كتبت: أمينة خفاجي:
ملح الطعام يساعد علي إزالة العجين الملتصق بأدوات المطبخ فما عليك إلا رش قليل من الملح عليها فإنه يساعد علي إزالتها بسرعة.. كما يزيل أيضا رائحة الثوم والبصل من اليدين
للتخفيف من رائحة السمك عند قليه.. يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها وفتح مروحة الشفط والنوافذ في المطبخ مع وضع قطعة فحم غير مشتعلة علي الفرن بجانب المقلاه حتي تمتص رائحة السمك.
الطريقة المثلي لغسل الصحون هي تركها تجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطأ تركها منقوعة بالماء داخل الغسالة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.
عند تقطيع الفاكهة أو تقشيرها لاعداد سلاطة الفواكه ضعي عليها أربعة أكواب ماء ممزوجة مع نصف كوب عصير ليمون حتي لا يتغير لونها.
لفي الموز بالفويل عند وضعه بالثلاجة حتي يحافظ علي لونه.
بعد تنظيف الفريزر يمكنك دهنه بقليل من الجلسرين حتي لاتلتصق فيه أكياس المجمدات.
لتنظيف عيون البوتاجاز يمكن وضعها في محلول من الماء والخل لدقائق ثم تغسل بالماء والصابون وتجفف جيدا.
لتظيف الفرن من البقع الدهنية أو الصلصة يمكنك نثر بعض الملح الخشن علي هذه البقع ثم إزالته بإسفنجة فتسهل عملية التنظيف.
من الخطأ طهي البطاطس والبطاطا والجزر وباقي النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها والأفضل أن تغسل جيدا ثم يتم طهيها بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطهي حتي تحافظ علي كامل قيمتها الغذائية.
من الخطأ غلي الشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة فهذا يفقده بعض الفوائد ويزيد من أضراره.
عند إعداد الأرز علي البخار تأكدي من نضج الأرز من خلال وضع حبة منه بين الابهام والسبابة والضغط عليها فإن تكسرت وأصبحت لينة فهذا يعني نضجها.. وإن كانت لزجة فهذا يعني أنها مطهوة أكثر من اللازم.
عند سلق البطاطس يضاف الخل للماء لطهيها بشكل متساو ومنع تفتتها.
تضاف بعض حبات من الأرز إلي الملاحة لمنع تكتل الملح بها.
في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد علي إضعاف حدة طعم التوابل.
يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة خمس درجات مئوية فهي الدرجة المناسبة التي تمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها.
لنزع جلد الدجاج تماما يوضع الدجاج في الماء ويغلي لمدة دقيقة واحدة ويصفي ويبرد وينزع الجلد.
عند استخدام أعواد الكباب الخشبية انقعيها لمدة30 دقيقة في الماء ويفضل أن يكون فاترا قبل الاستعمال مما يمنع اشتعالها.
للحفاظ علي الطعام بالأواني الفضية والأواني المصنوعة من النيكل افركيها بقطعة صوفية مبللة ببعض قطرات النشادر.
للتخلص من النمل الصغير في خزان المطبخ انثري فيها قليلا من القهوة أي بن بدون سكر أو فلفل أسود غير مطحون.
إذا تآكلت الفضيات بسبب عوامل الجو تغمر في محلول حامض كالخل أو تفرك بعصير الليمون وتغسل بالماء البارد وتجفف جيدا.
حتي تظل الخضراوات بلونها أثناء تثليجها للشتاء ضعيها لبعض ثوان في الماء المغلي مع ملح خفيف ثم في الماء البارد فورا واحفظيها في أكياس نايلون.
لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتي لا تتمزق وحتي ينضج الأرز بسهولة.
في حالة استعمال الخميرة لعجن الحلويات اخلطيها مع سكر بودرة دون ماء.
تجنبي وضع أكياس بلاستيك بها مواد سائلة أو طرية في الرف العلوي من فريزر الثلاجة لانها سوف تصير أقواسا تدخل بين أسلاك الرف العلوي وتتجمد علي هذا الشكل ويصعب عليك جدا تحريرها بين فتحة هذه الاسلاك, انتظري حتي تتجمد في الرف السفلي من الفريزر ثم انقليها أينما تشائين بالرف العلوي.
ساحة النقاش