<!--<!--<!--
مقدمــــة
هذا المنتج عبارة عن فول صويا تم تخميره بواسطة البكتيريا الصديقة Lactobacillus acidophulus أو L. bulgaricus أو L. casei أو L. plantarum أو , Streptococcus thermophilus، كما يحتوي أيضاً على الإنزيمات الهاضمة البروميلين Bromelain المتحصل عليه من الأناناس Pineapple، والبابين Papain، المتحصل عليه من الباباظ Papaya، وهو متاح حالياً في الأسواق في صورة عبوات جافة التي تحتوي كل منها على نصف كيلو جرام.
يعتبر هذا المنتج مصدر جيد لبروتين فول الصويا سهل الهضم ومصدر هام للكالسيوم والماغنسيوم، كما أنه يحتوي على أفضل سلالات البكتيريا العلاجية وخلايا هذه السلالات ونواتج فعلها الأيضي التي تحفز نشاط الجهاز المناعي وتزيد من صحة الأمعاء. كما أن تناول هذا المنتج يؤدي إلى زيادة درجة إتاحة الأيزوفلافون Isofalvone وهي مادة مضادة للأكسدة. ويشترط في هذا المنتج أن يكون فول الصويا المستخدم غير معدل وراثياً.
يضاف عنصر الكالسيوم أثناء عملية تخمر هذا المنتج والذي يتحول بفعل حامض اللاكتيك الذي تنتجه البكتيريا المستخدمة في عملية التخمر، إلى لاكتات الكالسيوم الذائبة التي تحسن من عملية امتصاص الكالسيوم، وبالتالي فإن تناول هذا المنتج يفيد مرضى هشاشة العظام.
إن عملية تخمر فول الصويا في حد ذاتها تؤدي إلى التخلص من مثبطات الإنزيمات Enzyme inhibitors التي تعيق امتصاص البروتين، كما تؤدي إلى التخلص من العوامل المضادة للتغذية Anti-nutritional factors. كذلك فإن عملية التخمر تؤدي إلى وقف نشاط مادة الهيماأجليوتين Hemagglutin التي تؤدي إلى خفض قدرة كرات الدم الحمراء على امتصاص الأكسجين، وبالتالي خفض كمية الأكسجين الموزعة على جميع خلايا الجسم.
وبناء على ذلك فإن الوجبة التقليدية في كثير من دول آسيا لابد وأن تحتوي على بروتين فول الصويا المتخمر.
<!--<!--<!--
الطرق المثلى لاستخدامه
يضاف حوالي 30 جرام من مسحوق أسنس فول الصويا العلاجي إلى حوالي 250 مل من عصير الفاكهة أو الحليب أو أي مشروب يفضله المستهلك. ويمكن استخدام الخلاط للحصول على مشروب أكثر تجانساً.
كما تضاف نفس الجرعة السابقة من أسنس فول الصويا العلاجي إلى حبوب الإفطار
Beakfast cereals وذلك لجعلها وجبة ذات قيمة صحية علاجية.
يمكن أيضاً إضافة أسنس فول الصويا العلاجي إلى الشوربة أو إلى اللحم المفروم (بعد الطبخ) أو إلى أنواع الكيك المختلفة (بعد الخبيز) أو إلى أنواع الحلوى المختلفة.
التركيب والقيمة الغذائية
يمكن تلخيص العناصر الغذائية والطاقة الناتجة من تناول 30 جم من أسنس فول الصويا العلاجي كما يلي:
<!--<!--<!--
الدهون الكلية 6 جرام، الدهون المشبعة 1 جرام، الكلوسترول صفر، الصوديوم 15 مليجرام، الكربوهيدرات الكلية 8 جرام، ألياف غذائية 4 جرام، سكريات 2 جرام، بروتين 11 جرام، لاكتات كالسيوم 325 مليجرام، سترات ماغنسيوم 160 مليجرام، المواد المضادة للأكسدة 45 مليجرام، إنزيم البرومالين 500 مليجرام، إنزيم البابين 500 مليجرام، الليسيثين 200 مليجرام، الطاقة 130 كالوري، الطاقة من الدهن 50 كالوري
ساحة النقاش