4 – 7 أطنان للفدان بدون العرش وقد يصل إلى 10 أطنان في العروات الشتوية والمحصول الأقل يأتي عادة من العروات الدافئة .

إنتاج البذور

تتلخص خطوات إنتاج بذور البنجر فيما يلي :

1. تزرع البذور في شهر سبتمبر
2. تفحص النباتات خلال فترة نمها لاستبعاد النباتات المخالفة للصنف والمصابة
3. بعد نضج الجذور في شهر نوفمبر تقلع النباتات .
4. بعد التقليع تنتخب النباتات التي قطر جذورها يترواح بين 2.5 – 5 سم المطابقة للصنف والخالية من أي إصابات مرضية أو حشرية
5. تقطع الجذور عرضيا من أسفل بجوالي الثلث لإجراء الفحص النهائي والرئيسي حيث تنتخب ذات اللون الحمر الداكن والمرتفعة في محتواها من السكر
6. يقلم المجموع الخضري للنباتات المنتجة إلى مسافة 2.5 سم
7. تزرع النباتات المنتخبة في خطوط 8 / القصبتين على أن تكون المسافة بين النباتات والآخر 50 سم .

تزهر النباتات في مارس وتنضج البذور في مايو ويونيو . ويجب أن تراعى مسافة العزل بين الأصناف والتي لا يجب أن تقل عن 2 كيلو متر . يعطي الفدان 500 كجم من البذور التي تحتفظ بحيوتها لمدة 4 سنوات .