تابع مقال : التكنولوجيا الحديثة فى مجال ميكروبيولوجيا الألبان

************************* ********************************* ************************* **********************************

محاولة تحسين بعض خواص اليوغورت المصنع من لبن الابل

محاولة تحسين جودة الجبن الطرى المصنع من لبن الماعز

دراسة على انتاج الجبن الحلوم من البان مختلفة

ملخص البحث : تم تصنيع الجبن الحلوم اللبن بقرى ( T1) ولبن الماعز (T2 ) وخلط لبن الماعز باللبن البقرى بنسبة 15 و 30% ( T4 , T3 )

ِالألبان المتخمرة

****************** ******************

إنتاج اللبن النظيف

تأثير بعض المعاملات على خواص بعض المنتجات اللبنية

الجبن وأهميته

اللبن الرائب

الجبن القريش

تكوين اللبن في الضرع

كيمياء اللبن Milk Chemistry

الاختبارات الحسية التي تجرى على اللبن السائل

طريقة عمل الزبادي

الحليب المكثف

الجبن الكريمة (جبن القشطة كيري)

منتجات لبن الماعز (الزبادى- القشدة-الزبد)

Lactobacillus bulgricus and stroptobacillus thermophelus أما انتاج الزبادى حاليا وعلى نطاق تجارى فانه يتطلب بيئة نظيفة ومزرعة بادىء جيدة ولبن ذات جودة عالية ، كما يتم بسترة اللبن قبل

تصنيع الجبن الطرى بالطريقة التقليدية

وحديثاً حدثت طفرة هائلة وقفزة واسعة في صناعة الجبن وذلك نتيجة استخدام الميكنة واستخدام الإنتاج بالطرق المستمرة Continuous Process ، كذلك التطور الكبير في وسائل التعبئة والتغليف والتخزين والتسوية. يحتوي

(دراسات علي المثلوجات اللبنيه)

خواص مخاليط المثلوجات: الخواص الريولوجية للمخلوط: الخواص الغذائية للمنتج: الخواص الميكروبيولوجية: الخواص الحسية: التكلفة الاقتصادية:

رسالة الدكتوراه عن: (دراسات تكنولوجية و كيميائيةوميكروبية علي الجبن الطري)