الأطعمة المقلية بزيت الزيتون

الأطعمة المقلية بزيت الزيتون 21 غير ضارة بالقلب اكتشف باحثون في إسبانيا أن الطهو بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت المبكر‏ , وقام الباحثون في هذه الدراسة باختبار عادات الطهو والحالة الصحية لأكثر من41 ألف شخص بالغ ممن تتراوح أعمارهم بين29 و69 عاما, ممن لا يعانون أمراض القلب عند بدء الدراسة منذ11 عاما مضت. ويؤكد الباحثون أن للدراسة خصوصية إذ أجريت في إسبانيا حيث يستخدم زيت الزيتون وزيت عباد الشمس في الطهو. لهذا فإن نتائجها ربما لا يمكن تطبيقها علي دول أخري تستخدم أنواعا مختلفة من الزيوت. وفي هذا الإطار, أكد قائد فريق البحث بيلاز جوالار كاستيلون من جامعة أوتونومس بمدريد أن الباحثين لم يجدوا أي علاقة بين تناول الطعام المقلي ومخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي أو الوفاة في دول حوض البحر المتوسط, حيث تستخدم زيت الزيتون وعباد الشمس في قلي الطعام ويتناول الناس كميات كبيرة من الأطعمة المقلية داخل وخارج المنزل.