تؤكد الدراسات العلمية وجود ارتباط قوي بين تناول الأغذية الغنية بالألياف, وتقليل مضاعفات أمراض القلب والشرايين, وقد ثبت أن الالياف تساعد علي خفض مستوي الكوليسترول في الدم, مما يقلل خطر الإصابة بتصلب الشريان التاجي والنوبات القلبية.
كما أنها تساعد علي تنظيم حركة الأمعاء وتقلل من احتمال الاصابة بسرطان القولون.هذا ما يؤكده الدكتور محمد الحوفي أستاذ التغذية بزراعة عين شمس, موضحا أن الألياف تبطئ امتصاص السكر في الدم تدريجيا مما يقاوم حدوث ارتفاع مفاجئ في مستوي السكر في الدم عند تناول الحلويات. ويضيف أن الألياف تعبر الأمعاء تماما كما هي دون أن تتأثر بأي عملية هضمية, وتعمل علي مكافحة الإمساك وإزالة المواد السامة من القولون وتعديل الحموضة داخل الأمعاء, و تعطي الألياف شعورا كبيرا بالشبع وهي قليلة السعرات الحرارية وعندما تمر داخل الأمعاء تحمل نسبة كبيرة من الدهون والوحدات الحرارية خارج الجسم مما يساعد في تقليل نسب دهون الجسم ومن ثم يحدث انخفاض في الوزن.
ويشير الدكتور الحوفي إلي أن مقدار الألياف التي يحتاجها الطفل يوميا تساوي( عمر الطفل+5) فمثلا الطفل الذي يبلغ عمره ست سنوات يحتاج إلي(6+5=11 جراما) من الالياف يوميآ. وهذه الكمية تزداد مع تقدم الطفل في العمر. بينما يحتاج البالغ حوالي20 إلي35 جراما من الالياف يوميا, ويضيف أنه يجب الا تقشر الثمار, فمعظم الالياف موجودة في الجلد ويفضل تناول الفواكه بدلا من شربها كعصائر واستبدال الأرز والخبز الابيض بالأسمر والإكثار من الخضراوات ويفضل بدون طبخ, لأنه يقلل من محتوي الألياف ومن الفواكه الغنية بالألياف التفاح والجوافة والكمثري, كما تتوفر بنسبة كبيرة في نخالة القمح, والحبوب الكاملة, والفواكه المجففة, بالاضافة إلي الخضراوات بأنواعها خصوصا الورقية مثل الملوخية والسبانخ والخس والجرجير والكرفس والعدس, الفاصوليا, الحمص, الفول.
1
ساحة النقاش