ﺗﻌﺘﺒﺮ الدهون ﺍﻟﻤﺼﺪﺭ ﺍﻷﺳﺎﺳﻰ ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﺣﻴﺚ ﺗﻌﻄﻰ ﻭﺣﺪﺓ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﻣﻨﻬﺎ ﻃﺎﻗﺔ ﺣﺮﺍﺭﻳﺔ ﺗﻌﺎﺩﻝ 2.25 ﻣﺮﺓ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ ﺍﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻣﻦ ﻭﺯﻥ ﻣﺘﻤﺎﺛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ، ﻭﻣﻦ ﻫﻨﺎ ﺗﺒﺮﺯ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺇﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻰ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﻋﻼﺋﻖ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﻣﺜﻞ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺑﺪﺍﺭﻯ ﺍﻟﻠﺤﻢ .
ﻭﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺇﻟﻰ ﻋﻠﻴﻘﺔ ﺍﻟﺪﻭﺍﺟﻦ ﻳﺤﺴﻦ ﻣﻦ ﻃﻌﻢ ﻭﺗﻤﺎﺳﻚ ﺍﻟﻌﻠﻴﻘﺔ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻧﻬﺎ ﺗﻤﺪ ﺍﻟﻄﺎﺋﺮ ﺑﺎﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺬﺍﺋﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ)A,K3,E,D3(ﻛﻤﺎ ﺃﻥ ﺑﻌﺾ ﺍﻷﺣﻤﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻟﻬﺎ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﻓﺴﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ:ﺣﺎﻣﺾ ﺍﻟﻠﻴﻨﻮﻟﻴﻚ ﻭﻟﻪ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﻟﻠﻨﻤﻮ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻰ. 
)ﺍﻟﻤﺴﺘﻮﻯ ﺍﻟﻌﺎﻟﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﻴﻨﻮﻟﻴﻚ ﻣﻄﻠﻮﺏ ﻟﺰﻳﺎﺩﺓ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﻟﻜﻦ ﺑﻌﺾ ﺍﻷﺑﺤﺎﺙ ﺗﺸﻴﺮ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﺰﻳﺎﺩﺓ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮﻥ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ2.5%ﻻﻳﺤﺪﺙ ﺗﻌﺪﻳﻞ ﻓﻰ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﺒﻴﺾ(ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺣﺎﻣﺾ ﺍﻷﻭﻟﻴﻚ.ﻭﺍﻷﺭﻛﻴﺪﻭﻧﻴﻚ.
ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﺑﻨﺴﺒﺔ ﺗﺘﺮﺍﻭﺡ ﺑﻴﻦ- 3 . %6ﻭﻣﻤﺎ ﻳﺤﺪ ﻣﻦ ﺯﻳﺎﺩﺓ ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻓﻰ ﺍﻟﻌﻠﻴﻘﺔ ﻗﺎﺑﻠﻴﺘﻬﺎ ﻟﻸﻛﺴﺪﺓ ﻭﺍﻟﺘﺰﻧﺦ ، ﻟﺬﻟﻚ ﻳﺠﺐ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺃﺣﺪ ﻣﻀﺎﺩﺍﺕ ﺍﻟﺘﺄﻛﺴﺪ ﻋﻨﺪ ﺇﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻟﻤﻨﻊ ﺃﻛﺴﺪﺓ ﺍﻷﺣﻤﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ.
