<!--
خلفية المجال
مضافات الأغذية هى مستحضرات طبيعية أو صناعية تستخدم بهدف تحسين الخواص التكنولوجية والحسية والطبيعية والكيميائية والتغذوية للمنتجات الغذائية. فهى شائعة الاستخدام فى منتجات المخابز والعصائر واللحوم والأغذية الوظيفية. ويتوقف جودة المنتجات الغذائية على مدى سلامة وجودة المواد المضافة للأغذية. لذا فهناك حاجة ماسة للتأكد من صلاحية تلك المواد حتى لا تتسبب فى خسائر كبيرة على المستوى الصناعى والصحى. والتعرف على خواص الجودة لتلك المنتجات يعتبر مجال جديد غير متوافر بأغلب معامل التحاليل الكيميائية وذلك على الرغم من أهميته. فمن خلال هذا المجال الجديد يمكن تقديم خدمات تحليلة جديدة وغير متوافرة بالمركز للتعرف على خواص الجودة (الحسية - الطبيعية - الكيميائية - الميكروبيولوجية) للمواد المضافة للأغذية.
حديثا هناك بعض المواد المضافة التى قد يستخدم فى إنتاجها الهندسة الوراثية. بالإضافة إلى زيادة الإهتمام بالأغذية المعدلة وراثيا نظرا للفجوة الغذائية العالمية التى يعانى منها العالم بصفة عامة والدول النامية بصفة خاصة ومنها مصر. لذا فمن الأهمية مواكبة هذا التطور بخدمات علمية متقدمة للكشف والتعرف على الأغذية والمنتجات الغذائية المهندسة وراثياَ والتى تخدم المجتمع المدنى والمستثمرين فى مجالات التصنيع والتصدير والاستيراد. وهذا المجال غير متوافر بالمركز ومن المتوقع أن يقدم الكثير من الخدمات للمجتمع المدنى ومتخذى القرار.
وتتميز شعبة الصناعات الغذائية والتغذية بالعديد من الكوادر العلمية المتنوعة الطامحة إلى خدمة المجتمع المدنى والإقتصاد من خلال تقديم خدمات فى مجالات تخصصهم. لذا تم تكوين الكوادر البشرية من الباحثين المتميزين بالشعبة والذين يتوافر لديهم الخبرات والتجهيزات المعملية لخدمة هذا المجال الجديد.
الهدف من المجال:
1- توفير خدمة تقييم جودة المواد المضافة للأغذية :
- الخواص التكنولوجية - الخواص الحسية. - الخواص الطبيعية
- الخواص الكيميائية - خواص ميكروبيولوجية
2- توفير خدمة قياس الحدود الامنة للعناصر الداخلة فى تركيب المواد المضافة للأغذية.
<!--<!--<!--
