كتب: د. أحمد بشر

ثمرة الحرنكش تشبه «حبة العنب» بغطائها الجاف والخفيف، غالبا ما ينساها الكبار ولا يتذكرها إلا الصغار فى سن المدرسة، ويتناولونها على سبيل الترفيه فقط، كل هذا قد يتغير قريبا بعد أن أثبتت دراسة علمية مصرية مؤخرا أهمية تناول هذه الثمرة.

هذا ما أكدته أخصائية الحاصلات البستانية بمعهد بحوث وتكنولوجيا الأغذية التابع لوزارة الزراعة المصرية الدكتورة لبنى محمد بقولها: "أن الحرنكش يعد من الثمار المهمة للغاية في محاربة أنيميا نقص الحديد، فالتجارب التى أجريت على الفئران لمدة 3 أشهر أكدت أنها تحارب الأنيميا بقوة، لذلك فإن خلط الحرنكش منزلياً فى عصائر الفواكة المتنوعة مثل الجوافة أو الفراولة أو المانجو أوالبرتقال يعتبر أمرا جيدا للصحة العامة، إضافة إلى ان خلطه مع باقي الفواكه يحسن طعمه من ناحية، ويرفع قيمتة الغذائية من ناحية أخرى بخلاف إمكانية تناول الحرنكش طازجاً.

وتذكر الدكتورة لبنى إمكانية صنع المربى أو حتى «الجيلى» من ثمرة الحرنكش ذات اللون الأصفر والنكهة المقبولة، مشيرة إلى أن التقييم الكيميائى والبيولوجى لهذه الثمار أثبت أن المستخلص العصيرى يمثل 77% وهو غنى بحامض الإسكورييك، بما يعادل 120 ملليجراما فى الـ100 جرام عصير، وأن السكريات الكلية وصلت إلى 26% والكاروتينويدات 12 ملليجراما فى الـ100 جرام، وأن الغلاف الخارجى به 11% بكتن وقشرة الثمرة بها 21% بكتن أيضاً، بل أن الغلاف الخارجي يحتوى على 10 ملليجرامات كاروتينويدات مقارنة بالقشرة 4 ملليجرامات فقط في الـ100 جرام، وأن البذور الداخلية بها 16% بروتين ومثلها ليبيدات، وأن المواد الكربوهيدراتية والألياف إحتلت المركز الأول كمواد أساسية فى البذور والغلاف الخارجى والقشرة للثمار، الخلاصة أنه مفيد وجيد للصحة.

• إن ثمرة الحرنكش غنية بمواد أثبتت التجارب أنها ذات تأثير مضاد للحساسية أو الإلتهاب لكونها تحتوى على أعلى كمية كاروتين وفيتامين (A) و(C) وهى فى ذلك تعادل ثمار الليمون، الأمر الذى يجعل الحرنكش يحسن من قدرات الجسم على إمتصاص الحديد، مما يقى من إنخفاض هيموجلوبين الدم.
• تناول 9 جرامات يومياً من هذه الحبة الصغيرة، يمكن أن يقى من إرتفاع الكوليسترول فى الدم، ومن إرتفاع الضغط.
• وجود الألياف الغذائية والسكريات والكربوهيدرات والكولين فى الحرنكش يعطيه مكانة عالية فى السلم الصحى ولاسيما وأن زيادة استهلاكه لاتسبب أية آثار سمية، ويمكن تناوله يومياً وبأى كمية في أمان تام.
• الحرنكش يعمل على مد الجسم بعناصر مهمة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والبروتين والدهون والألياف الغذائية والكربوهيدرات، لذلك لا تقلق من أى مضاعفات جانبية.
• إن كنت تتبع نظام حمية للتخسيس، فكل 100 جرام حرنكش تعطى 31 سعر حرارى فقط  لذلك هو مناسب للتخسيس.
• يمكن للحرنكش أن يحافظ على معدلات إنزيمات الكبد GOT وGPT فى مستواهما المثالى.