هل تحصل على كفايتك من الصوديوم؟

الصوديوم يتسلل خفية الى طعامكم اكتشف طرق يمكنك اتخاذها لتقليل كميته.

الجميع يحاول ان يأكل فقط مقدارا ضئيلا من الملح – مجرد رشة خفيفة على الطعام
لكن
مجرد رشة ملح قد تزيد مستويات الصوديوم لديك سريعا مما قد يصل الى مستويات
غير صحية، وخاصة بما ان الكثير من الاغذية بالفعل تحوي ما يكفي ويزيد من
الصوديوم. حوالي 11 ٪ من متوسط معدل الصوديوم في الغذاء تأتي من اضافة
الملح او التوابل والمواد الاخرى التي تحوي صوديوم عند الطبخ اوالاكل.
لكن
غالبية الصوديوم - 77 ٪ - تأتي من الاغذيه المصنعة والمعلبة او المعالجة.
لذا حتى لو قمت بتقليل كمية الملح التي تضيفها الى الطعام فأن الطعام
بنفسه قد يكون يحوي نسب مرتفعة من الصوديوم اساسا.

هل تتلقى الكثير من الصوديوم في غذائك ؟

الصوديوم : ضروري للجسم ولكن بكميات صغيرة فقط
جسم الانسان يحتاج الى بعض الصوديوم لكي يعمل على نحو سليم. الصوديوم :

• فهو يساعد فى الحفاظ على توازن السوائل في الجسم

• يساعد الجهاز العصبي في عملية ارسال النبضات العصبيه

• يؤثر في عمليات تقلص او انكماش وتمدد العضلات
  

الكلي تنظم كميات الصوديوم في الجسم. عند انخفاض الصوديوم تقوم الكلى بتخزينه. وعند ارتفاع مستوياته تتخلص من الزيادة عن طريق البول.

اذا لم تستطع الكلية القضاء
على كمية كافية من الصوديوم ، يبدأ الصوديوم يتراكم في الدم. لأن الصوديوم
يجذب ويحمل الماء ، مما سيزيد من حجم الدم. زيادة حجم الدم ، بدوره يجعل
عمل القلب أكثر صعوبة ليضخ دم اكثر خلال الاوعيه الدمويه مما يزيد ضغط
الشرايين. بعض الامراض مثل ضعف القلب وتليف وامراض الكلى المزمنه يمكن ان
تؤدي الى عدم القدرة على تنظيم الصوديوم.

بعض الاشخاص أكثر حساسيه
لآثار الصوديوم من الغير. الشخص الحساس للصوديوم يحتفظ بالصوديوم بسهولة
أكبر ، مما يؤدي إلى زيادة الاحتفاظ بالسوائل ارتفاع ضغط الدم. إذا كنت من
نفس هذه المجموعة من الناس وبزيادة الصوديوم في الغذاء فان عرضة الاصابة
بارتفاع ضغط الدم تزداد ، وهي حالة يمكن ان تؤدي الى أمراض القلب والكلى.

ما هي كمية الصوديوم التي تحتاجها؟

مختلف المنظمات ، بما في
الاكاديميه الامريكية الوطنية للعلوم ومعهد الطب ، قد نشرت توصيات
بالكميات اليومية من الصوديوم. و يوصى بين 1،500 و 2،400 ملليغراما (ملغ)
يوميا للبالغين الأصحاء. الكميات المنخفضة من الصوديوم لها اثر ايجابي على
ضغط الدم.

اذا كنت اكبر من 50 سنة او
تعاني من ارتفاع ضغط الدم ،او مرض مزمن في الكلى او مرض السكر ، قد تكون
اكثر حساسيه لآثار رفع ضغط الدم بسبب الصوديوم. ونتيجة لذلك عليك استهلاك
الطعام ذو ادنى مستويات الصوديوم المسموحة للبالغين الأصحاء.

المصادر الرئيسية الثلاثة للصوديوم في متوسط الاستهلاك الامريكى من ثلاثة مصادر الصوديوم : -

• الاغذية المصنعة والمعلبة.
معظم كميات الصوديوم في الغذاء تأتي من الاغذية المعلبة والمصنعة ، مثل ،
الخضروات والحساء واللحوم والاغذيه المجمده. الاغذيه المصنعه باستخدام
الملح او مواد تحوي مركبات الصوديوم لحفظ الغذاء وتحسين المذاق و تركيب او
مضغة الغذاء.

• التوابل الصناعية تحتوي على الصوديوم.
مقدار ملعقة طعام من ملح الطعام قد يحوي 2،325 ملغ من الصوديوم و ملعقة من
صلصه الصويا قد تحوي 1،005 ملغ من الصوديوم. اضافة هذه او غيرها من
المنتجات التي تحوي الصوديوم من التوابل اما اثناء - الطهي او على طاولة
الطعام يرفع من كمية الصوديوم في الغذاء.

• المصادر الطبيعيه من الصوديوم.
الصوديوم يتواجد بشكل طبيعي في بعض الاطعمه ، مثل اللحوم والدواجن ومنتجات
الالبان والخضروات. على سبيل المثال ، كأس واحد من الحليب منخفض الدهون
يحوي حوالى 110 ملليغرام من الصوديوم.