المطبخ المصري 

لا يعرف تفاصيله الكثيرون ، بل اننا لدينا حضارة في  علمية و قيمية في اعداد الطعام تجعل المصبخ المصري صحي و اقتصادي و بسيط

بناة الاهرام  و الاثار الخالدة كانت لديهم الطاقة و الهمة و الافكار 

المطبخ المصري تراث مصر اللامادي المهم ، كل دولة تسعى لتسجيل تراثها المادي ، و هو امر أدركته الشعوب مبكرا ، و اللامادي و هو امر اصبح شديد الاهمية مع زيادة الاهتمام به و تسارع الدول لتوثيق تراثها و صون هويتها و حضارتها ،

 

و قد أعطت  منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة "اليونسكو"  اهمية للحفاظ عليه ، بعد التوصيات التي قدمت لها منذ عام 1989 لغرض حماية الثقافات التقليدية للشعوب  ، و ان التراث اللامادي له اهمية في وجدان الناس و ممارساتهم ، و له اسرار اجتماعية و اقتصادية ، بعد ان كان التراث العالمي يتجه  الى الجوانب المادية للثقافة . 

 

وفي عام 2001، قامت اليونسكو بالتحقيق و البحث  لتحديد مفهوم التراث اللامادي . وفي عام 2003 تبنت الدول الأعضاء في اليونسكو إتفاقية لصون او حماية التراث الثقافي ودخلت حيز التنفيذ في عام ٢٠٠٦   .

ووفقاً لهذه الإتفاقية فإنّ  مفهوم اليونسكو للتراث غير المادي، على موقع اليونسكو يوضح ان  " التراث اللامادي أو التراث الحي هو المصدر الرئيسي للتنوع الثقافي، حيث ورد فيها تعريف له: يقصد بالتراث الثقافي اللامادي الممارسات والتمثلات والتعابير والمعارف والمهارات  ، و الآلات والأدوات والأشياء الاصطناعية والفضاءات الثقافية المرتبطة بها والتي تعترف بها الجماعات والمجموعات وإذا اقتضت الحال الأفراد باعتبارها جزءًا من تراثهم الثقافي . وهذا التراث الثقافي اللامادي ينتقل من جيل الى آخر، ويقع بعثه من جديد من قبل الجماعات والمجموعات طبقا لبيئتهم وتفاعلهم مع الطبيعة ومع تأريخهم، وهو يعطيهم الشعور بالهوية والاستمرارية، بما يسهم في تطوير احترام التنوع الثقـافي والإبداع الإنساني " .

في مصر في بداية توثيق طرق الطهي المصرية على تنوعها عانى الباحثون من رفض  المرأة للتصوير فهي تعتقد أن الطهي أمر شخصي تعده   للأسرة  ، ولا تبدي الرغبة   لتقديم طريقة الطهي للغرباء ، 

اما مع وجود شبكات التواصل ووجود انشطة فردية حرة للمصريات من جيل الأمهات و الاجداد فقد وجدنا قائمة من القنوات التي تعلن اسرار الطهي ، و من هنا اصبح التدوين والتوثيق امر غاية السهولة ، و قد وجد الباحثون الكثير من الأسرار حول المطبخ المصري في الوثائق و الكتب ، و الممارسات اليومية للطهي في محافظات مصر 

المصدر: د / نادية النشار
DrNadiaElnashar

المحتوى العربي على الانترنت مسئوليتنا جميعاً د/ نادية النشار

  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 145 مشاهدة
نشرت فى 14 ديسمبر 2019 بواسطة DrNadiaElnashar

د.نادية النشار

DrNadiaElnashar
مذيعة بالاذاعة المصرية... استاذ الاعلام ، انتاج الراديو والكتابة الاعلامية ، والكتابة لوسائل الاعلام الالكترونية ، متخصصة في انتاج البرامج الاذاعية والتدريبات الصوتية واعداد المذيع... متخصصة في التنمية البشرية وتدريبات التطوير وتنمية المهارات الذاتية والاعلامية... دكتوراة في الاعلام والتنمية »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

371,047