دراسة امريكية عن الفشار
================

كشفت دراسة أمريكية حديثة أن الفشار الكامل قد يتخطى الفاكهة والخضار بالنسبة لمضادات الأكسدة التي يحتويها، والتي تتمتع بمميزات مكافحة الأمراض.

وأشار موقع “يو اس ايه توداي” الأميركي،إلى أن الباحثين في جامعة “سكرانتون” وجدوا من خلال تحليل أنواع عدة من الفشار أنه غني بمادة “البوليفينول” المكثفة المضادة للأكسدة التي لها منافع صحية كبيرة، كونها تساعد في مكافحة جزيئات مؤذية تتلف الخلايا.

وقال الباحث المسؤول عن الدراسة جو فينسون، إن «القشرة هي المكان الذي يحتوي على أكثر المنافع الغذائية (البوليفينول)، وليس الجزء الأبيض وذكر أن هذه المضادات للأكسدة تتركز في القشرة، لأن الفشار لا يحتوي على كثير من الماء، ولأنه من الحبوب الكاملة، لافتاً إلى أن بعض الأغذية الأخرى التي تحتوي على البوليفينول، مثل الفاكهة والخضار، فيها كثير من الماء.

واكد العلماء أن حصّة واحدة من الفشار تحتوي على قرابة 300 ميليجرام من مضادات الأكسدة، أي قرابة ضعف ما تحتويه أية حصة من أية فاكهة. وتبيّن أيضاً أن قشرة الفشار هي الجزء الذي يحتوي على أعلى كميات من مضادات الأكسدة والألياف.