ثمار الزيتون لا تكون طبقة انفصال طبيعي عند النضج فلا يجرى معها عملية هز الأشجار عند الجمع ولهذا فغالبا ما تقطف الثمار يدويا مما يؤدي إلى زيادة تكاليف الإنتاج وتصل تكاليف الجمع في بعض الحالات إلى 70% من التكاليف الكلية التي تنفق على الإنتاج في المزرعة وقد تفاقمت هذه المشكلة في كثير من البلدان مما جعلهم يفكرون في عملية الجمع الآلي للثمار والتي يمكن أن تتم الآن بعد تكوين طبقة انفصال صناعية والطريقة المستعملة الآن هي الرش قبل موعد الجمع بحوالي 5 أيام محلول مائي من الأثيون تركيزه 500 – 1000 جزئي في المليون وقد تستخدم مواد أخرى مماثلة ومولدة للإثيلين ومن ناحية أخرى فقد استخدم آلات لجمع الثمار تعتمد على هز الأشجار ومن هذه الآلات ما يعتمد على تثبيت ذراع الآلة على أحد أذرع الشجرة فينقل إليه عند التشغيل ذبذبة سريعة جدا تؤدي إلى تساقط الثمار على غطاء من البلاستيك يفرش تحت الشجرة ويتوقف نجاح هذه الطريقة على العوامل التالية : 1 – الصنف : وقد لوحظ أن هذه الطريقة تنجح مع بعض الأصناف ولا تنجح في الأصناف الأخرى . 2 – الظروف الجوية : حيث يساعد ارتفاع الحرارة والجفاف على تسهيل عملية الانفصال . 3 – مدى تساقط الأوراق : لأنه في بعض الأحيان يؤدي إتباع هذه الطريقة إلى تساقط كثير من الأوراق مع الثمار مما يضر بالشجرة نفسها .