ماهو اللحم ؟

اللحم هو تلك الأنسجة والأعضاء المأكولة من الثدييات والطيور والأسماك التي تستعمل كغذاء.

إنتاج اللحوم
،،الغالبية العظمى من إنتاج اللحم تأتي من :-
الخنزير 40%
الدواجن 27%
الأبقار 24.8%
-
مجموع مساهمتهم أكبر من 90%من الإنتاج العالمي.



-
لحوم أخرى :-
الأغنام 3.4%
الماعز 1.7%
الجاموس 1.3%
الخيول 0.7%
-
نسبة المساهمة في حدود 7% من الإنتاج العالمي.


%1.6
تأتي من الأنواع الأخرى على حسب :
-
توفرها.
-
الثقافة والتقاليد المحلية.


،، تلعب التقاليد والحالة الإقتصادية دورا مهما في إنتاج اللحم :-
-
لحم الخنزير سائد في آسيا وأوروبا.
-
لحوم الدواجن والأبقار سائده في الأمريكتين.
-
لحم الجاموس سائد في آسيا وأفريقيا.


،، أكبر 5 دول في إنتاج اللحم هي :
1-
الصين 28%.
2-
الولايات المتحده 16%.
3-
البرازيل 5%.
4-
فرنسا 3%.
5-
ألمانيا 2.7%.


،، إنتاج اللحوم من الخنازير والدواجن أكبر من الأبقار للأسباب التالية :
1-
تربية الأبقار تحتاج إلى مساحات واسعة من الأرض.
2-
زيادة الوعي الصحي لدى المستهلكين.

إستهلاك اللحوم
تستهلك الدول الغنية كميات كبيرة من اللحوم نظرا لإحتياجاتها العالية من اللحم.
-
متوسط إستهلاك الفرد من اللحم في دول مثل :-
كندا – أستراليا – الولايات المتحده – أسبانياالدنمارك
حوالي 100 كجم / السنة.


،، متوسط إنتاج الفرد من اللحوم في :-
-
أستراليا ونيوزلندا 165.5 كجم
-
أمريكا الشمالية 147.6 كجم
-
أوروبا 72.2 كجم
-
أمريكا الجنوبية 41.6 كجم
-
أي أعلى من متوسط الإنتاج العالمي للفرد من اللحوم وهو 38.6 كجم .


،، في حين يبلغ متوسط إنتاج الفرد من اللحوم في :-
-
آسيا 26.1 كجم
-
أفريقيا 13.2 كجم
-
أي أقل من متوسط الإنتاج العالمي

تجارة اللحوم عالميا

،، مشكلة تجارة اللحوم :
1-
سهولة فسادها لذا تحتاج عناء أثناء نقلها .
2-
قد تكون حاملة للأمراض .
،، هناك إتجاه لزيادة تجارة اللحوم عالميا بسبب :
1-
زيادة مستوى الدخول بالدول النامية .
2-
إزالة الحواجز الجمركية (إتفاقية الجات GATT).

تصدير وإستيراد اللحوم

1-
أفريقيا (مستوردة)
تعتبر مصر وجنوب أفريقيا من أكبر الدول المستوردة .
2-
آسيا (مستوردة)
3-
أمريكا الشمالية والوسطى (مصدرة)
-
لحوم الدواجن في الولايات المتحدة
-
من أكبر الدول المصدرة للحوم الخنازير كندا .
4-
أمريكا الجنوبية (مصدرة)
-
لحوم الأبقار من الأرجنتينالبرازيل – أورجاي .
-
تعتبر البرازيل ثاني أكبر دولة بعد الولايات المتحده في تصدير لحوم الدواجن .
5-
أستراليا ونيوزلندا (مصدرة)
95%
من صادرات لحوم الأغنام .
6-
أوروبا (مصدرة)
-
أكبر منطقة في تجارة اللحوم ولكن فيما بينها .
-
أيرلندا .... لحوم الأبقار.
-
فرنسا وهولندا .....لحوم الدواجن .
-
الدنمارك .....لحوم الخنازير.
،، تعتبر روسيا واليابان من أكبر الدول المستوردة للحوم عالميا .




 

AkrumHamdy

Akrum Hamdy [email protected] 01006376836

  • Currently 60/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
20 تصويتات / 2011 مشاهدة
نشرت فى 12 ديسمبر 2008 بواسطة AkrumHamdy

أ.د/ أكـــرم زيـن العــابديــن محـــمود محمـــد حمــدى - جامعــة المنــيا

AkrumHamdy
[email protected] [01006376836] Minia University, Egypt »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

1,590,909