تقنية حديثة لكشف وتقدير متبقيات أخضر الملاكيت في الاسماك الخام والمعاملة حراريا
الهدف الرئيسى من هذه الدراسة هو رصد بقايا آخضر الملاكيت فى الاسماك وذلك من خلال استخدام تقنية حديثة توفر الوقت والجهد وتكاليف التحليل والتي يمكن استخدامها فى الاسواق والمزارع السمكية كطريق وصفية سريعة للكشف عن المستويات غير القانونية وتمييز العينات الملوثة عن غيرها. فضلا عن ذلك تهدف الدراسة أيضا الي تطوير طريقة تحليل كمية بسيطة واقتصادية لتقدير آخضر المالاكيت فى الاسماك ودراسة الثبات الحرارى له. تم الكشف عن آخضر المالاكيت المدمص علي طبقة السليكا داخل عمود الفصل Mini Column فى الضوء العادي بالعين المجردة دون الحاجة لأستخدام أداة او جهاز للكشف. وتميزت الطريقة ايضا بالقدرة علي كشف الحد المسموح به طبقا للاتحاد الاروبي MRPL2µg/kg تم تقييم طريقة كروماتوجرافي الطبقة الرقيقة TLC لتقدير أخضر المالاكيت حيث أظهرت النتائج ان الارتباط بين نقاط المنحنى القياسى كان اكبر من 0.989 وتميزت الطريقة بحساسية عالية حيث اعطت قيمة منخفضة لإنحدار المنحني لكلا من أخضر المالاكيت 3.86 وليكو أخضر المالاكيت 3.24 تم حساب نسبة الاسترجاع لأخضر المالاكيت وليكو أخضر المالاكيت في الاسماك الخام باستخدام طريقة TLCوكانت مابين 62 و 78لكلا من MG و LMG تبعا للتركيزات الملوث به. وكان الانحراف المعيارى النسبى أقل من %10والذى دل علي دقة الطريقة المستخدمة. تميزت الطريق أيضا بإنخفاض حد الكشف (0.7 نانون جرام) وحد التقدير( 2 نانون جرام). تم الكشف عن أخضر المالاكيت في 100عينة من أسماك البوري والبلطي 50عينة لكل منهما مجمعة بشكل عشوائية من الاسواق المحلية لمحافظتي القاهر والجيزة. وجد أن 9عينات بلطي و 7عينات بوري كانت موجبة لبقايا أخضر المالاكيت مع العلم أن فقط 3عينات بلطي و 2عينة بوري كانت اعلي من الحدود المسموح بها. كما امتدت الدراسة أيضا لمعرفة تأثير المعاملات الحرارية على بقايا MG و LMG وكان الإختزال الناتج عن القلى والشي لمدة 15دقيقة في الـ MG و %92.51 LMG و %48.64 على التوالى . أما بواسطة الشى كان الاختزال %81.73 و %26.65على التوالى. اما المعاملة بموجات الميكروويف لمدة 4دقائق ادت الى انخفاض الـ MGو الـ LMG بنسبة %97.45 و %65.78 على التوالى. وطبقا للمعاملات الحرارية وزمن الطهى فان مركب الـ LMG كان اكثر ثباتا حراريا من مركب الـ MG الاكثر تاثرا بالحرارة.
