undefined Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4

 

الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية لثمار المانجو  

الدكتور / عاطف محمد إبراهيم

الأستاذ بكلية الزراعة – جامعة الإسكندرية – مصر

المانجو

تستهلك ثمار المانجو طازجة, وقد يقطع اللب لشرائح ويخلط مع شرائح فواكه أخرى كسلاطة فاكهة. أو قد تجفف شرائح اللب وتخلط مع غذاء الأطفال المجفف dry cereal أو تضاف للجيلي أو الآيس كريم. وقد تحفظ شرائح اللب في محلول سكري وتخزن لحين الاستخدام, كما يعمل منها المربى و الجيلي و المرملاد. كما يصنع العصير و الشربات من لب الثمار.

وتوضح بيانات الجدول التالب القيمة الغذائية و محتوى كل 100 جرام لب طازج وكذلك النواة من المركبات المختلفة. كما أوضحت التحليلات الكيميائية التي أجريت بالهند على احتواء النواة على الأحماض الأمينية بمستويات أقل من وجودها في القمح. كما يتراوح محتواها من التانينات بين 0٫12 – 0٫18 ٪  أو أكثر من ذلك في بعض الأصناف. ويستخدم طحين النواة بعد تجفيفها ووصول محتواها من الرطوبة على حوالي 10 ٪ كعليقة للدواجن و الماشية دون نزع التانينات منها.

جدول يبين المحتويات الكيميائية في ثمار المانجو(100جرام لب ناضج)  و النواة.

النواة

اللب

المكون

 

62٫1 - 63٫7

السعرات

10٫55 - 11٫35 ٪

78٫9 - 82٫8

الرطوبة

4٫76 - 8٫5 ٪

0٫36 - 0٫40 جرام

البروتين

6 – 15 ٪

0٫30 - 0٫53 جرام

الدهن

 

16٫20 - 17٫18 جرام

الكربوهيدرات

40 – 72 ٪

 

نشا

1٫07 ٪

 

سكر

1٫17 - 2٫6 ٪

0٫85 - 1٫06 جرام

ألياف

1٫72 - 3٫66 ٪

0٫34 - 0٫52 جرام

رماد

0٫11 - 0٫23 ٪

6٫1 - 12٫8 ملجم

كالسيوم

0٫21 - 0٫66 ٪

5٫5 - 19٫7 ملجم

فسفور

0٫03 ٪

0٫20 - 0٫63 ملجم

حديد

0٫41 ٪

 

سليكا

0٫28 ٪

 

صوديوم

0٫23 ٪

 

كبريت

0٫09 ٪

 

كربونات

 

0٫135 - 1٫872 ملجم

فيتامين أ (كاروتين)

 

0٫020  - 0٫07 ملجم

الثيامين

 

0٫052- 0٫063 ملجم

الريبوفلافين

 

0٫025 - 0٫707 ملجم

النياسين

 

7٫8 - 172٫0 ملجم

حمض الأسكوربيك

 

3 – 6 ملجم

التربتوفان

 

4 ملجم

المثايونين

 

32 – 37 ملجم

الليسين

 

المصدر: مورتون Morton (1987).

        كما تستخدم أزهار المانجو التي تحتوي على 15 ٪ تانينات لعلاج حالات الإسهال و الدوسنتاريا, كما يستخدم قلف الشجرة لذات الغرض. كما يدخل مسحوق النواة في علاج البواسير, وكذلك يستخدم مستخلص الثمار غير الناضجة, القلف, الأوراق و الساق كمضادات حيوية. وفي بعض جزر الكاريبي تستخدم الوراق في علاج الإسهال, الحمى, آلام الصدر و مرض السكري.

المراجع:

1.    إبراهيم, عاطف محمد – المانجو, زراعتها, رعايتها و إنتاجها – 1999 – منشأة المعارف – الإسكندرية – مصر.

2.  إبراهيم. عاطف محمد – الفواكه و الخضروات و صحة الإنسان – تحت الطبع - منشأة المعارف – الإسكندرية – مصر.

3.  إبراهيم. عاطف محمد – أشجار الفاكهة, زراعتها, رعايتها و إنتاجها – 1998 - منشأة المعارف – الإسكندرية – مصر.

 

 

 

 

المصدر: 1. إبراهيم, عاطف محمد – المانجو, زراعتها, رعايتها و إنتاجها – 1999 – منشأة المعارف – الإسكندرية – مصر. 2. إبراهيم. عاطف محمد – الفواكه و الخضروات و صحة الإنسان – تحت الطبع - منشأة المعارف – الإسكندرية – مصر. 3. إبراهيم. عاطف محمد – أشجار الفاكهة, زراعتها, رعايتها و إنتاجها – 1998 - منشأة المعارف – الإسكندرية – مصر.
  • Currently 3/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
1 تصويتات / 177 مشاهدة
نشرت فى 13 يوليو 2014 بواسطة FruitGrowing

PROF.DR.Atef Mohamed Ibrahim

FruitGrowing
»
جارى التحميل

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

98,359