الطريقة التقليدية لتصنيع الفسيخ

يصنع الفسيخ الذي أشتهر به المصريين منذ قديم الأزل ويكثر تناوله في مناسبات شم النسيم والرحلات الصيفيه بطريقتين:

1.الطريقة الأولى: يوضع ملح الطعام في خياشيم الأسماك ويرش على جسم اسماك البوري ويترك في الشمس لعدة ساعات ثم يبدل الملح الموجود بالخياشيم بملح آخر.

2.الطريقة الثانية : وفيها يوضع ملح الطعام في الخياشيم الأسماك وتغطى الأسماك بملح الطعام وتلف بالخيش باحكام تام ثم تدفن في منطقة رملية لمدة تتراوح من 15-43 يوما.


ا.د/ ندا خليفه منصور - أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم ومنتجاتها