تأثير درجة الحرارة علي التلوين لثمار الطماطم:

    يتأثر تلوين الثمار بدرجة الحرارة السائدة أثناء النضج سواء أكان ذلك في الحقل، أم في المخزن. فلا تتلون الثمار جيدا إذا انخفضت درجة الحرارة عن 13 درجة مئوية، نظرا لان تحلل الكلوروفيل يتوقف في هذه الظروف، وتبقي الثمار خضراء اللون. وإذا استمر تعرض الثمار لدرجات حرارة اقل من 13 درجة مئوية لفترة طويلة، فإنها لا تتلون بصورة جيدة عند ارتفاع الحرارة فيما بعد. وأفضل درجة حرارة لتكوين الليكوبين هي 24 درجة مئوية. ومع ارتفاع درجة الحرارة عن ذلك بقل تكونين الليكوبين ثانية إلي أن يتوقف تكوينه نهائيا في درجة حرارة ثابتة مقدارها 30 درجة مئوية، أو اعلي من ذلك، لكن يستمر تكوين الصبغات الصفراء (البيتاكاروتين، والالفاكاروتين، والجاماكاروتين، وغيرها من الصبغات الكاروتينية الصفراء اللون) في درجات الحرارة المرتفعة، وبذلك يكون لون الثمار احمر مصفرا. وتكون هذه الثمار بصورة طبيعية إذا انخفضت درجة الحرارة إلي المجال المناسب للتلوين، والذي يتراوح بين (20 – 24 درجة مئوية). ومع أن درجة الحرارة قد ترتفع عن 30 درجة مئوية لفترة قصيرة بعد الظهر، إلا أن ذلك لا يؤثر بالضرورة علي تلوين الثمار، وذلك لان انخفاض درجة الحرارة ليلا يعادل التأثير الضار لارتفاع درجة الحرارة نهارا، كما أنها تظلل بالنمو الخضري غالبا.