مواد حافظة من أوراق المانجو

كتبت - دينا حسن

أكدت د.أمل زكى حسن بقسم كيمياء المركبات الطبيعية بالمركز القومى للبحوث ان المانجو من الفواكه الهامة جدا لصحة الانسان حيث ان تناولها يقلل احتمال الاصابة بسوء التغذية كما تعمل على بناء الهيموجلوبين والوقاية من الاصابة بمرض الانيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد بالاضافة الى احتوائها على البوتاسيوم و الماغنسيوم الذى يساعد على علاج تقلصات العضلات وازاله التوتر ومضادات الاكسدة التى تتحول الى فيتامين (أ) المهم لصحة العيون ومقاومة الامراض .
أضافت د.امل زكى انها قامت بالتعاون مع فريق بحثى بالمركز القومى للبحوث يضم كلا من هبة سيد ود.ماجد كمال و د.عاطف عمران بالاشتراك مع د.سلامة أبو اليزيد و د.محمد عبد المقصود بكلية العلوم جامعة القاهرة باجراء دراسة على اوراق المانجو واستخلاص الزيوت الطيارة منها وتقييم نشاطها ضد البكتيريا الممرضة والنشاط الميكروبى مشيرة الى ان النتائج اثبتت ان الزيوت الطيارة المستخلصة من اصناف المانجو (الفونس-صديق-فجرى كيلان)لها تاثير واضح ضد بعض اصناف البكتيريا الممرضة والحد من نشاطها الذى يتسبب فى فساد الاغذية كما وجدوا ان نسبة السموم المنتجة بواسطة البكتيريا تقل بدرجة ملحوظة فى وجود هذه الزيوت الطيارة لذلك اوصت الدراسة بضرورة الاستفادة من اوراق شجر المانجو وذلك باستخلاص الزيوت الطيارة منها واستخدامها كمادة حافظة طبيعية آمنة لحفظ الاطعمة والمنتجات الغذائية بدلا من التخلص منها كمخلفات زراعية.

azazystudy

مع أطيب الأمنيات بالتوفيق الدكتورة/سلوى عزازي

  • Currently 24/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
7 تصويتات / 145 مشاهدة
نشرت فى 24 يناير 2011 بواسطة azazystudy

ساحة النقاش

الدكتورة/سلوى محمد أحمد عزازي

azazystudy
دكتوراة مناهج وطرق تدريس لغة عربية محاضر بالأكاديمية المهنية للمعلمين، وعضوالجمعية المصرية للمعلمين حملة الماجستير والدكتوراة »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

4,792,549