للبوفيه المفتوح نظام واتيكيت
كتب: ماجي الحكيم
يعد البوفيه المفتوح نظاما مناسبا جدا للعزائم الرمضانية وخاصة اذا كان عدد الضيوف كبيرا أو اذا كانت الدعوة علي السحور بدلا من الافطار والتي انتشرت خلال السنوات الأخيرة.
حيث جمع مجموعات مختلفة من الأصدقاء أو زملاء العمل في آن واحد وهو ما يتماشي أكثر هذا العام مع تزامن الشهر الكريم مع اجازة المصيف. ولاعداد البوفيه المفتوح يجب اتباع الترتيب المناسب لسهولة الحركة بالنسبة للمدعوين خلال عملية الغرف سواء كان البوفيه معدا علي مائدة دائرية يدور حولها الضيوف أو كانت مائدة مستطيلة علي أحد الجوانب ويعتمد الاختيار هنا علي مساحة المنزل وسهولة الحركة. ـ أول ما يوضع هو الأطباق التي يلتقط كل ضيف أحدها لوضع أصناف الطعام المختلفة. ـ الطبق الرئيسي هو أول أصناف الطعام علي البوفيه المفتوح سواء كان من اللحوم أو الأسماك أو الطيور. ـ توضع بعد ذلك كل الأطباق الساخنة بالتوالي مع مراعاة التنوع في الشكل والألوان سواء كانت تلك الأصناف من المحاشي أو المعجنات كذلك الخضروات والأصناف الاضافية من اللحوم. ـ تأتي بعد ذلك الاصناف الباردة سواء كانت محاشي أو لحوما باردة أو أي صنف من الطعام يقدم باردا. ـ نضع بعد ذلك جميع أصناف السلطات بالاضافة الي أصناف الجبن المختلفة اذا كانت ستقدم. ـ يلي أصناف الطعام الشوك والملاعق والسكاكين والتي يأخذ منها كل حسب احتياجه حسب الأصناف المختارة. ـ يلي ذلك فوط المائدة ثم المشروبات اذا كانت ستقدم علي نفس المائدة وان كان يفضل وضعها علي مائدة مستقلة وعادة توضع الأكواب والكاسات والفناجين ثم المشروبات الساخنة من قهوة وشاي تليها العصائر والمشروبات الباردة. ـ في حالة البوفيه المفتوح توضع الحلوي بعد المشروبات في نهاية البوفيه اذا كان وضعه الي جانب الحائط أما اذا كان يأخذ الشكل الدائري فتوضع الحلوي علي مائدة منفصلة يتجه اليها من انتهي من الطعام ويرغب في التحلية.
ساحة النقاش