نبات الأناناس Pine apple

 الأسم العلمى Ananas sativa

ويقع تحت العائلة Family Bromelaceae

الأناناس من فواكه المناطق الاستوائية المعروفة بقيمتها الغذائية العالية. وتعد أمريكا الجنوبية (البرازيل وباراجواي) هى منطقة نشوئه ومنها أنتقل للعديد من الدول الأخرى. وأفضل درجة حرارة لنموه من 28 إلى 34 درجة مئوية, ويحتاج إلى جو مشمس لنمو الأوراق وإنضاج الثمار. ويعد الأناناس واحد من أهم الفواكه الاستوائية على المستوي التجارى العالمى. ومعظم الإنتاج العالمى يستخدم في التصنيع الغذائى والقليل منه يستهلك طازجًَ. ولقد تزايد الاهتمام بهذا النبات في مصر والوطن العربى في الفترة الأخيرة نظراً لملائمتهً لطبيعة الأراضى المستصلحة.

 أهم الدول المنتجة للأناناس (إحصائية الـFAO 2007) 

والأناناس نبات عشبى معمر وحيد الفلقة شأنهُ في ذلك شأن الموز, ويتراوح ارتفاع نبات الأناناس الناضج من 90 إلى 140 سم وينمو في دائرة قطرها يصل إلي 130 أو 150 سنتيمتر والأوراق تحمل في صورة دائرية على محور الساق, مما يصعب معه رؤية الساق, ويزهر نبات الأناناس ويعطى ثمار مرة واحدة وبعدها تعطى الخلفات النامية بجوار النبات محصول السنوات التالية.

والورقة طويلة مستدقة القمة سميكة صبارية مغطاة بطبقة من الكيوتكل تقلل فقد الماء وتجعل النبات يقاوم العطش ويتحمل الجفاف بصورة كبيرة. وتحتوى أوراق الأناناس على أشواك قصيرة على حواف الورقة. كما أن أوراق الأناناس تحتوى على ألياف بيضاء ناصعة تستخدم في صناعة النسيج في بعض البلدان الاستوائية.  ويعطى نبات الأناناس من 70 إلى  80 ورقة خلال دورة نموه. 

يحمل النبات الثمرة (وهى ثمرة مركبة عبارة عن الحامل الزهري كامل) على قمة محور الساق, وهى ناشئة عن البرعم الزهري الطرفي الوحيد الموجود على قمة الساق. وأزهار الأناناس صغيرة الحجم زرقاء اللون مرتبة ترتيب حلزونيا على الحامل الزهرى يصل عددها من 100 إلى 200 زهرة في المتوسط, وكل زهره توجد في إبط ورقة حرشفية متحوره يطلق عليها القنابة. والزهرة مكونة من كأس به 3 سبلات لحمية والتويج مكون من 3 بتلات زرقاء اللون والطلع من6 أسديه و المبيض يتكون من 3 كرابل سفلية. وبعد نضج المحصول وجمعه يعطى النبات المحصول التالى من النموات الجانبية التي تعرف بالخلفات. وتنشأ الخلفات من البراعم الجانبية على الساق بالقرب من سطح التربة . وتنضج الثمار خلال فصل الخريف ويبدأ النضج من قاعدة الثمرة إلى قمتها, وتنتشر الرائحة المميزة للأناناس في المزرعة عند النضج.

والساق في الأناناس قصيرة  يصل طولها من 25 إلى 35 سم وقطرها في حدود 3,5 إلى 4 سم  ويتكاثر الأناناس بالخلفات الناشئة من البراعم الجانبية عند القاعدة أو بالسرطانات أو باستخدام الأوراق التاجية الموجودة على قمة الثمرة (النورة).

ونبات الأناناس له ثلاث مراحل نمو مميزة خلال العام تشمل المرحلة الأولى نمو سريع للنبات وتكوين العديد من الأوراق, والمرحلة الثانية تنمو خلالها الثمار وتزداد في الحجم حتى الوصول إلى مرحلة اكتمال النمو أما المرحلة الثالثة في دورة النمو هى مرحلة خضرية تنمو خلالها الفسائل والنموات الجانبية التى تستخدم في الإكثار وتكمل الثمار نضجها خلال هذه المرحلة.

 القيمة الغذائية لثمرة الأناناس:

جدول يوضح التركيب الكيميائي والأهمية الغذائيةلثمار الأناناس (مأخوذ عن   J. C. Favier  et al., 1993 )

المناخ الملائم Suitable climate :

الأناناس من فواكه المنطقة الاستوائية والتى تمتاز بارتفاع درجة الحرارة ونسبة الرطوبة خلال معظم فترات السنة. فالأناناس لا يجود في المناطق الباردة أو المعتدلة الباردة ولكن يجود في المناطق الاستوائية ويمكن زراعته بنجاح في المناطق المعتدلة الدافئة. وتحتاج الثمار إلى فترة حارة منخفضة الرطوبة لتمام إنضاج الثمار. والمناخ المصرى وخاصة في الأراضى الصحراوية يلائم زراعة وإنتاج الأناناس بالتالى مع زيادة الرقعة المستصلحة زاد معدل زراعة هذا المحصول. وأنسب درجة حرارة لنمو النبات هى 32 درجة مئوية خلال الصيف و21 درجة خلال الشتاء, ويمكن لنبات الأناناس تحمل الجفاف بدرجة كبيرة. وتحتاج الثمار إلى جو مشمس لإتمام نضج الثمار, ونقص الإضاءة يقلل من كمية وجودة المحصول.

التربة المناسبة Suitable soils:

يجود الأناناس في الأراضى الصفراء جيدة الصرف والتهوية. ويزرع بنجاح في الأراضى الرملية المستصلحة لقلة احتياجاته المائية. ويراعى الاهتمام بالعمليات التسميدية نظراً سرعة نمو النبات وفقر الأراضى الصحراوية في العناصر الغذائية. وأفضل أنواع الأراضى لزراعة الأناناس هى الأراضى الصفراء الطميية ذات المحتوى العضوي المرتفع جيدة الصرف والتهوية.

الري Irrigation:

أوراق الأناناس أوراق صبارية طويلة مغطاة بطبقة من الكيوتكل وكذلك طبقة شمعية خاصة علي السطح السفلى للورقة مما يقلل من معدل فقد الأوراق للماء. كما إن الورقة تحتوى على نسيج مخزن للماء مما يؤخر ظهور أعراض نقص الماء على النبات. وتحتاج النباتات الصغيرة حديثة الزراعة إلى الري علي فترات متقاربة. ثم تروى النباتات الكبيرة على حسب حاجة المزرعة للري. ويراعى الاهتمام بالري في فترة نمو الثمار مع تقليل كمية المياه في مرحلة نضج الثمار.

التسميد Fertilization:

عند إعداد الجور يتم وضع مقطف سماد بلدى متحلل يخلط مع تراب الجورة ويردم به حول النبات. ويحتاج نبات الأناناس التسميد الآزوتى بشدة, ويوصى بإضافة 15 جم أزوت صافي للنبات في السنة(تحت ظروف الأراضى الرملية). ويضاف السماد الآزوتى علي ثلاث جرعات الأولي بعد 3 شهور من الزراعة والثانية بعد ثلاثة شهور من الجرعة الأولى والثالثة بعد عام من الزراعة. أما الفوسفور فيضاف في صورة سوبر فوسفات عند إعداد الأرض للزراعة بمعدل 100 إلى 150  كجم/الفدان, والبوتاسيوم يضاف بمعدل 100 إلى 150 كجم سلفات بوتاسيوم/الفدان.  

التكاثر Propagation:

يتكاثر نبات الأناناس بعدة طرق أهمها:

1- الإكثار بالخلفات Propagation by ratoons :

والخلفة عبارة عن نمو خضرى يخرج عند قاعدة الساق بالقرب من سطح التربة, وتنشأ من برعم عرضى موجودة في قواعد الأوراق عند سطح التربة. وهى وسيلة إكثار خضرية بالتالى تعطى نباتات مشابهة للأم تماماً. وتعطى نباتات الأناناس عدد من الخلفات حولها يترك منها أثنين للحصول عل محصول في العام القادم والباقى يقلع ويستخدم في الإكثار.

2- الإكثار بالسرطانات  Propagation by Suckers:

السرطانات هى نموات جانبية تخرج على محور الساق الرئيسي للنبات من البراعم الجانبية الموجودة بالقرب من سطح التربة,  وليس لها مجموع جذرى مستقل, بالتالى تزرع في الصوبة أو في أرض المشتل لاستنبات مجموع جذرى قوى ثم يتم نقلها إلى المكان المستديم. وتعطى السرطانات نباتات مشابهة تماماً للأم.

3-الإكثار  بالنموات الجانبية  Propagation by Slips:

وهي نموات خضرية تتكون أسفل الثمرة. وليس لها مجموع جذرى مستقل وتفصل عن النبات وتزرع في قصارى في المشتل لتكوين مجموع جذرى. وبعد سنة من الزراعة بالمشتل تنقل إلى المكان المستديم.

4-الإكثار بالتاج  Propagation by Crown:

والتاج هو الأوراق الصغيرة الخضراء الموجودة علي قمة الثمرة. وغالباً يتم تسويق الثمار بالتاج, ويمكن الحصول عليه من المصانع التى تقوم بصناعة العصائر أو المعلبات. ويتم فصلة إلى أوراق تاجية تزرع في المشتل لمدة سنة ثم تنقل للمكان المستديم.

 وتزرع نباتات الأناناس في الأراضى الصحراوية علي مسافة 100 سم بين الصفوف و 60 سم بين النبات والأخر. ويفضل ريها بالتنقيط وذلك بوضع  2 إلى 3 نقاط لكل نبات (علي حسب شدة التصريف).

 أهم الأصناف  Main varieties:

تعد الأصناف التالية من أهم أصناف الأناناس المنتشرة على مستوى العالم كما ذكرت في المراجع المتاحة :

1- صنف سايين Cayenne: ويزرع هذا الصنف منذ أكثر من 150 عام, ويعتبر أكثر الأصناف انتشارا علي مستوى العالم ويمثل حوالي 90% من إجمالى الإنتاج العالمى.

ويعتقد أن هذا الصنف أنتشر في غانا ومنها أنتقل لباقي البلدان وأطلق عليه العديد من الأسماء مثل كيو ومكسيكان الأبيض وكيو العملاق وسارواك وغيرها, ويزرع بكثرة في كل من تايوان وكوريا والمكسيك وأستراليا وكينيا. يمتاز الصنف بقلة عدد الأشواك علي الورقة. تزن الثمرة حوالى 2 كجم في المحصول الأول إذا كانت النباتات قوية. ولون الثمرة أصفر منقط أو أخضر منقط واللُب ذات لون أصفر باهت يحتوى علي نسبة عالية من السكر والحموضة, مما يجعل الثمار ذات طعم مميز.

2- الأسبانى الأحمر Red Spanish: ويعد الصنف الرئيسى في كلاً من فلوريدا وكوبا وبورتوريكو. يمتاز هذا الصنف بتحمل العطش بدرجة كبيرة, ومقاومة عالية للذبول. وتمتاز الأوراق  بوجود أشواك كثيرة وحادة. وكمية الإنتاج قليلة إلى متوسطة. والثمرة متوسطة الحجم وزنها في حدود 1,5 كجم, اللًب أو اللحم ذات لون أبيض مصفر. ونسبة الحموضة به عالية والسكر منخفض نوعاً ما. يعطى النبات العديد من النموات الجانبية والسرطانات بجوار الأم. وهو صنف تصديرى جيد.

3- كوين  Queen Martitius: وهو من أقدم الأصناف الأناناس المزروعة حالياً. وتنتشر زراعته في الهند ويمتاز بصغر حجم النبات عن الأصناف الأخرى, وزيادة عدد الأشواك على الأوراق, كما أن الثمار أصغر حجماً من باقى الأصناف (وزن الثمرة في حدود 1 كجم), واللُب لونه أصفر ذهبى أو برتقالى ذات طعم حلو ونكهة مميزة. ويعاب علية قلة المحصول وقلة تحمله للتخزين, وكذلك قلة النموات الجانبية الناشئة بجوار النبات الأم.

4- كابازونى  Cabazoni: وهو من الأصناف بطيئة الوصول إلى عمر الأزهار, وهو صنف ثلاثى التركيب الكروموزومى. والنبات كبير الحجم قوى النمو  يمتاز بكثرة الأشواك على الورقة. وثماره كبيرة الحجم ذات لُب أصفر باهت نسبة السكر به مرتفعة (TSS أكثر من 14%) ونسبة الحموضة قليلة والطعم جيد.

5- مونتى ليريو  Monte Lirio:  والأشواك قليلة على النبات أو غير موجودة. والثمرة متوسطة الحجم ذات لب أبيض اللون ونسبة السكر بها مرتفعة.

6- شوجر لوف Sugar loaf: نباتاته متوسطة القوة وثماره متوسطة إلى كبيرة الحجم ذات لُب أصفر حلو الطعم.