اهم اصناف الزيتون المنتشرة في مصر 

التفاحي

من الأصناف المحلية المنشر زراعتها في الفيوم - الثمرة كبيرة الحجم
مستديرة تزن من 8-16 جم . النواة خشنة ملتصقة قليلاً باللحم و تشكل 13% من
وزن الثمرة . نسبة الزيت 5-7% تستخدم الثمار في التخليل الأخضر فقط . و
تنضج مبكراً في أواخر أغسطس حتي نهاية سبتمبر . حساس للإصابة بحفار الساق
و دودة اوراق الزيتون الخضراء . لا تتحمل الثمار الحفظ امدة كبيرة . 

العجيزي الشامي 

من الأصناف المحلية المنتشرة في الفيوم و الجيزة . الثمرة كبيرة الحجم
تميل إلي الإستطالة تزن من 7-10 جم . تستخدم الثمار للتخليل الأخضر فقط و
تتحمل الحفظ لمدة كبيرة تنضج الثمار من سبتمبر الي اكتوبر . 

العجيزي العصقي

صنف محلي منتشر بالفيوم مختلطاً مع العجيزي الشامي و يشبة الي حد كبير الا
ان الثمرة اصغر حجماً تزن من 6-8 جم عريضة القاعدة مدببة الرأس مع انحناء
خفيف تستخدم الثمار في التخليل الأخضر و تنضج من اكتوبر الي ديسمبر .

الحامض

صنف محلي منتشر بواحة سيوة و العريش - الثمرة متوسطة االحجم تميل الي
الإستطالة و منتفخة من اسفل تزن من 5-8 جم. النواة خشنة نوعاً و ملتصقة
قليلاً باللحم و تشكل 11% من وزن الثمرة نسبة الزيت من 16-19% تستخدم
الثمار في التخليل الأخضر و الأسود و تنضج من سبتمبر حتي نوفمبر

 . 

<!--

الوطيقن

من اصناف واحة سيوة الثمرة متوسطة الحجم تميل الي الإستطالة تزن من 4-6 جم
تستخدم للتخليل و استخراج الزيت الذي تتراوح نسبته من 18 -20% و تنضج
الثمار من سبتمبر حتي نوفمبر . لا ينصح بزراعته خارج واحة سيوة . 

المراقي

من الاصناف المحلية الموجودة في منطقة مراقيا الواقعة بين واحة سيوة و
الحدود الليبية . يتفوق في محتواة من الزيت عن معظم الاصناف المنتشرة في
مصر . الثمرة متوسطة الحجم تميل الي الا ستطالة تزن من 3 -6 جرام . جاري
حاليا التقييم النهائي للبدء في التوسع في زراعته كصنف زيت رئيسي في مناطق
الاستصلاح الجديدة حيث تصل نسبة الزيت الي اكثر من 25% ( يبدا موسم جمع
الثمار لاستخراج الزيت ابتداء من شهر نوفمبر حتي ديسمبر

 
<!--

الخضيري

من اهم الاصناف السويدية - الثمرة متوسطة الجم تميل للاستطالة منتفخة من
الوسط تزن من 3-5 جم . النواة ملساء سائبة عن اللحم . نسبة الزيت من
15-23% تستخدم في التخليل الاخضر و اصناف من الاسود و في استخراج الزيت .
تنضج الثمار من اكتوبر حتي ديسمبر . من اهم الاصناف المقاومة للاصابة
بحفار ساق التفاح بالاضافة الي عدم وضوح ظاهرة تبادل الحمل 

منزانيللو

من اهم الأصناف الاسبانية المنشرة زراعتها في معظم العالم, الثمرة متوسطة
الحجم تميل للاستدارة و تزن من 4-6 جم, النواة ملساء سائبة عن اللحم تشكل
11% من الثمرة و نسبة الزيت من 16-20%, تستخدم الثمار في االتخليل الأخضر
و الأسود و الثمار حساسة للإصابة بذبابة الزيتون . 

بيكوال

من الأصناف الاسبانية - الثمرة متوسطة الحجم تميل إلي الاستطالة تزن من
3-7 جم النواة ملتصقة باللحم و تشكل 12% من وزن الثمرة, نسبة الزيت من
15-22% تستخدم الثمار في التخليل بنوعيه و في استخراج الزيت و يبدأ النضج
من أكتوبر حتي يناير و الثمار حساسة للإصابة بذبابة الزيتون . 

كلاماتا

من الأصناف اليونانية و يعتبر من اجود الأصناف للتخليل الأسود, الثمرة
متوسطة الحجم طويلة عريضة من القاعدة مدببة الرأس مع انحناء خفيف و تشبه
الكلية, و تزن من 3-7 جرام, النواة ماساء سائبة عن اللحم تشكل 10% من وزن
الثمرة, نسبة الزيت من 15-20% و تنضج الثمار من سبتمبر حتي اكتوبر و يعتبر
من ضمن الأصناف صعبة الإكثار بالعقلة و يتم إكثاره بالتطعيم و يثبت نجاح
زراعته بمناطق الاستصلاح الجديدة . 

دولسي

من الأصناف الفرنسية - الثمرة متوسطة الحجم طويلة تزن من 3-6 جرام النواة
ملساء سائبة عن اللحم تشكل 18% من وزن الثمرة, نسبة الزيت من 15-18%
تستخدم للتخليل الأسود و تنضج من اكتوبر حتي نوفمبر . 

كوراتينا

من الأصناف الإيطالية التي تثبت نجاحها في مصر من حيث انتاج و جودة الزيت
كما و نوعا الثمرة صغيرة الحجم تميل إلي الاستطالة تزن من 3-4 جم تتراوح
نسبة الزيت من 18-22% يبدأ موسم الجمع للثمار لاستخراج الزيت اعتبارا من
نوفمبر حتي يناير . 

<!--

فرانتويو

من الأصناف الإيطالية الثمرة صغيرة مستطيلة تزن من 2-3 جم, النواة ملساء
سائبة عن اللحم تشكل 20% من وزن الثمرة, نسبة الزيت من سبتمبر حتي نوفمبر
و تستخدم لاستخراج الزيت, يتأخر في مرحلة بدء الإثمار عن باقي الأصناف . 

أربيكوين

من الأصناف الأسبانية - الثمرة صغيرة مستديرة تزن من 1-2 جم, النواة ملساء
سائبة عن اللحم تشكل 16% من وزن الثمرة .نسبة الزيت من 17-20% و تنضج
الثمار من نوفمبر الي ديسمبر و تستخدم في استخراج الزيت . 

كروناكي

من الأصناف اليونانية - الثمرة طويلة منتفخة من الوسط تزن من 1-1,5 جم,
النواة ملساء سائبة عن اللحم تشكل 18% من وزن الثمرة, نسبة الزيت من
16-24% من أفضل الأصناف العالية لاستخراج الزيت . 

شملالي

صنف تونسي - الثمرة صغيرة مستطيلة تزن 1 جم تقريبا, النواة ملساء سائبة عن
اللحم تشكل 18% من وزن الثمرة, و نسبة الزيت من 15-20% و تنضج الثمار حتي
نوفمبر و تستخدم لإستخراج الزيت .