450
عائشة منيسي: اثبتت دراسة علمية مدي فعالية دهون أوميجا3 مجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة كمادة مضادة للأكسدة لها القدرة علي حماية ووقاية أنسجة الكبد والكلي من الإصابة بالأمراض الناتجة عن التسمم بسموم الأفلاتوكسين ب1, بل وتحسن وظائفها.
أجري الدراسة فريق بحثي يضم الدكاترة شريف رمزي ومحمد دعبس بقسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث, وأيمن خليل بكلية التربية جامعة عين شمس, وشريف صلاح محمد الباحث بقسم التغذية بالمركز القومي للبحوث, ويوضح الفريق أن الأفلاتوكسينات هي أكثر السموم الفطرية شيوعا لأنها الأكثر حدوثا وضررا, ويعتبر الافلاتوكسين( ب1) أشدها سمية ويصيب الكبد ويحدث السرطان والضمور والتليف والالتهابات والنزيف الداخلي في فراغ البطن, أو بداخل الجهاز الهضمي, وقد يحدث استسقاء, كما يؤثر علي نشاط الانزيمات وتركيب الدم وسرعة الترسيب.
وأكدت الدراسة ــ التي أجريت علي حيوانات التجارب ــ تعدد فوائد أوميجا3 ومنها المساهمة في خفض مستوي الكوليسترول في الدم والحماية من السرطان والمساعدة في شفاء الالتهابات وتجديد خلايا البنكريــاس والحــد من مقاومة الأنسولين التي تحمي من السكري وتحافظ علي ليونة البشرة, وتنصح بتناول الأطعمة الغنية بـ أوميجا3 مثل زيت السمك أو زيت كبد الحوت وأسماك التونة والسلمون والسردين والماكريل وسمك موسي وكذلك الزيت الحار وزيت بذر الكتان وعين الجمل والبيض والخضراوات, والورقيات ذات اللون الغامق الخضرة مثل البروكلي والرجلة والخس, واللحوم البيضاء مثل الدجاج والديك الرومي والبط, واللحوم الحمراء مثل الأغنام والبقر.
ساحة النقاش