علماء يفكون أسرار الشيكولاته
بعد نجاحهم في فك الخريطة الوراثية لشجرة الكاكاو مصدر الشيكولاتة يعكف حاليا فريق من العلماء.
علي تحليل البيانات التي حصلوا عليها لكشف اسرار هذه النبتة وفوائدها الصحية ويسعون حاليا الي تحسين نوعية وطعم هذه الحبوب إضافة إلي تحسين قيمتها الغذائية, والتي تستخدم عادة في إنتاج الشيكولاتة. وحسبما ذكرت صحيفة الديلي تلجراف اللندنية فإن العلماء علي ثقة كبيرة بأنهم قادرون علي رفع مستوي المركبات المعروفة باسم فلافنول في الحبوب. ووجدت مركبات الـ فلافنول في بحث جري أخيرا لتحسين ضغط الدم وله تأثيرات مفيدة علي نظام أوعية القلب. كذلك يأمل الباحثون في زيادة الخصائص الصحية الأخري للشيكولاته مثل زيادة فعالية الدماغ ومكافحة السكر, وفي الوقت نفسه العمل علي جعل الشحوم التي تحتويها أكثر صحية. ويعتقد الباحثون انهم بحاجة الي خمسة اعوام لفك اسرار الكاكاو وتحديد أي موروثات مسئولة عن رفع مستوي مركبات الفلافنول. يشار إلي أن جينات شجرة الكاكاو يبلغ عددها.79943
ساحة النقاش