المقادير
- ثمرتان من الباذنجان، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- ربع كوب زيت زيتون
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
- 3 عيدان كرفس، مفرومة ناعماً
- 400 جم طماطم مفرومة
- ملعقة خل أبيض
- ملعقة طعام سكر
- 100 جم زيتون أخضر منزوع النوى
- ملعقتا طعام كبّار
الطريقه
- يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت. تخلط مكعبات الباذنجان مع نصف كمية الزيت، ثم توزع في صينيتين للخبز وتشوى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمرّ حوافها، ثم تصفى على مناشف ورقية.
- في غضون ذلك، تسخن بقية الزيت في قدر ويقلى البصل لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الكرفس ويتابع الطهو لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم والخل والسكر والزيتون والكبّار. يحرك الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق. يضاف الباذنجان ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق.
- ترش التوابل حسب الحاجة، ويترك الطبق ليبرد، ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم.
