لماذا تعتبر فيتامينات (ب) المركب مهمة جدا؟ يستمد الجسم الطاقة من الطعام لأداء وظائفه المختلفة.

وتشارك الإنزيمات في إنتاج الطاقة للخلية وذلك بتكوين معقد مع فيتامينات (ب) الذي يعرف بالتميم، والتي ترتبط مع إنزيم معين لتكون مركب من الإنزيم- تميم الإنزيم الفعال والذي يعمل كمادة حافزة في تفاعلات أيضية معينة بالجسم.

تعتبر فيتامينات (ب) المركب ضرورية للعمل الأمثل للمخ، الأعصاب، العضلات وكذلك الجهاز المناعي وفي المساعدة في تكوين خلايا الدم الحمراء. إن فيتامينات (ب) تلعب دورا أساسيا في عمليات أيض الكربوهيدرات، الدهون، البروتينات حيث تحتاج إلى وجود فيتامينات (ب) على شكل تميم الإنزيم. وهذا يجعل الكثير من فيتامينات (ب) تتعامل مع بعضها البعض لأنها تتفاعل بنفس الطريقة.

حساسية فيتامينات (ب) المركب
يفقد جزء من فيتامينات (ب) خلال عمليات طهو الطعام، أو خلال عمليات طحن الدقيق، وهذا يوضح أهمية إعادة إضافة ما فقد من الفيتامينات للأطعمة.

ما النتائج الصحية الناتجة عن عوز فيتامينات (ب) المركب؟
يعد عوز أحد فيتامينات (ب) المركب فى اختلالات صحية مثل البري بري والبلاجرا من الأمراض النادرة في الدول المتطورة وذلك لتحسن الغذاء وتناول أطعمة مدعمة بالفيتامينات. ومع ذلك مازال عوز فيتامينات (ب) المركب منتشرا في الدول النامية .

الثيامين (فيتامين ب1)
الوظائف: يعتبر الثيامين أساسي لوظائف الأنسجة العصبية، حيث يساعد جميع خلايا الجسم في إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات.
المصادر الغذائية : اللحوم الحمراء والبيضاء، الحبوب الكاملة، السريل، النقوليات.

معضلة العوز: البري بري: فقدان انسجام العضلات، تلف بالأعصاب، اكتئاب، الزهان، هبوط في القلب.

الريبوفلافين (فيتامين ب2(
الوظائف: يساعد الرييوفلافين جميع خلايا الجسم في إنتاج الطاقة، بالإضافة إلى العديد من الوظائف فإنه يساعد في تحويل التربتوفان (حمض أميني) إلى النياسين (أحد فيتامينات ب المركب).
المصادر الغذائية: الكبد، اللبن ومنتجات الألبان، اللحوم، البيض، الخضروات الخضراء.
معضلة العوز: التهابات بالفم واللسان، بطء في النمو.

النياسين
الوظائف: يساعد النياسين الجسم في استخدام السكريات والأحماض الدهنية ويساعد جميع خلايا الجسم في إنتاج الطاقة.

المصادر الغذائية: الدواجن، لحوم الأعضاء، البقوليات، الأسماك.
معضلة العوز: البلاجرا، بطء في النمو، نقصان في تصنيع الهرمونات، شلل في الأطراف.

البيريدوكسين (فيتامين ب6)
الوظائف: يساعد البيريدوكسين الجسم في تصنيع البروتينات والتي تستعمل لبناء الخلايا. كما يساعد في تحويل التربتوفان (حمض أميني) إلى نياسين وسيروتونين (مادة كيميائية في المخ). كما يساعد فيتامين (ب6) أيضا الجسم في إنتاج بعض البروتينيات مثل الأنسولين، الهيموجلوبين، والأجسام المضادة لمقاومة العدوى.

المصادر الغذائية: الدجاج، الأسماك، اللحوم الحمراء، السريل من الحبوب الكاملة.

معضلة العوز: ضرر بالجلد، تلف للأعصاب، أنيميا، نقصان في إنتاج الأجسام المضادة. وقد اقترح أن عوز فيتامين (ب6)، (ب12) أو حمض الفوليك يؤدي إلى تجمع الهوموسستئين الذي يؤدي إلى تصلب الشرايين.