المحاضرة الثالثة معاملة بيض التفريخ حتى الفقس د.خيرى عبد الحميد

يوجد 2 ملف فى قائمة الملفات كالآتى:

1- الملف الأول جداول توضح مدة التفريخ والاحتياجات الطبيعية للتفريخ فى انواع الدواجن المختلفة

2- الملف الثانى يحوى عدد من الفيديوهات تساهم فى فهم بعض المهارات الخاصة بعملية التفريخ

برجاء الرجوع اليها فى قائمة التحميلات

النقاط الواجب مراعاتها عند تخزين بيض التفريخ

<!--<!--

1- يجب جمع بيض التفريخ من المزارع ونقله ﺇلى معامل التفريخ مرتين فى الأسبوع على الأقل. وتحدد سعة حجرة تخزين البيض = اﻹنتاج اليومى للبيض X عدد الأيام التى يحفظ فيها البيض.

2- هناك 3 مناطق لحفظ البيض:-

أ‌- تخزين البيض فى المزرعة

ب‌- تخزين البيض أثناء النقل.

ج- تخزين البيض فى معامل التفريخ.

3- أنه من المهم فى هذه الأماكن الثلاثة – تجنب التغيرات الحادة فى درجة الحرارة والرطوبة النسبية- والتى يمكن أن تؤدى ﺇلى تكثيف الرطوبة على البيض ( Condensation) أو العرق (Sweating) أو تتجمد البيضة أو تتعرض لدرجة حرارة عالية.

الظروف المناسبة لتخزين بيض التفريخ

أفضل طريقة لحفظ بيض التفريخ هو وضعه فى غرف التبريد على درجة حرارة 12-15 درجة مئوية (50 – 55 درجه فهرنهيتية) – ورطوبة نسبية 75- 80 % ويفضل ألا تزيد مدة التخزين عن 7 أيام . (الرجوع للجدول فى المحاضرة الثانية).

2- هناك علاقة بين طول مدة التخزين ودرجة الحرارة- كقاعدة عامة – عند ﺇطالة مدة تخزين البيض تكون درجة الحرارة منخفضة والعكس بالعكس.

3-زيادة مدة تخزين البيض بعد ال5 أيام الأولى يؤدى ﺇلى نقص فى نسبة الفقس بمقدار 0,5 – 1 % عن كل يوم تخزين.

5- مدة التفريخ :- Setting Time

هناك 3 عوامل تؤثر فى ﺇجمالى الوقت اللازم للتفريخ وهى:-

أ- درجة حرارة المفرخ ب- عمر البيض ج- حجم البيض

أولأ:- درجة حرارة المفرخ:-

فى العادة تكون درجة الحرارة تكون ثابتة تقريبا فى ماكينات التفريخ الحديثة – وبالتالى فأن الاختلاف فى مدة التفريخ يمكن تعديلها فقط طبقا لعمر وحجم البيض.

ثانيا: عمر البيض

يحتاج البيض المخزن وقتا أطول فى التفريخ لكل يوم تخزين بعد اليوم الخامس حيث تطول مدة التفريخ بمقدار 1 ساعة.

ثالثا: حجم البيض

يحتاج البيض الكبير الحجم عن المتوسط وقتا أطول فى مدة التفريخ . ففى أمهات الكب (Cobb ) – كل 2.5 جرام زيادة فوق المتوسط ( 50 جرام ) تزداد مدة التفريخ بمقدار نصف ساعة (30 دقيقة).

مثال تـوضيحى

بيض طازج عمره 4 أيام تخزين – ناتج من قطعان أمهات الكب (Cobb ) عمر القطيع 32 أسبوع -مدة التفريخ العادية = 21 يوم + 6 ساعات = 510 ساعة (Base Line)

فى حالة الحاجة ﺇلى تفريخ بيض من نفس القطيع ولكن عمر القطيع كان 60 أسبوع وحجم البيض 65 جرام – ومدة التخزين كانت 10 أيام.

أولا: التصحيح لمدة التفريخ:

1-التصحيح لحجم البيض:

المعطيات أ-حجم البيض المراد تفريخه = 65 جرام ب-الحجم المثالى = 50 جرام ج- كل زيادة بمقدار 1/2 2 جرام عن الحجم المثالى (متوسط السلالة) تضيف 0.5 ساعة .

الوقت المضاف على (510ساعة (Base Line ) = 65 – 50 = 15 ÷ 1/2 2 = 6 × 1/2 ساعة = 3 ساعات.

2-التصحيح لعمر البيض:

المعطيات أ-عمر البيض المراد تفريخه = 10 أيام ب-العمر المثالى = 5 أيام ج- كل زيادة بمقدار يوم عن العمر المثالى تضيف 1 ساعة .

الوقت المضاف على (510ساعة (Base Line ) = 10 – 5 = 5 X 1 = 5 ساعات

اجمالى التصحيح = 3 ساعات حجم البيض + 5 ساعات عمر البيض = 8 ساعات

مدة التفريخ = 510 ساعة Normal) ) + 8 ساعات ( اجمالى التصحيح ) = 518 ساعة.

تبخير بيض التفريخ

فى المزارع الكبيرة والحديثة يجب تخصيص حجرة لتبخير البيض الناتج يوميا بغاز الفورمالدهيد وذلك للقضاء على أى تلوث ميكروبى للقشرة-

ويراعى فى هذه الحجرة

أ‌- أن تكون محكمة الغلق تماما.

ب‌- وتزود بشفاط طارد للهواء للخارج وكذلك مروحة سقف لتقليب هواء الغرفة وعمل تجانس لغاز الفورمالدهيد.

ج- تدار مروحة السقف بواسطة مفتاح خارج الحجرة .

د‌- كما يراعى أن لا تقل درجة حرارة الحجرة عن 25 درجة مئوية .

طريقة التبخير:-

1- ترص صوانى البيض المراد تبخيره فوق الأرفف .

2- تحسب كمية الفورمالين وبرمنجنات البوتاسيوم التى تحتاجها الحجرة .

3- المتر المكعب من حجم الحجرة ( أو ماكينة التفريخ) يحتاج ﺇلى 40 سم مكعب فورمالين + 20 جرام برمنجنات + 50 سم مكعب ماء دافئ درجة حرارته 43.3 درجة مئوية.

4- يعد وعاء للتبخير مصنوع من الأنامل ( لا يتأثر بالحرارة أو الأحماض). وتوضع كمية البرمنجانات فى الوعاء أولا – ثم تضاف كمية الماء على البرمنجانات وفى النهاية يتم وضع كمية الفورمالين – ولاحظ أن التفاعل يتم فى مدة 15 – 30 ثانية. وينطلق غاز الفورمالدهيد.

5- يجب مغادرة الحجرة بعد وضع الفورمالين فى وعاء التبخير مباشرة.

6- يقفل باب الحجرة جيدا وتشغل مروحة السقف من المفتاح الخارجى .

7- تستمر عملية التبخير مدة 30 – 60 دقيقة – ثم يتم تشغيل الشفاط لطرد غاز الفورمالدهيد للخارج.

8- يتم سحب صوانى البيض ﺇما ﺇلى غرف الحفظ بالمزرعة أو ﺇلى معمل التفريخ.

ملحوظة هامة:-

أولا: يمكن وضع 5 – 10 جم بارافورمالدهيد جاف داخل كل بياضة وخلطها بالفرشة – لعمل التطهير الدائم للبياضة وكذلك للبيضة عند وضعها.

ثانيا: يرص البيض فى صوانى البيض والقمة المدببة لأعلى.

مثال: حجرة تخزين لبيض التفريخ طولها 5 متر وعرضها 400 سم وارتفاعها 350 سم- ﺇحسب – كمية البرمنجات والفورمالين والمياه اللازمة لتطهيرها؟.

معاملة بيض التفريخ بعد وصوله ﺇلى معمل التفريخ

من المعروف أن درجة الحرارة المثلى لنمو الجنين تكون تقريبا 100درجة فهرنهيتية (37.8 درجة مئوية) – وهذا لا يعنى أن النمو الجنينى يتوقف - ﺇذا كانت درجة الحرارة أقل من ذلك- فالجنين يبدأ الانقسام ببطء شديد - ﺇذا كانت درجة حرارة الوسط حول البيضة 68 فهرينهيتية (20 مئوى) فأعلى- ويزداد الانقسام بزيادة درجة الحرارة عن 20 درجة مئوية – وزيادة زمن التعرض قبل الدخول لماكينات التفريخ ويؤدى ذلك ﺇلى انخفاض نسبة الفقس – لذا يتم حفظ البيض قبل دخوله ماكينة التفريخ على النحو التالى:-

1- يتم الحفظ على درجة حرارة 12 – 15 درجة مئوية ورطوبة نسبية 75 – 80%

2- ﺇذا كان معروف مسبقا – أن فترة الحفظ ستطول أكثر من 10 أيام يفضل حفظ البيض بحيث يكون الطرف المدبب ﺇلى أعلى – حتى يقل سطح القشرة المعرض للبخر – وتبتعد الغرفة الهوائية التى يتم من خلالها تبادل الغازات عن البيئة الداخلية- على أن يراعى أن يعود لوضعه الطبيعى ( القمة العريضة لأعلى ) عند خروجه من غرفة الحفظ وقبل دخوله للمفرخ.

3- ﺇذا كانت مدة حفظ البيض لمدة أكثر من أسبوع يجب تقليب البيض مرة واحدة يوميا – ولا يتم التقليب باليد ولكن بتغيير وضع أدراج أو صوانى البيض – فى بعض الحالات يتم وضع شريحة معدنية أو زجاجية تحت أحد أطراف رصة البيض – وفى اليوم التالى يتم نقل الشريحة ﺇلى الطرف المقابل.

4- عند خروج البيض من غرفة الحفظ ﺇلى معمل التفريخ لا يجب نقله مباشرة لماكينة التفريخ – بل يجب وضعه فى حجرة دافئة ( 25 – 30 درجة مئوى) لمدة 6 – 12 ساعة حتى يكتسب درجة حرارة البيئة الخارجية قبل دخوله المفرخ والسبب فى ذلك يرجع ﺇلى :-

أ‌- نقل البيض من حجرة الحفظ عند درجة حرارة 12 -15 مئوى ﺇلى ماكينة التفريخ (37.8 مئوى) – مباشرة – يحدث للجنين صدمة حرارية ويموت.

ب‌- يحدث انخفاض مفاجئ فى درجة حرارة المفرخ (37.8 مئوى) نتيجة دخول البيض البارد (12- 15 مئوى ) ﺇليه ويؤدى ذلك لانخفاض نسبة الفقس.

ج- يتم تبخير البيض مرة كل 7 أيام وهو فى المفرخ وذلك ابتداء من اليوم السابع ﺇلى اليوم ال18 قبل دخوله ﺇلى المفقس- ولا يتم تبخيره داخل المفقس.

5- عندما يكون البيض منقولا من مسافات طويلة ( حجرات حفظ البيض بالمزرعة ) يفضل أن يترك البيض لمدة 24 ساعة بعد رصه فى أدراج ماكينة التفريخ – والسبب فى ذلك:

حتى تستقر محتويات البيضة فى وضعها الطبيعى قبل التفريخ – ويلاحظ أن البيض الموضوع فى نفس اليوم لا يفرخ قبل مرور 24 ساعة لنفس السبب أيضا.

ميعاد ﺇدخال البيض فى ماكينة التفريخ

يمثل ميعاد ﺇدخال البيض فى ماكينة التفريخ أهمية خاصة- حيث أن الميعاد المطلوب تسليم الكتاكيت فيه هو الذى يحدد ميعاد ﺇدخال البيض فى ماكينة التفريخ حيث يلزم مرور 12 – 18 ساعة بعد فقس البيض قبل أن يمكن ﺇخراج الكتاكيت من الماكينة وتسليمها للمزارع.

ﺇعداد ماكينة التفريخ للتشغيل

1- يجب التأكد من صلاحيتها للعمل وتطهيرها وتنظيفها من مخلفات دفعة التفريخ السابقة – ويتم التطهير بغاز الفورمالدهيد بنفس التركيزات السابقة والتى تكفى ﻹبادة ميكروب اﻹسهال الأبيض وهو أخطر الميكروبات التى تنتقل ﺇلى الكتاكيت الفاقسة حديثا عن طريق المفرخة.

2- يجب تجربة ماكينة ماكينة التفريخ قبل تعبئة البيض بفترة كافية حوالى 24 ساعة – والتأكد من توفير الماكينة للاحتياجات الطبيعية للتفريخ ( درجة الحرارة – الرطوبة النسبية - التهوية – والتقليب)

المقومات الأساسية للتفريخ

أولا: درجة الحرارة

مصدر الحرارة عبارة عن سخانات كهربائية تولد حرارة يوزعها فى أرجاء المفرخة مراوح ضخمة – ويتحكم فى وصل أو فصل التيار الكهربائى ثرمو ستات مضبوط على درجة حرارة ثابتة طوال مدة التفريخ فى حدود 37.8 درجة مئوى (100 فهرنهيت ) فى المفرخة من اليوم الأول وحتى السابع عشر – وفى المفقس درجة حرارة 37.4 مئوى (98 مئوى ) من اليوم الثامن عشر ﺇلى اليوم 21 فى حالة الدجاج.

ثانيا: الرطوبة النسبية

1-يجب أن تكون الرطوبة النسبية فى المفرخ فى حدود 55 - 60 % - وفى المفقس فى حدود 70 – 80 % .

2-مصدر الرطوبة فى المفرخات الحديثة – هو وجود مسطحات ثابتة فى جوانب المفرخة على شكل رشاشات أو مساقط مائية تعمل عند الاحتياج للرطوبة.

3-فى أثناء عملية التفريخ يتم فقد بخار الماء عن طريق الثغور التنفسية الموجودة بالقشرة – وأحسن نسبة تفريخ هى التى يفقد البيض فيها 12% من وزنه.

4-يستدل على نسبة الفقد فى سوائل البيضة بفحص حجم الغرفة الهوائية بالفحص الضوئى وذلك فى أعمار مختلفة للجنين - ﺇذا وجد:

أ‌- زيادة حجم الغرفة الهوائية عن المعدل الطبيعى – دل ذلك على سحب كميات كبيرة من سوائل البيضة لنقص الرطوبة فى المفرخة.

ب‌- ﺇذا كان حجم الغرفة الهوائية صغيرا – دل ذلك على زيادة الرطوبة فى جو المفرخة.

فى كلتا الحالتين – يجب ضبط نسبة الرطوبة حتى نضمن النمو الطبيعى للجنين.

5-يترتب على زيادة الرطوبة مع انخفاض درجة الحرارة:

أ‌- بطء تبخير الماء ومخلفات التنفس ﺇلى خارج البيضة عن طريق المسام – وبذلك تتأثر طبيعة التنفس والتخلص من اﻹفرازات الغازية الضارة بالجنين.

ب‌- الكتكوت الفاقس يكون مترهلا منتفخ البطن نتيجة لزيارة المتخلف من كيس الصفار.

6-يحتاج الجنين فى الثلاثة أو الأربعة أيام الأخيرة قبل الفقس (غالبا فى المفقس) درجة زائدة من الرطوبة تساعد على تقليل صلابة القشرة وخاصة فى بيض البط والأوز والرومى ويتم ذلك كالآتى:-

أ‌- زيادة نسبة الرطوبة فى المفقس وتكون فى حدود 80 – 90 %

ب‌- فى أنواع المفقسات الحديثة يرش البيض 4 - 6 مرات لزيادة نسبة الرطوبة (بط - أوز- رومى).

ج- يتم تغطيس بيض ( البط - الأوز – والرومى ) فى ماء دافئ لمدة 10 – 15 دقيقة فى عمر 27 يوم قبل نقله من المفرخة ﺇلى المفقس – وذلك لتسهيل الفقس.

ثلثا :التقليب

فؤائد عملية التقليب- أنه يمنع ﺇلتصاق الجنين بالقشرة وخصوصا فى الأيام الأولى –

زاوية التقليب-

يكون فى أحد المرات بزاوية 45 ﺇلى أسفل – ويقلب فى المرة الثانية بزاوية 45 ﺇلى أعلى - بشرط عدم وضعه فى وضع رأسى ( زاوية 90 درجة) حتى يستطيع الجنين متسعا من الفراغ يساعده على النمو الطبيعى – ويوفر له ذلك الوضع بزاوية 45 درجة.

عدد مرات التقليب-

يتم تقليب البيض مرة كل 3 – 4 ساعات – طبقا لنوع ماكينة التفريخ:

أ‌- لا تقل عدد مرات التقليب بالنسبة لبيض الدجاج عن 6 مرات يوميا.

ب‌- لا تقل عدد مرات التقليب بالنسبة لبيض الرومى عن 4 مرات يوميا.

ج- لا تقل عدد مرات التقليب بالنسبة لبيض البط والأوز عن مرتين يوميا.

توقف التقليب

أ‌- يستمر التقليب طوال وجود البيض فى المفرخات .

ب‌- يتوقف التقليب عند نقله ﺇلى المفقس

ج- لا تزود المفقسات بأجهزة التقليب كما هو موجود بالمفرخات

د- الهدف من توقف التفليب فى المفقسات هو:

ترك الجنين ساكنا حتى الفقس – لضخامة عملية التطور الجنينى فى هذه الفترة من التحول من التنفس المائى ﺇلى التنفس الهوائى – وبداية دخول كيس الصفار ﺇلى الجسم – وميكانيكية الفقس.

رابعا: التهوية

1- يجب أن يتوفر فى جو المفرخة الأكسيجين فى حدود نسبة 21% وخصوصا فى نهاية مدة التفريخ- كما يجب أن تتوافر نسبة ثانى أكسيد الكربون فى حدود 0.5 % فى أوائل عملية التفريخ – ولا تزيد عن 0.3 % فى نهاية مدة التفريخ.

2- يوجد فى المفرخات والمفقسات الحديثة فتحات لخروج الهواء من أعلى – كما توجد فتحات لدخول الهواء من الخلف والجوانب.

3- بواسطة المراوح الكبيرة الموجودة داخل المفرخات والمفقسات تعمل على طرد الهواء الفاسد – واستبداله بهواء نقى.

4- فى معامل التفريخ الحديثة توجد مراوح لسحب الهواء النقى من خارج مبنى التفريخ ﺇلى داخل المبنى وتوجيهه فى أنابيب هوائية حتى تصل ﺇلى الماكينات مباشرة .

5- تعمل هذه المراوح على ضبط درجة الحرارة ونسبة الرطوبة داخل معمل التفريخ فى القسم الموجود به الماكينات حيث تكون درجة الحرارة ( 22- 25 مئوى) – والرطوبة فى حدود 50%.

ملاحظات هامة

1- توجد فى المفرخات الحديثة الآتى:-

أ‌- أجهزة لتسجبل درجة الحرارة – الرطوبة – التقليب على مدار مدة التفريخ .

ب‌- جرس ﺇنذار ينبه ﺇلى أى خلل فى الظروف المثلى للتفريخ- كما هو مثبت فى برنامج ضبط المفرخة- وهذا اﻹنذار يحدد سبب العطل ( حرارة ...........الخ).

الفحص الضوئى للبيض

ينصح فى حالة اﻹنتاج التجارى بأن يتم الفحص الضوئى مرة واحدة عند نقل البيض من ماكينة التفريخ ﺇلى المفقس تبعا للمدد المحددة لكل نوع كما هو واضح فى الجدول السابق – ويراعى عدم فنح المفرخة ﺇلا عند الضرورة أو ﺇجراء الفحص الضوئى فقط- لتجنب حدوث تذبذب فى درجات الحرارة والرطوبة .

أولا :أثناء الفحص الضوئى الأول بعد 7 أيام من بدأ التفريخ ( الأبحاث) سوف تكون البيضة على أحد الأشكال الآتية:-

بيضة رائقة شفافة غير مخصبة ( لايحة ).
بيض به حلقة دموية منفجرة - جنين ميت مبكرا ( مخصب).
بيضة بها بقعه دموية – جنين ميت مبكرا ( مخصب).

بيضة بها خطوط ( أوعية ) دموية متشابكة كنسيج العنكبوت ( جنين حى – مخصب)

ثانيا: ﺇجراء الفحص الضوئى الثانى عند نقل البيض من المفرخ الى المفقس تكون البيضة على أحد الأشكال الآتية:-

ربع ﺇلى ثلث البيضة معتمة والباقى شفاف – جنين ميت فى مراحل متأخرة- (مخصب).
جميع البيضة معتمة عدا الغرفة الهوائية فهى شفافة – جنين حى – (مخصب).

<!--

المصدر: تم الاعداد من مصادر متعددة بالاضافة الى الخبرة الشخصية

التحميلات المرفقة

فيديوهات تفريخ عملى.docx

تابع المحاضرة الثالثة.docx

Dr.Khairy

Currently 16/5 Stars.
1 2 3 4 5

4 تصويتات / 10488 مشاهدة

نشرت فى 17 أكتوبر 2012 بواسطة Khairy4712

بيض التفريخ, تخزين البيض, الفقس, عمر البيض, التبخير, معمل التفريخ, ماكينة التفريخ, الحرارة, الرطوبة, المفقس, التقليب, الفحص الضوئى

احفظ

ساحة النقاش

شارك فى النقاش...

ممكن اعرف البيض التفريخ اين يباع فى مصر

كرم محمد حسين فى 12 مايو 2015 شارك بالرد 1 ردود

يوجد لدينا بيض مخصب اي كمية 01000547471

تامر جاويش فى 18 ديسمبر 2015

khairy abd-El-Hameed

يحتوى الموقع على الأقسام المختلفة للدواجن وتشمل الدجاج-الرومى-الحمام- النعام -الطيور المائية. مع الاهتمام بالموضوعات ذات الأهمية فى الوقت الحاضر مثل موضوعات البيئة- المخلفات(الزرق والأمونيا....الخ) وتجد مجموعة من الكتب التى تغطى بعض الموضوعات المعاصرة وذات القيمة العملية وهذه فى صورة ملفات تحميل ولقد حرصت على اللغة الأنجليزية فى المرحلة التمهيدية وسنوالى »

أقسام الموقع

ابحث

عدد زيارات الموقع

467,105

موضوعات للمهتمين بصناعة الدواجن Topics for poultrymen( Breedrs, Smallholders, Resarchers, Students ) in poultry industry