1/2 ك كنافة شعر
كوب سكر بودرة
كوب سمن ساخن
200 ج كريمة لباني
100 ج مانجو طازج
50 ج عسل شربات


1- افركي الكنافة بالسكر والسمنة جيداً.
2- ضعيها في 2 صينية رفيعة نفس المقاس ، ثم اضغطي عليها جيداً حتى تتماسك
3- أدخلي الصنيتين في الفرن حتى تنضجان .
4- اسقيهما بقليل من العسل فور خروجها من الفرن .
5- ضعي وردات من الكريمة على الجزء الأول من الكنافة ثم ضعي قطع المانجو ثم قليل من الكريمة على الجزء الثاني
6- ألصقي الاثنين سويا وأتركيها تبرد.

وتقدم

 

 

المقادير

٣ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت ذرة
٢ ملعقة كبيرة خميرة، فورية
٢ ملعقة صغيره سكر
رشة ملح
كوب و نصف ماء، دافئ للعجن
طريقة التحضير

١. فى اناء فارغ توضع كل المكونات الجافه، الدقيق، الخميره، الملح والسكر.

٢. يضاف الزيت، تفرك المكونات جيداً حتى يختلط الزيت بالمكونات.

٣. يوضع الماء شيئا فشيئا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة، نتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.

٤. تقطع العجينة على شكل كورات، نتركها مرة اخرى لتختمر.

٥. ندخلها فرن درجة حرارته 180 درجه حتى تتحمر وبالهنا والشفا.

ملحوظه:

ليس شرطا ان نستخدم كل كميه الماء

 

المقادير:
1 كيلو لحم مفروم
3 بصله متوسطه
بقدونس مفرى
ملح و فلفل
شويه سمن
قطعه فحم كبيره
الطريقه :
نفرم البصل مع الملح و الفلفل و نضعه على اللحم المفروم و نضع عليهم البقدونس المفرى و تقلب جيدا
تشكل الى صوابه و نضعها فى صينيه مع مراعاه اننا ما نضعش اصابع فوق بعضها
طريقه التسويه :
1 - نضع الصينيه على نار متوسطه بعد أن نغطى الصينيه بالفويل أو الورق الألمونيوم ونتركها حتى تنضج مع مراعاه أن فى الأول الكفته بتنزل صوص فبتستوى بيه واذا خلص ممكن نضيف قليل من الماء . وفى أثناء السواء نضع قطعه الفحم على نار البوتاجاز حتى تشتعل جيدا و نضع السمن فى طاسه على النار حتى يقدح ولما تستوى الكفته بنشيل الفويل و نضع الفحمه المشتعله و نصب عليها السمن و نغطيها سريعا بالفويل مره أخرى و نتركها لمده 3 أو 4 دقائق ثم نشيل الفويل و الفحم و تقدم ساخنه
نانى

المقادير:
1 كوب دقيق - 5 بيضات كبار - 1 كوب سكر بودره منخول - 1 باكو بيكنج باودر - فانيليا - ذرة ملح 
للتجميل :
4 باكو جيلى - 5 أكواب و نصف ماء - فواكه أو كمبوت - كريم شانتيه حسب الرغبه
الطريقه :
1- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر و الملح 
2- نضرب البيض بالمضرب جيداً حتى يتضاعف حجمه و يبقى لونه أبيض
3 - حنضيف السكر البودره بالتدريج ملعقه ... ملعقه و نضرب ... حتى يصبح القوام غليظ و بعدين نضيف الفانيليا و نضرب تانى .
4- نضيف خليط الدقيق إلى الخليط المخفوق من قبل ... و يتم إضافته بواسطه ملعقه خشب و التقليب يكون من تحت لفوق و بحرص شديد حتى لا يخرج الهواء .... يعنى تحطى شوية دقيق صغيرين و تقلبى من تحت لفوق ثم تحطى دقيق تانى و تقلبى لحد ما كمية الدقيق تخلص و تختلط مع البيض المضروب 
5 - نضع الخليط ده فى صينيه مستديره مدهونه و مرشوشه دقيق و تخبز فى فرن متوسط الحراره لمدة من 25 إلى 30 دقيقه
6 - لما تستوى إطفى الفرن و إفتحى الباب و خليها جوه شويه حتى لا تهبط منك ....و بعدين خرجيها و إتركيها تبرد 

7 - نجهز الجيلى بنفس الطريقة اللى مكتوبة على العلبة بس هنقلل الماية يعنى 4 باكو جيلى مع 5.5 كوب ماء فقط .
8- فى نفس الصينيه اللى عملنا فيها الكيكه هنرص طبقة من الفواكة باى طريقة تعجبك واى نوع فواكة يعجبك و حنضع نصف مقدار الجيلى عليهاو نتركه يجمد فى الثلاجه 
وبعدين نطلعا ونحط فوقيها الكيك بالراحة خااااالص وبعدين نحط باقى كمية الجيلى السايل فوق الكيك وهنلاحظ ان الكيك بيتشربة وبعدين دخليها التلاجة حوالى 4ساعات او اكتر
عند التقديم تجيبى فوطة مبلولة ماية سخنة وتمشى بيها على الصنية من تحت ومن الجوانب وبعدين اقلبيها فى طبق التقديم وزينيها بالكريم شانتى وممكن بالفواكة وتقدم بالهنا 
.
ملحوظة: 
ممكن تقسمى الكيك طبقتين وتحطى فى النص كريم شانتى او مربى او كريمة شيكولاتة او كريمة زبدة على حسب رغبتك وتتعمل بنفس الطريقة السابقة 
.

 

المقادير:

كيلو لحم بتلو

ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة صغيرة كمون

قليل من الزعتر والزنجبيل والقرفة والحبهان

1 بصلة كبيرة مبشورة

2 فص ثوم مفروم

نصف كوب منقوع التمر الهندى

بصل صغير مقشر

طماطم صغيرة (شيرى)

طريقة التحضير:

يقطع اللحم مكعبات ويغسل جيداً

نقوم بتجهيز الأسياخ بوضع قطعة من اللحم ثم ثمرة طماطم ثم قطعة لحم ثم ثمرة بصل وهكذا

تخلط مكونات التوابل مع بعضها ثم تسكب على الأسياخ المجهزة فى طبق و تترك فى الثلاجة لمدة 24 ساعة

يشوى اللحم على الفحم أو فى شواية الفرن حوالى 15 دقيقة حتى النضج مع مراعاة تقليبها على جميع النواحى وتقدم ساخنة

 

 

 

المقادير

 

زيت زيتون ,3 ملاعق

أرز , كوب

دجاجة متوسطة الحجم,

كاتشيب ,4 ملاعق

زبادي ,2 ملعقة

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

كاري , ملعقة صغيرة

أوريجانو , مقدار حسب الرغبة

بهارات مشكلة, مقدار صغير

ثوم مهروس,3 ملاعق

عصير ليمون ,3 ملاعق

جزر مقطع مقطع حلقات صغيرة, جزرة

بازلاء , كوب

طريقة التحضير

- اخلطي جميع المقادير جيداً معاً ماعدا الأرز. ( الكاتسيب، الزبادي، الملح والفلفل، البهارات، أوريجانو، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون)

- اغسلي الدجاجة جيداً ثم ادهنيها جيداً من الداخل والخارج بالخليط الذي جهزناه مسبقاً ومايتبقى من هذا الخليط نبقيه للأرز.

- اغسلي الأرز واخلطيه مع البازيلاء والجزر واسلقيهم نصف سلقة ثم نخلطه مع الخليط الذي تم تحضيره سابقاً.

- اتركي المزيج ليبرد ثم نحشو الدجاجة به واغلقيها ثم ضعيها في كيس الشوي ونضع ما تبقى من الأرز معها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة.

- ضعي الدجاجة في صينية فرن عند إخراجها من الثلاجة لمدة ساعتين على درجة حرارة 400 فهرنهايت.

ملاحظات مهمة:-

- قبل دهن الدجاجة بالخليط اثقبيها ثقوب متفرقة بنكاشة أسنان حتى تتشرب الخليط وتكتسب طعماً أفضل.

- بعد وضع الدجاجة بالصينية اضيفي مقدار كوب ماء حتى لا تحترق الدجاجة من الأسفل.

- تقدم ساخنة مع طبق من السلطة الخضراء.

 

عمل الكريم شانتيه لتزين التورتة

**********
المقادير
@@@@
بياض 2 بيضة

ملعقة مائدة سكر

رشة فانيليا

ومن الممكن اضافة كاكاو له 

الطريقة
@@@@

يضرب المقادير على السرعة العالية بالمضرب الكهربى 

عندما بيدأ فى اخذ القوام المطلوب نقلل السرعة 

ثم يترك فى الثلاجة لمدة 5 دقائق ثم يستخدم
< emy >

أعجبني · 

الطريقة التقليدية لتصنيع الفسيخ

يصنع الفسيخ الذي أشتهر به المصريين منذ قديم الأزل ويكثر تناوله في مناسبات شم النسيم والرحلات الصيفيه بطريقتين:

1.الطريقة الأولى: يوضع ملح الطعام في خياشيم الأسماك ويرش على جسم اسماك البوري ويترك في الشمس لعدة ساعات ثم يبدل الملح الموجود بالخياشيم بملح آخر.

2.الطريقة الثانية : وفيها يوضع ملح الطعام في الخياشيم الأسماك وتغطى الأسماك بملح الطعام وتلف بالخيش باحكام تام ثم تدفن في منطقة رملية لمدة تتراوح من 15-43 يوما.


ا.د/ ندا خليفه منصور - أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم ومنتجاتها

 

2 كوب مكعبات دجاج ناضجة

¼ كوب صلصة

2 ملعقة كبيرة عسل

¼ كوب زبد الفول السوداني

2 ملعقة كبيرة عصير البرتقال

ملعقة صغيرة صلصة الصويا

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

¾ طبق سلطة خضروات مشكلة

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر

2 أوراق كزبرة مفرومة

الطريقة:

1- يسخن زبد الفول السوداني والعسل وعصير البرتقال وصلصة الصويا والزنجبيل في مقلاة على نار متوسطة، حتى يصبح خليطا ساخنا.

2- يضاف الدجاج للمقلاة، ويقلب لمدة 5 دقائق.

3- يصب خليط الدجاج على السلطة الخضراء، وتضاف أوراق الكزبرة، وتقدم للعشاء.

 

شاورما اللحمه

كيلو اللحمه الشرائح حط عليها 1- كوب كبير خل
2-ملعقه صغيرهمليانه بهارات مشكله انا باستعمل بهارات الضحى
3-نص ملعقه صغيره فلفل اسود
4-نص ملعقه صغيره حبهان
5-2بصله كبيره مقطعه خشن
6-ملعقه صغيره ملح
يقلبوا جميعا مع بعض ويتركوا فى الثلاجه 12 ساعه
9 minutes ago · LikeUnlikeAya Hosny طلع اللحمه من الثلاجه يعد ما تخلص 12 ساعه وصفيها من الميه اللى فيها واحتفظ بهذه الميه
حمر اللحمه كويس فى شويه زيت او سمنه زى ما تحب لغايه ما تحمر
رجع الميه اللى فيها التوابل على اللحمه وغطيها ووطى النار عليها لغايه ما تشربها كلها ولو لسه ما استوتش كويس زود لها شويه ميه وغطيها لغايه ما تستوى وتشرب كا الميه وتتحمر
حط عليها فى الحله 3 حبات طماطم مكعبات و2 بصله مفرومه مكعبات صغيره وقلبهم على النار دقيقه
اطفى النار وحط بقدونس مفروم وسلطه طحينه مخففه باللبن الرايب لو تحب ثم احشى بها الساندويتشات

المكونات:
- 2 صدر دجاج مَخلى كبير الحجم.
- 1 كوب لبن رايب (روب).
- 1 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- 2 ملعقة صغيرة خليط توابل الكاجون.
- 1 كوب دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَجروش.
- 2 بيضة.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة حارة.
- زيت للقلى.
- مايونيز لدهن الخُبز.
- 4 أوراق خَس.
- شرائح الطماطم

الطريقة:
1 - تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع كل صدر إلى 3 شرائح عَرضية.
2 - يُسكب اللبن الرايب فى وعاء عميق، ويضاف إليه الشطة ويخفق جيداً بالمضرب اليدوى.
3 - تضاف شرائح الدجاج إلى خليط اللبن، وتقلب به جيداً حتى يغطيها من الجهتين، ثم يُغطى الوعاء بورق النايلون ويترك فى الثلاجه طوال الليل.
4 - تُخرج صدورالدجاج من الثلاجه قبل القلى بـ 30 دقيقة.
5 - يُكسر البيض فى صحن عميق، ويضاف إليه الصلصة الحارة ويخفقان جيداً معاً
6 - يُسكب الدقيق فى صحن مسطح، ويضاف إليه الفلفل الأسود ويخلط به جيداً.
7 - تُنشل شرائح الدجاج من مزيج اللبن وتُصفى جيداً، ثم يُنثر عليها خليط بهارات الكاجون من الجهتين.
8 - يُغمس الدجاج فى مزيج البيض، حتى يُغطيه جيداً من الجهتين.
9 - ثم يُغطى بخليط الدقيق، ويحرك فى الهواء عدة مرات حتى يتخلص من الطحين الزائد، ثم تترك فى الثلاجه لمدة 10 دقائق على الأقل.
10- يُسخن الزيت جيداً فى مقلاة عميقة، وتُفرد به شرائح الدجاج وتُقلى به لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط.
11- تُنشل صدور الدجاج من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
12- تُقطع أرغفة الخُبز الكايزر إلى نصفين بالعرض، وتُفرد عليها كمية متوسطة من المايونيز.
13- تُفرد صدور الدجاج على المايونيز، ويوضع عليها أوراق الخَس وشرائح الطماطم، وتقدم فوراً.