محمد الحلواجي - تعد فاكهة الكرز فاكهة غنية بالأملاح المعدنية، وهي مطفئة للعطش ومنشطة للكليتين، وهي من المصادر الطبيعية التي تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة، لذا ينصح تناولها في رمضان، سيما بعد الإفطار، حيث إن الحبة الواحدة منها تحتوي على أربع سعرات حرارية، وبالتالي فهي لا تسبب التخمة ولا تعرض الصائم لمشاكل هضمية. ويتميز الكرز أيضاً بأنه غني جداً بالمواد المضادة للأكسدة، لذا فهو يطهر الجسم من السموم وينصح بتناوله في رمضان للحصول على فوائده العظيمة.

فاكهة خفيفة

يعد الكرز من بين الفواكه الخفيفة والمهمة للصائم، كونه يهدئ الأعصاب وينظف الدم من السموم، كما يعتبر الكرز من الفاكهة القليلة نسبياً من السعرات الحرارية، حيث تحتوي كل حبة من الكرز على خمس سعرات حرارية فقط، وأحلى الكرز أكثره ميلاً للسواد إذا ما كان صافياً ولامعاً، وينصح العارفون باختيار الكرز الذي لا يزال ملتصقاً بسيقانه الخضراء، حيث يعيش مدة أطول، وعلى اعتباره يتلف بسرعة، فمن الأهمية بمكان عدم غسله إلا قبل فترة وجيزة من التقديم، كما ينصحون بوضعه في كيس بلاستيكي مفتوح، وأن يوضع بداخله منديل ورقي لامتصاص الرطوبة، على ألا تتجاوز مدة تخزينه في الثلاجة ثلاثة أيام.

 

وهناك نوعان من الكرز، الحامض الذي يتحمل درجة حرارة أعلى من النوع الآخر، أما الحلو فيظهر في أواخر شهر مايو ويستمر إلى مطلع شهر أغسطس وموسمه أطول من موسم الأول، وبحسب العارفين بهذه الفاكهة، فإنه كلما كان ميالاً إلى اللون الأسود اللامع الصافي كان أكثر حلاوة، وتوجد مئات الأنواع من هذا الكرز الحلو، وأكثرها شهرة الموجودة في أميركا الشمالية، ويأتي كبير الحجم وحبته على شكل قلب وذات لون أحمر داكن.

 

فيتامينات وأملاح

يحتوي الكرز على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية، إلا أنها موجودة في الكرز بكميات قليلة نسبياً، وقد أفاد باحث بريطاني بأن المكونات الغذائية الموجودة في كوب صغير من عصير الكرز تماثل تلك الموجودة في ثلاث وعشرين حصة من الفاكهة والخضراوات، ووجدت الدراسة أنه يوجد بداخل مائتين وخمسين ميلجراماً من عصير الكرز مواد مضادة للأكسدة أكثر من تلك الموجودة في خمس حصص غذائية من البازلاء أو الطماطم أو البطيخ أو الجزر أو الموز. وقد أظهرت أبحاث سابقة أن المواد المضادة للأكسدة التي تهاجم الجزيئات المضرة في الجسم تساعد على منع الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والجلطة الدماغية، كما تبطئ الشيخوخة، حيث أوضح الباحث باتريك هولفورد، أن الأشخاص الذين يعيشون فترة طويلة في العالم يأكلون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة.

فوائد صحية

كما أكدت باحثة أميركية أن أكل الكرز يمكن أن يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، وقالت لونا ساندون، وهي مساعدة بروفيسور في علم التغذية في المركز الطبي بجامعة “ساوث وسترن” والمتحدثة باسم (جمعية العجائز الأميركيين) إن الفاكهة الحمراء اللون، ومن ضمنها الكرز وبعض أنواع التفاح، تحتوي على مواد مضادة للأكسدة ولها فوائد صحية كثيرة.

تراكمت في السنوات الأخيرة نتائج دراسات عديدة، أشارت إلى الفوائد الصحية العديدة والمتميزة للكرز ومن بينها:

◆ يقلل الكرز من احتمالات الإصابة بالأمراض السرطانية، حيث يحتوي الكرز على العديد من المركبات المقاومة للتأكسد، وهي الصبغة الحمراء في الكرز.

◆ يحتوى الكرز على مركب مقاوم للتأكسد إضافي يدعى (الميلاتونين)، وهو هرمون تفرزه الغدة الصنوبرية وينظم عملية النوم واليقظة، وقد كشفت أبحاث في جامعة تكساس في الولايات المتحدة أن الكرز يحتوي على هرمون (ميلاتونين) بكميات أعلى بكثير من تلك التي ينتجها الجسم بشكل طبيعي.

◆ يحمي الكرز من الأمراض القلبية، يخفّض من مستوى الكولسترول السيئ، ويمنع تصلّب الشرايين بسبب احتوائه على مركبات مقاومة من التأكسد.

◆ يخفّف الكرز من آلام المفاصل المتعلقة بالروماتيزم والنقرس، حيث كشفت الأبحاث أن تناول عشرين حبة من الكرز الحامض قد يكون لها تأثير حبة من الأكامول نفسه فيما يتعلق بتخفيف الشعور بالألم. وبيّنت نتائج دراسة أجريت في قسم دائرة الأبحاث في جامعة كاليفورنيا التابعة لدائرة الزراعة في الولايات المتحدة أن النساء اللاتي استهلكن مائتين وثمانين جراما من الكرز، انخفضت لديهن في اليوم التالي مستويات اليوريك أسيد بمعدل خمسة عشرة بالمائة.