وإصفرار الكبد وتضخم الكليتين .
تهتك فى جدار الأمعاء وإلتهابات شديدة .
إلتهابات فى الفم ( الصورة ) .
إنخفاض معدل النمو ( الصورة ) .
نقص فى إنتاج البيض ووزن البيض وزيادة نسبة الكسر .
نقص المناعة وتأثير الريش ( الصورة ) .
إنخفاض نسبة الإخصاب والتفريخ .
رداءة نوعية اللحم نتيجة النزيف الدموى فى العضلات وتحت الجلد .
تأثير الفطور والسموم الفطرية على صناعة الدواجن
**********************************
تسبب الفطور الخسائر في الحبوب المخزنة وتقلل من قيمتها الغذائية
_تبدأ الأعراض وهي تبعاً لتركيز السم و نوعيته و تركيبته الكيميائية حيث تختلف الأعراض فيما بين السموم وأهم الملاحظ هو:
تتأثر صغار الحيوان والطيور أكثر من الطيور والحيوانات البالغة.
انخفاض الوزن وعدم الزيادة الوزنية وانخفاض معامل التحويل الغذائي وزيادة المستبعد غير القابل للبيع وهي أكثر الملاحظات وضوحاً.
ارتفاع النافق اليومي وانخفاض إنتاج البيض ووزنه و يلاحظ أن جدار الحوصلة سميك و تلاحظ القروح بالطبقة الداخلية للقانصة والمعدة الغدية.
انخفاض معدل الفقس والإخصاب.
يساعد الارتفاع الشديد أو الانخفاض الشديد في درجات الحرارة على زيادة التأثير السّمي الناتج عن الفطور والسموم الفطرية.
تساهم المستويات المنخفضة من الفيتامينات في زيادة التأثير السّمي للفطور وللسموم الفطرية.
أهم الأعراض المرضية المميزة للتعرض للسموم الفطرية:
1- أعراض فقر الدم (الشحوب العام والخمول ).
2- التجفاف.
3- تضخم الكبد و تشحمه و كذلك بقية الأعضاء.
4- فشل عمليات التطعيم والتعرض للأمراض المختلفة بسبب عمليات التثبيط المناعي.
5- ضمور غدة فابريشوس والغدة الزعترية و الجهاز المناعي بشكل عام.
6- تسبب سموم الأفلا والأكرا هشاشة الشعيرات الدموية وبالتالي تمزقها
7- تسبب سموم الأفلا والأكرا تقليل مستوى الكالسيوم ببلازما الدم وتغيير مستوى الكالسيوم والفسفور وفيتامين د مما ينتج عنه تكسر العظام ونخرها خاصة راس عظم الفخذ وهشاشة قشرة البيض.
8- سموم الأفلاتوكسين ( B1 – E2 – G1 – G2 …etc ) وسم B1 منها يعتبر أشدها سمية وتأثيرا على الكبد حيث ينقص البروثرومبين وتصبح فترة تخثر الدم أطول
9- سموم الأكراتوكسين وتأثيرها القوي على الكليتين حيث ترفع حامض البول بالدم مما يؤدي للنقرس الحشوي وعلى عملية تخثر الدم وتؤخر النضج الجنسي.
10- وتسبب سموم الترايكوثيسين فقدان الشهية ورفض تناول العلف.
11- سموم الزيارالينون ولها تأثير مشابه لهرمون الاستروجين حيث تؤدي لتورم العرف والمبايض وفتحة
المجمع.
12- تسبب سموم T2 آفات في عملية تخثر الدم ولها أعراض مميزة في الفم وزاوية المنقار والحلق مما ينتج عنه عدم استهلاك العلف مع وجود أعراض عصبية.
13- تسبب سموم السيترينين زيادة استهلاك الماء حيث تسبب تضخم الكلى وبهتان لونها.
14- تسبب سموم Moniliformin مونيليفورمين احتقان الوجه و استسقاء بالفراغ البطني.
15- تسبب سموم Fumonisins B1 الفيومونيزين تضخم بالأحشاء الداخلية ( الكبد – الكلى – المعدة الغدية والقانصة ).
16- تسبب سموم Rubratoxin الروبراتوكسين نزفاً في مواضع عدة مع ضمور غدة فابريشيوس.
17- تسبب سموم Patulinالباتولين تأخير بالنمو، كذلك انخفاض نسبة الكالسيوم بالجسم مع ظهور بيض مشوه.
18- تسبب سموم Cyclopiazonic Acidسايكلوبيازونيك أسيد انخفاضاً بالخصوبة وخاصة عند الديوك.
الإجراءات الوقائية لمكافحة التسمم الفطرى :
تخزين مواد العلف فى سيلوهات مستوفية الشروط المناسبة من حرارة ورطوبة وتهوية .
عدم تعرض صوامع العلف لأشعة الشمس المباشرة .
تخزين كميات من العلف تكفى لإستهلاك الطيور بضعة أيام فقط .
غسيل وتعقيم دورى للمعالف والمساقى وصوامع العلف .
إضافة مضادات السموم الفطرية حسب نوعية السموم بمقدار يتناسب مع درجة التلوث ومنها الزيلوط ، النبتونايت ، المعادن الطبيعية المستخدمة فى تنقية زيت الكانولا ، أملاح الكالسيوم ، الصوديوم ، سيليكات الألمنيوم اللامائية . - إستخدام مضادات الفطريات فى مصانع العلف مثل الأحماض العضوية ( حمض البروبيونيك الرئيسى القوى كمضاد فطرى - حمض الخليك - حمض الفورميك - تأثيره على الفطر ضعيف ويكون مؤثرا شديدا على البكتيريا - حمض السوربيك ) .
