جارى التحميل
استخدم زر ESC أو رجوع للعودة
| |
.jpg) الإفراط.. كارثة المتوسط أونلاين: تعتبر اللحوم جزءا أساسيّا مكمّلا لغذاء للإنسان، باعتباره أهم مزوّد للجسم بالبروتين المساعد على تكوين الدم وصيانة الأنسجة في الجسم؛ كما أن اللحوم غنيّة بالمواد المقوية للمناعة والعظام ومقاومة الأورام كمادة اللينوليك ومادة الكارنتين المسؤولة عن تحويل الدهون إلى طاقة داخل الجسم بالفوائد الغذائية والعناصر الهامة لتكوين الدم ونمو كرات الدم الحمراء كالبروتينات والفيتامينات والمعادن كالحديد والفوسفور. ويعتبر الجزء الأقرب إلى الرأس أفضل أجزاء اللحم وأكثرها تغذية، وكلما تكون قطعة اللحم خالية المواد الدهنيّة المضرة وأخف على المعدة تكون صحّية أكثر.وينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول اللحم الأبيض لأنه أخف ضررا من اللحم الأحمر وذلك لقلة نسبة الدهون المسببة للكولسترول المسبب لانسداد الشرايين، فما يؤكدون اللحم المشوي أسرع هضما من اللحم المسلوق.وتختلف السعرات الحرارية بين أنواع اللحوم:فلحم الماعز أقل سعرات من لحم الخرفان فالماعز سعراته الحرارية = للـ 100 غرام منه 150 سعراً حرارياً ونسبة الدهون لا تتعدى 10% من وزنه.والخرفان: تبلغ الـ100 غرام من وزنه حوالي 260 سعراً حرارياً ونسبة الدهون فيه لا تتعدى الـ 20 % من وزنها.أما البقر: فإن الـ100 غرام تتساوى والخرفان في السعرات الحرارية وتزيد الدهون فيها عن الخرفان لكل 100 غرام عن 23% .وفي الجمال: تقل السعرات الحرارية ولا تزيد نسبة الدهون فيه عن 15 % لكل 100 غرام.والسمك: أقل أنواع اللحوم سعرات حرارية فلا تزيد السعرات الحرارية لكل 100 غرام من السمك عن 70 % والدهون عن 30% من وزنها.أما الدجاج: فلا تتعدى السعرات الحرارية فيه عن 130 سعراً حرارياً للمائة غرام منه والدهون 8 % من وزنه.وقد أثبتت الدراسات والأبحاث العلمية أن ما يستفيد منه الجسم من لحم يتراوح بين 100 غرام إلى 200 غرام لذالك ينصح بعدم الإكثار من اللحم لأن ذلك سينقلب على صحّة الإنسان وتصبح اللحوم مصدر خطر ومسببة لعدد من الأضرار الصحية الخطيرة المترتبة على الإفراط بأكل اللحوم والتي تبدأ بالحموضة والانتفاخ، خاصة لحوم الضأن الغنية بالدهون والتي ترفع من دهون الدم وخاصة الكولسترول الذي يترسب في جدار الشرايين، ويتسبب في تصلبها مما قد يؤدي بدوره إلى الإصابة بالذبحة الصدرية وجلطة القلب وانسداد شرايين المخ والسكتة الدماغية وانسداد شرايين الكلى.وتشير بعض الدراسات إلى أن الإفراط بأكل اللحوم، خاصة الحمراء، من شأنه أن يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس عند الأشخاص المهيئين له وهو مرض يتسبب في الآم المفاصل ومتاعب الكلى..إلى ذلك كشفت دراسة أميركية حديثة أن أكل اللحوم ربما يكون مسببا للعوار -وهو نوع من الحساسية المفرطة- بشكل أكثر شيوعا مما يعتقد. وتوضح الدراسة التي شملت 60 مريضا لديهم فرط حساسية مجهولة السبب أن مركبا في اللحم يعرف باسم «الفا جالاكتوز» ربما يكون هو السبب طبقا لبحث تم تقديمه في اجتماع للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو وعلم المناعة في نيو أورليانز. وتوصّل الباحثون إلى أن بروتينات في جهاز المناعة يطلق عليها اسم أجسام «اي. جي.اي» المضادة في 25 بين 60 مريضا لديهم هذه الحساسية المجهولة السبب.ويوضّح الدكتور سكوت كومينز من جامعة فرجينيا قائلا "نعتقد أن وجود أجسام «اي.جي.اي» المضادة لهذا النوع من السكر منتشرة بين البشر بصفة عامة أكثر مما كنا نتوقع في بادئ الأمر."وفي دراسة مشابهة عن أضرار الإفراط في تناول اللحوم كشف علماء في معهد السرطان القومي بالولايات المتحدة الأمريكية أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم ترتفع لديهم مخاطر الموت خلال عقد من الزمان. وفي المقابل فإن تناول كميات كبيرة من اللحوم البيضاء أدى إلى تقليل خطر الموت بشكل طفيف خلال نفس الفترة.ووجد الباحثون، خلال الدراسة التي شملت 500 ألف شخص، أن هؤلاء الذين تحتوي وجباتهم على أعلى كميات من اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة يعانون من ارتفاع المخاطر الكلية للوفاة خاصة خطر الموت بسبب السرطان وأمراض القلب مقارنة مع من يأكلون أقل. وكان الأشخاص الذين صنفوا بأنهم يأكلون أعلى كمية من اللحوم يتناولون حوالي 160 جراما من اللحم يوميا. أما الأشخاص الذين يأكلون أقل فكانوا يتناولن 25 جراما يوميا. وعلى العكس فإن الأشخاص الذين يتناولون اكبر كميات من اللحوم البيضاء تقل لديهم مخاطر التعرض للموت بسبب السرطان أو أمراض القلب مقارنة بنظرائهم الذين يتناولون كميات أقل.وقال الباحثون إنه يمكن منع 11% من الوفيات بين الرجال و16% بين النساء إذا خفض الناس كميات اللحوم التي يتناولونها الى القدر الذي تستهلكه المجموعة التي تتناول الكميات الأقل. |
شذرات مُتجدده مُجدده
http://kenanaonline.com/hany2012/
ساحة النقاش