المقادير
2.5 لتراً من مرق الدجاج
كيلوغرام من الجزر الطازج المقشّر
3 حبات من الكرّاث، مقطّعة طولياً من منتصفها
حبة كبيرة من البطاطا المقشّرة
200 غرام من الكرفس
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
20 ملليلتراً من الزيت النباتي
100 غرام من الزنجبيل المخلّل
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
350 ملليلتراً من كريما الطهو
75 غراماً من السكر، للتزيين
200 ملليلتر من سائل الزنجبيل المخلّل، للتزيين
طريقة التحضير
1 تفرم الخضر إلى مكعّبات صغيرة.
2 في مقلاة كبيرة تذوّب الزبدة بدرجة حرارة متوسطة، ويضاف الزيت، ثم تقلى الخضر مع جوزة الطيب ونصف كمية سائل الزنجبيل ونصف كمية السكر لمدّة 15 دقيقة. بعدها، يسكب مرق الدجاج والكريما إلى الخضر المقلية. وعندما يغلي هذا المزيج، تخفّض الحرارة، تغطّى القدر وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3 يهرس هذا المزيج في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الحساء سميك القوام وسلساً. يتبّل بالملح والفلفل، حسب الرغبة.
نصيحة “الشيف”
تستخدم مقلاة صغيرة لمزج كمية صغيرة من الحساء المحضّر مع نصف كمية سائل الزنجبيل والسكر إلى أن يتمّ ذوبان السكر، ويطهى على حرارة متوسطة حتى يصبح كثيف القوام. ثم، يمزج السائل المبرّد ويصفّى، يسكب في زجاجة ضغط ويبرّد في درجة حرارة الغرفة، ويزيّن الجزء العلوي من الحساء
