فطائر سمك

مقدم من الشيف/حسن كمال حسين

مدة التحضير15 دقيقة مدة الطهى 40 دقيقة المقادير 

العجينة:
علبة زبادي
ثلث كوب زيت زيتون
بيضة
دقيق حسب الرغبة
نص باكو بيكينج باودر
ملح و فلفل
الحشوة:
450 جرام سمك سلمون
فلفل الوان شرائح صغيرة
2 الجزر
1 ساق الكرفس
1 الكراث
ملح و فلفل
15 جرام من الزبدة
2 زيت زيتون 
1 صفار البيض الطريقة يعجن مقادير العجينة ثم تقسم الى جزئين. 
قشر الجزر والكوسة وسيقان الكرفس. قطع الخضروات جوليان ، 
في مقلاة غير قابلة للالتصاق عرق الكراث على نار خفيفة ، ثم أضيفي الخضار واطهيها على نار خفيفة ومغطاة لمدة 12 دقيقة. الملح والفلفل. ثم
إزالة الجلد وعظام سمك السلمون. 
ثم نقوم بتشكل العجين على شكل سمكة
سخن الفرن 180
وضع العجين على ورقة الخبز ثم. وضع السلمون في وسط العجين ، وقليلا في ذيل السمكة. ثم تغطى بطبقة ثانية من العجين على ان تصبح شكل السمكة 
ثم نقوم بضغط على الحواف بشوكة. ثم بفرشاة السمك مع صفار البيض وفي قصاصات المتبقية قطع العين والمقاييس مع قطع صغيرة مستديرة رتب المقاييس على السمك والفرشاة مع صفار البيض مرة أخرى.
اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة ، والف هنا